【正文】 62 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 垣曲 縣 康源蜂 業(yè)有限公司 食品生產(chǎn)許可證審報材料 質(zhì) 量 手 冊 （蜂產(chǎn)品制品單元用） 編制： 南彥林 審核： 張水平 批準： 姜寶樂 63 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 二零零 八 年 十 月八 日 發(fā)布 二零零 八 年 十 月 八日實 目 錄 頒令 ............................................................................................1 機構(gòu)設(shè)置及人員任命書 ............................................................2 關(guān)于成立質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)小組的決定 ................................................3 授權(quán)書 ........................................................................................4 企業(yè)概況 ....................................................................................5 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標 ................................................................7 行政組織結(jié)構(gòu)圖 ........................................................................8 部門職責與權(quán)限 .......................................................................9 管理者代表的質(zhì)量職責 ......................................................9 董事長的質(zhì)量職責 .............................................................10 總經(jīng)理的質(zhì)量職責 .............................................................11 行政經(jīng)理的質(zhì)量職責 .........................。 每 半年 對所有 *號項目采取自檢和外檢相結(jié)合完成一次全面檢驗 ， 并根據(jù)檢測結(jié)果分列出完全合格 、 臨界合格 、非合格三類。 61 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 *號項目質(zhì)量制度 本公司蜂業(yè)系列產(chǎn)品嚴格按照國家規(guī)定實施標準質(zhì)量檢測 。 對用戶提出的產(chǎn)品錯發(fā)、串發(fā)、價格差錯等問題，要及時提出處理辦法，通知用戶，以表歉意。 要素控制 樹立以公司信譽求發(fā)展的經(jīng)營思想，做到售前有問必答、售后對產(chǎn)品負責的正確思想。 職責 經(jīng)營部與公司辦公室為該控制制度的責任部門 、負責對用戶意見的受理、征集、分析、提出改進方案。 59 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 售后服務(wù)制度 目的 對售后服務(wù)進行控制、確保以信譽求發(fā)展的方針落到實處。 各庫房均設(shè)置防蠅、防蟲、防鼠等設(shè)施，物品存放應(yīng)有序，一般應(yīng)離墻離地，并按先出后進的原則出入庫。 1節(jié)約用水、用電，停止工作應(yīng)及時拉電、照明要隨用隨拉閘，用后及時關(guān)閉開關(guān)。 1工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備，必須安裝防護裝置。 1生產(chǎn)工人不得在車間吃喝，不得佩戴手飾、飾品等進行生產(chǎn)操作。 嚴格按規(guī)定工藝作業(yè)，不得違規(guī)操作。 生產(chǎn)用管道、容器在每班班前班后按規(guī)定清洗消毒并做好記錄。 產(chǎn)品的包裝材料在使用前按規(guī)定消毒。 車間的溫度、濕度及潔凈度要達到規(guī)定要求。 二、車間衛(wèi)生 車間工作人員，進入車間必須穿工作衣、帽、鞋，進入車間前經(jīng)消毒室消毒，離崗出車間（如上衛(wèi)生間等）必須保證衛(wèi)生，將工作用衣、帽、鞋更換，進入車間時再 57 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 行更換。 廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清 ， 垃圾箱的蓋隨用隨關(guān) ， 垃圾箱每日下班前清洗一次，做到干凈。 56 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 五、人員消毒 每日班前 手 用 84 消毒液（ 1： 100 水溶液）清水清洗 消毒液清洗 清水沖洗 烘干，腳入消毒池，經(jīng)風淋室停留1 分鐘，徹底清除塵埃。 三、模具清洗 對蜂產(chǎn)品 制品 單元的車間所用模具每日進行清洗，定期消毒。 對運送物料的車輛要定期用二氧化氯消毒液進行噴灑消毒。 記錄 《文件清單》 55 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 《文件發(fā)放記錄》 清洗 、 消毒制度 一、空氣消毒 灌裝車間、配料車間在每天班前班后對空氣進行消毒，用紫外線燈消毒 30 分鐘。 任何人不得在受控文件上亂涂亂畫亂改，確保文件的清晰、整潔和完好。 文件的管理 辦公室設(shè)置《文件清單》，將收到和發(fā)放的文件及時進行登記，建立健全公司文件管理制度，發(fā)放文件要有記錄，填寫《文件發(fā)放記錄》。更改后的正稿交辦公室，由按辦公室原發(fā)放清單進行發(fā)放，同時將相應(yīng)作廢文件進行處理。 文件的更改 外部法律、法規(guī)、標 準及本公司內(nèi)部運作變更時，應(yīng)及時更改相應(yīng)的文件。 質(zhì)量管理文件 編號： SXKY/ZJ— □□（文件順序號） 辦公室文件 SXKY/BG□□（文件順序號） 文件的編寫要依據(jù)生產(chǎn)工藝、設(shè)備的要求，結(jié)合本廠實際情況，同時符合國家有關(guān)的政策法規(guī)的要求。 程序 文件的編號 按文件的分類進行編碼。 管理者代表負責批準發(fā)布全面質(zhì)量管理文件。 范圍 適用于全面質(zhì)量管理體系、有關(guān)的文件控制。 5 、《不合格評審處理記錄》由質(zhì)檢科歸檔保存。 糾正和預(yù)防措施的實施效果由車間主任組織驗證并記錄，對糾正和預(yù)防措 施的實施進行控制，以確保其時效性。 車間主任負責將永久性更改的糾正和預(yù)防措施 ，納入相應(yīng)的技術(shù)工藝文件。 職責 公司質(zhì)檢科、生產(chǎn)科、車間主任與化驗室為糾正 51 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 和預(yù)防措施的責任部門、負 責糾正和預(yù)防措施的組織活動，對糾正和預(yù)防措施效果進行有效性驗證。 糾正和預(yù)防措施 目的 對已發(fā)生的不合格品采取糾正措施，防止不合格品再發(fā)生，對潛在的不合格采取預(yù)防措施，防止?jié)撛诘牟缓细竦陌l(fā)生。 半成品、成品不合格品的識別和處置。 原輔料不合格品的識別與處置。 產(chǎn)品的不合格 按照對最終產(chǎn)品質(zhì)量的影響程度，產(chǎn)品不合格分為： a)嚴重不合格品：經(jīng)檢驗制定的批量不合格或造成較大經(jīng)濟損失或直接影響產(chǎn)品質(zhì)量或經(jīng)返工無法達到質(zhì)量要求的不合格品； b)一般不合格品：個別或少量或影響較小或可糾正達到質(zhì)量要求的及嚴重不合格品的以外的不合格品。 不合格的分類 a)產(chǎn)品不合格，包括：原輔料、半成品、成品等不合格。 辦公室負責對工作中出現(xiàn)的不合格的控制。 職責 質(zhì)檢科負責對產(chǎn)品不合格品的識別和管理，并跟蹤驗證不合格品的處理結(jié)果。 不合格品管理辦法 為了對生產(chǎn)過程中，各階段的不合格進行識別和控制，對企 業(yè)出現(xiàn)的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施，防止不合格再次發(fā)生，特制定本制度。 三、工作紀律 全體工作人員必須執(zhí)行企業(yè)的一切規(guī)章制度，按時上、下交接班。 二、技術(shù)人員操作 主要針對技術(shù)人員開關(guān)設(shè)備必須按規(guī)程操作。 一 、企業(yè)管理工作 主要是針對領(lǐng)導(dǎo)決策及中層干部的執(zhí)行情況，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)無比在作出決策前廣泛征求中層干部及職工的意見 ， 做到?jīng)Q策不但果斷而且正確，如發(fā)現(xiàn)問題要勇于及時改正。 47 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 不合格管理辦法 不合格管理包括企業(yè)管理不合格、技術(shù)操作不合格、工作紀律不合格等等。檢驗項目中注有“ *”標記的，每年委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)每 半年 進行一次檢驗，亦爭取完全合格。 蜂產(chǎn)品制品 用分析天平（ ）、天平（ ）、分光光度計、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無菌室、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。 出廠檢驗項目： 蜂 產(chǎn)品制品 ：感官、水分、蔗糖、羥甲基糠醛 、 淀粉 46 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 酶活性、菌落總數(shù)、大腸菌群、 霉菌、酵母菌、致病菌、鉛、鋅、砷、 凈含量、封口、標簽。 批次確定：每一班次同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 化驗員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗，出廠產(chǎn)品必須經(jīng)過批檢合格后，方可出廠。對每次小規(guī)模的檢修要有記錄、安排。 根據(jù)生產(chǎn)計劃，組織生產(chǎn)工藝，保證合格產(chǎn)品及時供應(yīng)市場。 對每一個新上崗的工人都要進行安全培訓(xùn)和操作規(guī)程教育后方渴可上崗，而且要有專業(yè)師傅幫帶三個月 ，考核合格后方可單獨上崗。 44 SXKY/QSCFZP 質(zhì)量管理手冊 安全生產(chǎn)管理制度