【正文】 農(nóng)戶 市場強強聯(lián)手的經(jīng)營模式，大力開發(fā)地方民間傳統(tǒng)食品，嚴格實施科學管理和品牌戰(zhàn)略，取得了企業(yè)與農(nóng)戶、市場與用戶的雙贏，產(chǎn)品科技含量、企業(yè)產(chǎn)銷量和品牌價值不斷攀升，同時有力地帶動 了本市等地農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，為我省食品加工業(yè)和 *新農(nóng)村建設起到了新的示范作用。 四、業(yè)主簡介 津市張老頭鹵臘味食品有限責任公司位于洞庭湖畔風景秀麗的湘北明珠湖南省津市市，是以牛肉干產(chǎn)業(yè)為主導，集肉牛養(yǎng)殖，產(chǎn)品研發(fā)與加工為一體的民營企業(yè)。 （二）建議 建議企業(yè)抓緊項目前期準備工作，盡快落實資金，確保工程項目的按期投產(chǎn)。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 4 本項目建設期 1年。 本項目每年加 工肉、禽、蛋 10000噸，將直接拉動農(nóng)民 年 增收近 4000萬元。 三、 研究結論與建議 （一） 研究結論 本項目屬于國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（ 20xx 版本 ）》中鼓勵 類項目，項目的建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結構優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。 二、 編制依據(jù)、研究范圍及編制原則 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 2 （一） 編制依據(jù) 國務院《關于進一步促進 國民 經(jīng)濟社會發(fā)展的若干意見》； 國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定 》； 國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（ 20xx版 ）》； 國家發(fā)改委《促進 食品 加工業(yè)健康發(fā)展的指導意見 》； 國家發(fā)改委、建設部發(fā)布的《建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第三版）； 《中華人民共和國水污染防治法》 《醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》 《 常德市 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》； 《 津市市 國民經(jīng)濟和社會發(fā)展 “ 十 二 五 ” 規(guī)劃》； 項目建設所需相關資料。 （七）項目建設內(nèi)容 根據(jù)項目產(chǎn)量和工藝建設要求，需用土地約 20 畝，新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約 120xx 平方米及設施實施，新建 6條生產(chǎn)線及配套設施設備，配套建設環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生等輔助設施和給排水、供電等公用工程。 （八）建設期 本項目建設工期為 20xx年 6月至 20xx年 6月。 （二） 主要研究范圍 本報告主要對本技術改造項目的建設條件、投資必要性、工藝設備、投資估算、經(jīng)濟效益等諸方面可行性作出分析。 項目選址在 宿州 市 津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園 ，符合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。本項目可安置農(nóng)民工 100人，本項目社會效益顯著。 總投資及財務評價 本項目總投資 5000萬元，其中固定資產(chǎn)投資總額 3500 萬 元，流動資金 1500 萬元。 企 業(yè)要注重技術水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。公 司占地面積一萬平方米，員工 200 余人，公司在北京、長沙等地設有辦事處。 我公司先后被評為“湖南省常德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”和“湖南省常德市加工大戶”， 20xx年，被列為“湖南省支農(nóng)資金整合試點項目單位”。隨著我國人均收入的不斷上升，休閑食品越來越多地進入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計， 20xx年我國食品工業(yè)銷售收入 ，同比增長 %，而與休閑食品有關的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長在 15%至 34%之間，我國休閑食品生產(chǎn)銷售正在不斷發(fā)展擴大。 二、項目建設的必要性 （一） 津市市 十二五規(guī)劃的需要 “ 津市市 十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五” 津市市 經(jīng)濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略任務。本項目的實施對 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 7 提升該公司的市場競爭力，擴大市場占有率，提高該公司的實力、技術水平和經(jīng)濟效益有顯著的作用。具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。 經(jīng)濟基礎 在 津市張老頭鹵臘味食品有限責任公司 的 10 年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在 80 多萬斤 /年，每 年的銷售額穩(wěn)定在 5000 多萬元；以近 10 年的穩(wěn)定銷售為基準，按 30%的利潤率計算（近 4 年的平均利潤率）， 津市張老頭鹵臘味食品有限責任公司 共累積了 6000多萬的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設打下了豐厚的經(jīng)濟基礎。這是因為：首先，世界食品工業(yè)以約 27000 億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到 5％的份額，潛力巨大；其次，到“十 二 五” 末期，城鎮(zhèn)將進入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。從業(yè)人員 475萬人，增長 ％。 隨著 常德市高速公路 交通帶的逐步打造成型， 湘、鄂、豫、貴等 大都市高速經(jīng)濟帶的形成，一個龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個龐大的市場群落也開始成熟起來；同時，這個龐大市場群落的消費習慣上的共性 —— 喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個龐大的共性消費需求 —— 對休閑風味小食品的龐大需求。擴大到食品加工上而言，發(fā)達國家食品加工率一般都在 70％以上，有的高達 92％，而我國僅為 20％～ 30％，科技含量 和附加值相對偏低，資源浪費嚴重。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場競爭不充分，沒有能擔起引領行業(yè)潮流的企業(yè)。政府和有關經(jīng)濟組織對有一定規(guī)模、市場前景看好的骨干企業(yè)應列入扶持對象，幫助企業(yè)進行技術開發(fā)，形成核心競爭力。因此，把握好質(zhì)量關，是豆制品的重中之重。同時發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個嚴重的行業(yè)問題，應加以慎重解決。 休閑食品是一種多功能復合產(chǎn)品 我國休閑食品在技術上、設備上傳統(tǒng)性很強，甚至一些企業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。 休閑食品行業(yè)應完善服務系統(tǒng) 休閑食品作為食品加工業(yè)，應更注重完善的服務系統(tǒng)的建立?；诖耍髽I(yè)要確立本企業(yè)的服務理念、服務系統(tǒng)、承諾。 產(chǎn)品差異化營銷策略 產(chǎn)品差異化是指要表達有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強產(chǎn)品的引領力、說服力。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點和個性。因此， 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 14 僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。也正因此，品牌的價值有的遠遠高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價值。也由此可見，品牌建設在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。同時，從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費， “ 零食 ” 這一稱謂也被越來越少稱之，取而代之的是 “ 休閑食品 ” 。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結構由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風味型、享受型轉變。 三、市場營銷 （一）市場定位 產(chǎn)品銷售的目標市場定位是 ：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。鄰近省區(qū)主要市場拓展 武漢 、 南昌 等一些省市。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務細致周到，對市場信息 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 16 的反饋兵貴神速，對新老客戶的關系親密無間。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關，只有做到 “ 質(zhì)優(yōu)價廉 ” ，在銷售上才能立于不敗之地。以各大菜場為基礎，開拓超市的市場?，F(xiàn)轄 5鎮(zhèn)、 2鄉(xiāng)、 4 個街道和一個工業(yè)集中區(qū)，總面積 558 平方公里，其中城區(qū)建成區(qū)面積 ，總人口 28 萬，其中城區(qū)人口 14 萬。地方戲劇荊河劇《定軍山》、《寒江關》，花鼓戲《孟姜女》、《三娘教子》在澧水流域廣為流傳，《澧水號子》作為著名樂曲被選編進全國中小學音樂教材。建成區(qū)綠化率為 %，城區(qū)山水相映、河湖天成，依澧水兩岸形成了 “ 南工北商 ” 的獨特城市格局，是省級園林城市、省級衛(wèi)生城市、省級文明城市。境內(nèi)藥山寺始建于唐貞元至大和年間，惟儼禪師圓寂于此，以其為宗師的曹洞宗由僧人道元在南宋時期傳承至日本，此地層巒疊嶂、古木參天，風景秀麗。其后一段時期，因水運優(yōu)勢不再，體制機制僵化，津市經(jīng)濟發(fā)展停滯不前。 基礎設施完備。過境津市的 “ 二廣 ” 高速有望年底通車，“ 安慈 ” 高 速提上日程，涔水大橋新建通車，千噸級碼頭建設即將啟動，津市交通和區(qū)位優(yōu)勢日益凸顯。湖泊濕地資源得天獨厚，水、漁、林資源豐富，尤其盛產(chǎn)鮮魚，暢銷全國。 20xx年，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值 ，增長 %，三次產(chǎn)業(yè)結構比 ::；完成固定資產(chǎn)投資 ，增長%；完成財政總收入 億元，增長 %；完成規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值 107億元，增 加值 30 億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 19498 元，增長 %；農(nóng)民人均純收入 8170 元，增長 %。開發(fā)區(qū) 110 千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設了 12眼日供水 8400立方米的深水井，鋪設供水管道 6500 米；建筑面積 4200平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務中心于 20xx年 4 月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務創(chuàng)造了便利。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 21 第 五 章 生產(chǎn)規(guī)模 、 產(chǎn)品方案 和 工藝 一、 生產(chǎn)規(guī)模 生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術經(jīng)濟指標。 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表 。 微波設備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標均得 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 24 到徹底改觀，并解決了國內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。 工藝流程 雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一 預煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。然后將雞蛋連同湯汁一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預冷問晾涼后．放人腌制間在 4IO39。 微波殺菌 8 級火力．時問 1mln。 增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。項目建設采用的主要標準包括 ： 《建筑結構統(tǒng)一標準》 （ GBJ6884） 《建筑結構荷載規(guī)范》 （ GB5000920xx） 《建筑地基基礎設計規(guī)范》 （ GB5000720xx） 《混凝土結構設計規(guī)范》 （ GB5001020xx） 《建筑抗震設計規(guī)范》 （ GB5001120xx） 《廠礦道路設計規(guī)范》 （ GBJ2287） （二） 土建工程方案 根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積 120xxm2，其中：綜合廠房 4000 m2， 倉庫 3500， 綜合辦公樓 20xxm2，生活及其它用房 1000 m2， 冷庫 5000噸建設標準。 （ 2）建筑設計 本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災危險性屬丙類，建筑耐火等級應不低于二級，框架結構應采用防火涂料處理，使各構件達到應有的耐火極限。結構選型及地基處理應根據(jù)地質(zhì)勘 察情況和《建筑抗震設防分類標準》GB5022395 及《建筑抗震設計規(guī)范》 GB5001120xx等規(guī)范確定。本項目新增用水量為 ，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。企業(yè)全年總用水量約 萬 m3，其中生產(chǎn)用水量約 4..88 萬 m3，生活用水量約 萬 m3。 排水 （ 1）本項目新增排水量。雨水經(jīng)匯合后排入場址近旁的第五排水溝。1Hz 。 在電氣設備選型、電氣配管配線及配電室的設置等都應考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實際情況，一般選用密閉型電器設 備。 動力、照明干線選用 VV1KV 塑料銅芯電力電纜，支線選用 VV1KV塑料銅芯電力電纜或 BV500V 塑料銅芯線，控制線采用 KVV500V 塑料銅芯控制電纜。 新建車間內(nèi)設火災報警裝置，火災時可手動起動消防泵。 采用標準： 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 （ GB30951996）二級 《大氣污染物綜合排放標準》（ GB162971996） 《地表水水環(huán)境質(zhì)量標準》 （ GB383820xx） Ⅲ 類 《污水綜合排放標準》 GB89781996 《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》 （ GB309693） 《建筑施工場界噪聲限值》 （ GB12523— 90） 二、 主要污染源及污染物 （一） 廢水 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生少量的高濃度有機廢水，廢水中有機物含量相當豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表 71。每 天只有少量鍋爐煤渣，可供水泥廠使用。具體工藝流程見圖 71。 水解酸化池的設置，可以把復雜且難降解、大顆粒的有機物水解成易降解的簡單有機物，大大降低廢水中的 SS 含量，此時廢水的 pH 值不僅沒有降低，反而有所提高 (這主要是與酸化時間較長、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關 )，這 樣可以大大減少廢水對厭氧消化的沖擊。 污水處理工藝流程詳見下圖： 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目 36 格 柵