【正文】 、無(wú)皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。 腌制時(shí)間的選擇 為使產(chǎn)品腌制時(shí)充分人味， 對(duì)不同腌制時(shí)間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較(結(jié)果見(jiàn)表 2)經(jīng)選擇在 4～ 10℃ 條件下腌制 24h 即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜。 考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 （二） 、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5018793 《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB5001620xx 根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見(jiàn)如下： 整個(gè)基地呈矩形 ，基地分 五 大功能區(qū)： 辦公、生活、 生產(chǎn)、 倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū) 生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地 西 北部新建廠 房 ； 辦公 區(qū)，位于 場(chǎng)地南部 新建 綜合辦公樓 ； 生活 區(qū)，位于 現(xiàn)場(chǎng)地東北部 。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門(mén)提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。 建筑 （ 1）概述 建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。 建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照《建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范》 GBJl620xx、《屋面工 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 28 程技術(shù)規(guī)范》 GB502079《建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5003796 等主要規(guī)范進(jìn)行。 主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮： 結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu) 墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面 地面： 水泥耐磨硬化面層 門(mén)窗：采用木門(mén)、鋼門(mén)、鋁合金窗。 應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。 （ 2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 29 新建生產(chǎn)車(chē)間采用鋼結(jié)構(gòu)。 三、 公用工程 （一） 采用標(biāo)準(zhǔn) 《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB5005295） 《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB5005495） 《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB5005593） 《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 （ GBJ5003493） 《 10kV 及以下變電所設(shè)計(jì) 規(guī)范》 （ GB5005394） 《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GB5001520xx） 《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GBJ1386， 1997年版） 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ GBJ1487， 1997年版） 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （ GB547989） （二） 給排水 給水 （ 1）水源 現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi)已經(jīng)建有 1 口水源井，每小時(shí)涌水量為 20m3＋ 10m3，每天涌水量為 720m3，現(xiàn)有生產(chǎn)生活用水量為 50m3/天，富裕 670m3。不新建水源井。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 30 （ 2）生產(chǎn)、生活用水 現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。 （ 3）消防用水 室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室外消防栓間距不大于 120 米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車(chē)間、加工坊、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動(dòng)滅火器材。總排水量約 萬(wàn) m3（其中：生產(chǎn)污水 萬(wàn) m3，生活污水 萬(wàn) m3），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過(guò)污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。 （ 3）排水系統(tǒng) 廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。 （二） 供電 本項(xiàng)目為食品制造 工程，屬三級(jí)負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。5% ， 50177。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 31 本項(xiàng)目供電源由 津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園 10KV 雙回路獨(dú)立電源供電，配電為 10KV及 。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動(dòng)補(bǔ)償裝置，以集中補(bǔ)償方式使功率因數(shù)提高至 。 動(dòng)力電源電壓為 380V/220V，三相四線制。 動(dòng)力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。 照明電源線路電壓為 380V/220V，照明電壓為 220V，檢修照明電壓為 36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。重要部位及出入 口設(shè)置事故應(yīng)急照明。 低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于 4歐姆。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 33 第七章 環(huán)境保護(hù) 一、 設(shè)計(jì)依據(jù) 建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院 1998 年第 253 號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生 污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。 表 71 混合廢水水質(zhì) (mg （三） 固體廢物 項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生固體廢物。 （ 四） 噪聲 項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。 高濃度廢水經(jīng)酸化水解 — 厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵入城市排污管網(wǎng)。 高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為 12 小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過(guò)水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì)名稱(chēng) 數(shù)值 COD 3000～ 6000 SS 200～ 500 氨氮 50～ 100 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 35 量池，把酸化液增溫至 38 ℃ ，再泵 入?yún)捬跸?。厭氧出水?jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合，最終排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。 在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸?，這樣可以提高廢水的 pH 值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水 COD濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在，提高厭氧消化效率。 產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車(chē)間，作為加工熱源使用。為使廠界噪聲達(dá)標(biāo)排放，噪聲污染防治措施主要包括： 設(shè)備購(gòu)置時(shí)盡可能選用先進(jìn)的低噪聲的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專(zhuān)用的減振、消噪設(shè)備； 平面部署中考慮到噪聲源的布置，盡可能遠(yuǎn)離廠界。因此，可利用車(chē)間周?chē)⒌缆穬膳钥盏剡M(jìn)行綠化。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 37 項(xiàng)目采取噪聲污染 防治措施后，其廠界噪聲能控制在《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB1234890） Ⅱ 類(lèi)范圍內(nèi)，可以達(dá)到功能區(qū)劃及環(huán)境保護(hù)目標(biāo)的要求。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門(mén)收集后統(tǒng)一處理。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 38 第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防 一、 勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) （一） 標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB5014020xx） 《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GBJ5783） 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ3679） 《工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB117911172689） 《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309682） 《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8785） 《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GBJ1987） 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB574985） 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB897896） （二） 生產(chǎn)過(guò)程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施 本項(xiàng)目實(shí)施后，無(wú)危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過(guò)程中主要 做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。 制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 39 格后，才能持證上崗。 在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人 操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。 選購(gòu)低噪音的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專(zhuān)用的減振、消噪設(shè)備；對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器具。 作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。 1生產(chǎn)車(chē)間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和應(yīng)急照明。 二、 消防 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 40 本項(xiàng)目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)： 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB5014020xx） 《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（ GB5022295） （一） 、本項(xiàng)目各建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類(lèi) ,建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。 （二） 、消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線火災(zāi)報(bào)警裝置及聯(lián)動(dòng)控制裝置。 （三） 、當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號(hào)切斷相應(yīng)地點(diǎn)的所有非消防電源。工程消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)可采用臨時(shí)高壓制，火災(zāi)發(fā)生時(shí)前 10 分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給， 10 分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。各建筑物內(nèi)應(yīng)按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動(dòng)滅火器材。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器。 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 41 （七） 、土建設(shè)計(jì)和建筑物間距應(yīng)能滿足防火規(guī)范的要求，生產(chǎn)廠房根據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門(mén)。為保證生產(chǎn) 安全、方便疏散，生產(chǎn)車(chē)間出入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。項(xiàng)目投產(chǎn)后，需對(duì)職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識(shí)，充實(shí)消防力量，建立健全消防制度。近年來(lái)我國(guó)大大加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然比較緊張，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、資源缺乏 的東部地區(qū)。建設(shè)項(xiàng)目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目管理等方面都必須牢記 “ 工程項(xiàng)目建設(shè)必須實(shí)現(xiàn)以?xún)?nèi)涵為主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗，全面提高社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益 ” 的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措施，達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。能耗工質(zhì)的消耗及能源轉(zhuǎn)換過(guò)程中的損失構(gòu)成了生產(chǎn)過(guò)程的總能耗。 萬(wàn)元增加值能耗計(jì)算如下： 萬(wàn)元增加值能耗＝總能耗（噸 /標(biāo)煤） /工業(yè)增加值（萬(wàn)元） ＝ ＝ （噸標(biāo)煤 /萬(wàn)元增加值） 經(jīng)計(jì)算萬(wàn)元產(chǎn)值綜合能耗為： （噸標(biāo)煤 /萬(wàn)元增加值），高于國(guó)家平均水平 （噸標(biāo)煤 /萬(wàn)元增加值），但低于 zz 平均水平 （噸標(biāo)煤 /萬(wàn)元增加值）。 三、 節(jié)能措施 （一） 、在廢水治理裝置，設(shè)置沼氣回收系統(tǒng)，將廢水處理過(guò)程中的沼氣加以回收利用； （二） 、在煮漿鍋外部設(shè)置保溫層，盡最大可能降低熱量散失； （三） 、在蒸汽管道上采用保溫措施，以降低能耗； 津市張老頭食品 年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項(xiàng)目 44 （四） 、調(diào)整好作業(yè)時(shí)間和順序，盡量不出現(xiàn)設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象； （五） 、加強(qiáng)管理，杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象； （六） 、為了節(jié)約水資源，生產(chǎn)設(shè)備的冷卻水均 采用閉路循環(huán)，不外排； （七） 、設(shè)備所配電機(jī)均為新型節(jié)能電機(jī)；選用節(jié)能燈具，減少能耗。 （九） 、主要用能設(shè)備的選型，既要考慮技術(shù)先進(jìn)性，也要考慮設(shè)備的運(yùn)行效率，節(jié)約能源，絕不使用國(guó)家已公布淘汰的機(jī)電設(shè)備和超過(guò)能耗標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。生產(chǎn)裝置中的動(dòng)力設(shè)備，要根據(jù)計(jì)算負(fù)載的大小選擇配套，電機(jī)決不允許出現(xiàn)大馬拉小車(chē)的現(xiàn)象。 （十二） 、制定各項(xiàng)節(jié)能管理制度，要依靠全體職工節(jié)約每度電、每滴水，并做到常抓不懈。負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)。企業(yè)的體制和組織機(jī)構(gòu)，可以有效地保證本項(xiàng)目的生產(chǎn)組織和管理。全年工作 350 天，每天 小時(shí)，每班 小時(shí)，全年共計(jì) 7875 小時(shí)。 新招生產(chǎn)人員在 津市市 范圍內(nèi)招工解決為主，外地工人為輔。 各類(lèi)人員構(gòu)成見(jiàn)表