【正文】 左右，在國(guó)內(nèi)成為繼糧食、蔬菜之后的第三大種植產(chǎn)品也日益成為農(nóng)民增收的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。 。還有抗氧化維生素，可有效預(yù)防癌癥，可以說(shuō)是人人每天必備的營(yíng)養(yǎng)素。 。人體血液偏酸，皮膚就很容易顯得衰老粗糙，懂得愛(ài)自己的人，早餐來(lái)杯果蔬汁，能維持血液中的酸堿平衡，讓肌膚 變得滑嫩細(xì)致。在目前我國(guó)的果汁飲料市場(chǎng)上，活躍在一線的品牌有統(tǒng)一“鮮橙多”、康師傅的“每日 C 果汁”、可口可 樂(lè)公司的“酷兒”、匯源的“真鮮橙”、農(nóng)夫山泉的“農(nóng)夫果園”，“湖濱”等。從性別比例來(lái)看，超過(guò) 60%的女性喝兒童飲用純天然食品，這是因?yàn)榧兲烊伙嬃霞礌I(yíng)養(yǎng)又有美容養(yǎng)顏的功效。在國(guó)內(nèi)果蔬汁飲料的保健價(jià)值已逐漸被眾多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。另?yè)?jù) FAO統(tǒng)計(jì)， 1999年我國(guó)出口濃縮蘋(píng)果汁達(dá) ，占國(guó)際出口市場(chǎng)份額的 %，僅次于美國(guó)和德國(guó)，居第三位，而且這種份額還在增大之中。 第三章 項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 本項(xiàng)目建設(shè)地址選定在 縣南哨鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)位于縣城南 7 公里處，所轄 7 個(gè)行政村， 47個(gè)居民組。距今 15 萬(wàn)年前古人類(lèi)居住的“鴿子洞”遺址，留下了古人類(lèi)使用石器和火種的明證；將中華民族文明史提前 1500年的“東山嘴紅 山文化遺址”，被考古界稱(chēng)為“中華第一祭壇”；建于清康熙 6 年的天成觀是東北三大道觀之一；被成吉思汗譽(yù)為“四杰”之一的愛(ài)將者勒蔑是喀喇沁部始祖；在 發(fā)現(xiàn)的成吉思汗十二世孫圖林固英家譜是世界上最大的蒙古族族譜。全境有骨干公路40 條，總里程 752 公里，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)； 距首都北京及省會(huì)城市沈陽(yáng)均 400公里，錦州港 160公里，葫蘆島港 140公里；天津港 550公里；距 機(jī)場(chǎng) 100公里。主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)：春季少雨多旱風(fēng)，夏季炎熱雨集中，秋季晴朗日照足，冬委寒冷降雪稀。同時(shí)水質(zhì)較好，能滿足生產(chǎn)果汁飲料之用?？梢猿浞譂M足本工程需要。排水系統(tǒng)劃分為生產(chǎn)潔凈廢水排放系統(tǒng)、生產(chǎn)污水排放系統(tǒng)、生活污水排放系統(tǒng)、雨水排放系統(tǒng)，共四個(gè)排放系統(tǒng)。成品中果蔬汁含量不低于 10%（ m/V），如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋(píng)果汁飲料以及番茄胡蘿卜汁等。作為果蔬汁，要想成為消費(fèi)熱點(diǎn)，還需要較長(zhǎng)一段時(shí)間 ,生產(chǎn)果蔬汁的企業(yè)，在近三年左右的時(shí)間中，首要任務(wù)是能在艱難困苦的環(huán)境中生存下去。在這組數(shù)字的暗示下，完全可以相信中國(guó)人應(yīng)消費(fèi)更多的果汁。這就需要企業(yè)建立一套有序地能夠采集和記錄競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息并能隨時(shí)調(diào)用的體系 —— 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息搜集系統(tǒng)。 完善的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析肯定有一定復(fù)雜性，因?yàn)楹芏噘Y料并不能得到，根據(jù)材料內(nèi)容與對(duì)手分析的一般要點(diǎn)，我們粗略總結(jié)出以下不同類(lèi)別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 直接競(jìng)爭(zhēng)者 （同類(lèi)生產(chǎn)廠商） 名仕果汁、濟(jì)源中沃飲料等一批市場(chǎng)成長(zhǎng)商 潛在的生產(chǎn)線改裝廠家 市面上現(xiàn)有品牌，如湖濱、匯源、農(nóng)夫果園、果粒橙等 間接競(jìng)爭(zhēng)者 （其他性質(zhì)飲料） 碳酸飲料：如可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等 運(yùn)動(dòng)功能飲料：如脈動(dòng)、 佳得樂(lè)等 乳飲料：如伊利、蒙牛等 茶飲料與咖啡因飲料 等 純水與礦物質(zhì)水等 SWOT 分析 外部環(huán)境 機(jī)會(huì)因素 (O) 威脅因素 (T) 1．國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的日趨發(fā)展，消費(fèi)水平的提高，對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的要求愈發(fā)強(qiáng)烈； 2．人們的生活方式的變化，快節(jié)奏的生活要求高標(biāo)準(zhǔn)的飲食； 3．全球環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“綠色、天然、回歸、健康”已成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)領(lǐng)域普遍心理時(shí)尚； 4． 飲料人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于世界水平，市場(chǎng)潛力巨大 ； 5． 果蔬汁市場(chǎng)的行業(yè)前景良好； 6． 公司系列飲品生產(chǎn)的市場(chǎng)補(bǔ)缺產(chǎn)品；大企業(yè)未足夠重視，小規(guī)模追隨者也尚未能產(chǎn)生影響，公司幾乎處于無(wú)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài) 。 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 基于以上分析，我們已經(jīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手類(lèi)別和市場(chǎng)環(huán)境有了一定了解。在各方面都還沒(méi)成熟時(shí)，不宜像知名大企業(yè)那樣制造多種類(lèi)的飲料產(chǎn)品。另外，以“情感”、“設(shè)計(jì)”、“品位”等要素做為賣(mài)點(diǎn)，更容易給消費(fèi)者留下不同的印象。 （ 4）加大宣傳力度。同時(shí)，飲料業(yè)的目標(biāo)消費(fèi)群都基本上是清一色的年輕人。以多品種的蔬菜汁系列 ，完善公司產(chǎn)品內(nèi)容，滿足消費(fèi)者的不同口味愛(ài)好。強(qiáng)勢(shì)將產(chǎn)品拉到第一線，但要采取“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的策略，一夜成名。 主要建設(shè)內(nèi)容為 生產(chǎn)主車(chē)間、清洗池、空壓機(jī)房、果蔬渣處理、蓄水池、沉淀池、室泵房； 輔助工程有 配電室、地泵房、倉(cāng)庫(kù)、門(mén)衛(wèi)、綜合辦公樓等。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案 按每小時(shí)加工能力 ，日加工蘋(píng)果原料 185 噸，年加工量為 50000 噸 (按年 270 天計(jì)算共 9 個(gè)月 )。 雜質(zhì) 不允許有肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。具體指標(biāo)如下： 理化指標(biāo) 可溶性固形物（ 20℃折光計(jì)法）％ 177。 清洗挑選：原料首先進(jìn)入洗滌設(shè)備充分洗凈，輸出后在運(yùn)送帶上進(jìn)行選果蔬，剔除腐爛、病蟲(chóng)害、嚴(yán)重傷和次果等，或?qū)⒕植扛癄€和傷口削除干凈。原位清洗是指不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。 （ 2）、用 8590℃濃度為 %氫氧化鈉溶液，在設(shè)備中進(jìn)行循環(huán)清洗 20分鐘，再用清水將 氫氧化鈉溶液頂出。洗滌時(shí)，清水要求含氯量小于 50mg/L。破碎過(guò)程中添加果漿酶，提高出汁率（當(dāng)然要保證酶解溫度、時(shí)間、添加量合適）。 果蔬汁用酶中果膠酶包括： 果膠主酶：一般分果膠酯酶（主要是果膠甲酯酶）、果膠解聚酶（包括果膠水解酶、果膠裂解酶）。 果膠副酶：分解果膠發(fā)狀結(jié)構(gòu)的酶及處上述果膠主酶外對(duì)果膠分子分解的酶。一般條件為 88℃， 1min。澄清處理后用壓力過(guò)濾機(jī)或超濾設(shè)備進(jìn)行精細(xì)過(guò)濾。濃縮 57 倍。 罐裝：經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格，用無(wú)菌罐裝工藝完成罐裝 (大桶 )，在冷庫(kù)中貯存。 生產(chǎn)工藝及設(shè)備方案 果蔬汁生產(chǎn)的設(shè)備 主要就是三部分 :榨汁、脫膠處理 +超濾、濃縮。 影響出汁率的因素有：一是擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。 帶式榨汁機(jī)，連續(xù)作業(yè)，工作效率高，適合大規(guī)模生產(chǎn)。 濃縮，是將凈化后的水果原汁，在較高真空度下，在6065℃ 溫度環(huán)境下，蒸發(fā)出水果原汁中的大部分水分，將體積縮小到原來(lái)體積的 1/6左右，可溶性固型物含量從一般12%左右提高到 72%。這些公司的名稱(chēng)和相關(guān)產(chǎn)品如下： 1 、 榨 汁 設(shè) 備 ： 主 要 介 紹 德 國(guó) 的Flottweg 1932 年，于 1984年研制成功全球第一臺(tái)水果加工用帶式榨汁機(jī)。這也是世界果汁行業(yè)的主力設(shè)備。 Flottweg GmbH，是一家以分離設(shè)備主要產(chǎn)品的德國(guó)公司，目前在中國(guó)設(shè)有辦事處。 國(guó)內(nèi)果汁設(shè)備廠商 首先得說(shuō)明，果汁生產(chǎn)設(shè)備不是飲料生產(chǎn)設(shè)備。 國(guó)內(nèi)果汁設(shè)備廠商集中在江蘇靖江。蒸發(fā)器主要為瑞士烏尼貝丁管式蒸發(fā)器，德國(guó) GEA公司的管式、板片式蒸發(fā)器，利樂(lè)、貝爾杜齊 、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸發(fā)器。 在濃縮部分，選擇熱能利用效率高，蒸發(fā)效率高的濃縮設(shè)備； 在灌裝部分，采用直接大袋無(wú)菌灌裝設(shè)備。 生產(chǎn)綱領(lǐng) l、產(chǎn)品類(lèi)型 :果蔬汁飲料。 本項(xiàng)目主生產(chǎn)線定員 120人，其中生產(chǎn)工人 110人，技術(shù)管理人員 10人。其他輔助用房也為磚混結(jié)構(gòu)，天然地基下條形基礎(chǔ)，安裝塑鋼門(mén)窗，內(nèi)墻面普通涂料粉刷，室內(nèi)水泥地面。 合理組織運(yùn)輸，縮短運(yùn)輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流 交叉與干擾。 生產(chǎn)設(shè)施 年產(chǎn) 10000噸果蔬汁飲料生產(chǎn) 線，建設(shè)項(xiàng)目有：主車(chē)間、包裝車(chē)間及成品庫(kù)等。生活辦公區(qū)在整個(gè)工廠的上風(fēng)方位；生產(chǎn)區(qū)在廠部的中部，有利于生產(chǎn)管理和動(dòng)力供給，動(dòng)力區(qū)設(shè)在廠內(nèi)，緊靠生產(chǎn)區(qū)處 于下風(fēng)方位，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車(chē)間、保鮮庫(kù)、原材料庫(kù)等。 本項(xiàng)目除主生產(chǎn)車(chē)間外，其它所有建筑內(nèi)墻為大白漿噴面、鋼門(mén)。 廠內(nèi)運(yùn)輸由裝載車(chē)、叉車(chē)及膠輪車(chē)承擔(dān)。產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸由汽車(chē)或鐵路運(yùn)輸解決，公營(yíng)子火車(chē)站貨運(yùn)站，運(yùn) 力充足，可滿足需求。地面雨水經(jīng)地溝排入廠區(qū)下水道，再排入市區(qū)管網(wǎng)。建筑物室內(nèi)給水系統(tǒng)采用焊接鋼管及鋁塑管。 供水水源 本項(xiàng)目供水由企業(yè)自備井供應(yīng)，能夠滿足本項(xiàng)目用水量的要求。 循環(huán)冷卻水 循環(huán)冷卻水量 主車(chē)間設(shè)備需冷卻水為 30m3/h，為合理利用水資源，節(jié)約用水，本設(shè)計(jì)將這部分水進(jìn)行冷卻處理后再循環(huán)利用。 供熱車(chē)間配置為：蒸汽發(fā)生系統(tǒng)主要采用蒸汽鍋爐，使用燃煤作燃料。 環(huán)境保護(hù) 工程建設(shè)地點(diǎn)屬二類(lèi)地區(qū)，爐窖煙塵大氣排放標(biāo)準(zhǔn)為《 鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 (GWP 831999)。 供熱車(chē)間主要技術(shù)指標(biāo) 表 7－ 3 序號(hào) 名稱(chēng) 單位 指標(biāo) 備注 1 蒸汽（最大負(fù) 荷） t/h 12 P= 飽和蒸汽 2 平均小時(shí)耗水 量 t/h 12 3 裝機(jī)容量 KW 200 4 灰渣量 Kg/h 550 5 占地面積 ㎡ 500 6 車(chē)間定員 人 7 其中：技管人員 1 人 供熱車(chē)間主要設(shè)備清單 表 7－ 4 序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 單位 數(shù)量 單位價(jià)格 （萬(wàn)元） 1 蒸汽鍋爐 6t 臺(tái) 2 32 2 出渣機(jī) 臺(tái) 2 6 3 安全泄放囪 個(gè) 1 3 4 多管旋風(fēng)除塵器 臺(tái) 2 18 5 引風(fēng)機(jī) 臺(tái) 2 12 6 給水泵 臺(tái) 2 1 7 軟水處理裝置 臺(tái) 2 供電、通訊 電源外部條件及供電方案 本項(xiàng)目供電電源由供電局采用架空專(zhuān)線引來(lái)，能滿足供電要求。 車(chē)間變配電所采用三班制， 車(chē)間變配電所人員編制為 8人。室內(nèi)布置有變壓器室和低壓配電室。 功 率因數(shù)補(bǔ)償 功率因數(shù)補(bǔ)償采用低壓側(cè)補(bǔ)償?shù)姆绞?，選用了能自動(dòng)切換靜電 電容器的補(bǔ)償屏，安裝在低壓配電室里，從而保證合理補(bǔ)償，功率因數(shù)補(bǔ)償前為 ，補(bǔ)償后為 。為了防止塵埃進(jìn)入車(chē)間配電箱（柜），一般采 用防護(hù)型。 主車(chē)間、備料車(chē)間采用 PLC和計(jì)算機(jī)集中控制方式，自動(dòng)化程度非常高。照度平均為 60勒克司。 其它車(chē)間重復(fù)接地電阻為≤ 10Ω。接地電阻為≤ 30Ω， 用鋼管做接地極，用扁鋼做連接線，接地裝置平均埋深 。室外設(shè)置消火栓給水系統(tǒng)，沿道路每 120米設(shè)置一地下消火栓。 (1997年版。消防 設(shè)備的線路采用耐火型電纜，并嚴(yán)格執(zhí)行消防管理制度，定期檢查消防措施的落實(shí)和消防設(shè)施的維護(hù)情況。 該項(xiàng)目是建在咸陽(yáng)市郊區(qū)，通訊設(shè)施可以滿足本項(xiàng)目的需要，只需添置部分電話機(jī)就可滿足 通訊 要求。 根據(jù)自然條件，當(dāng)?shù)乩纂娙蘸徒ㄖ锏闹匾潭龋卷?xiàng)目建筑物、構(gòu)筑物防雷等級(jí)均為三級(jí)，因此凡超過(guò) 15米的建筑物、構(gòu)筑物及原料堆場(chǎng)均須防雷。所有配電設(shè)備和電機(jī)外殼均接零保護(hù)。 主車(chē)間主要采用混光燈具照明，輔房采用工廠燈和 熒光燈照明 。采用電纜橋架架空車(chē)和穿鋼管暗敷相結(jié)合的方式，電力電纜 和 控制電纜分橋架敷設(shè)。 安全措施 變壓器中性點(diǎn)、低壓配電屏、金屬支架、電纜金屬外度均接地， 接地電阻為≤ 4Ω 。 保護(hù)、計(jì)量和控制 低壓側(cè)采用自動(dòng)開(kāi)關(guān)做過(guò)載和短路保護(hù)，低壓受電屏和低壓饋 電屏每個(gè)回路均有電度表計(jì)量電能，還有電壓表和電流表，用以測(cè)量電壓和電流。 供電系統(tǒng)及變配電所 由變配電站引八個(gè)高壓回路到車(chē)間變配電所的變壓器室和高壓電機(jī)。所以本企業(yè)大部分屬 2級(jí)電力負(fù)荷，小部分為一級(jí)負(fù)荷。 供熱車(chē)間區(qū)域布置 供熱車(chē)間設(shè)備采用露天布置形勢(shì)，區(qū)域占地約 50㎡。 燃料 煤炭： 采用煤碳作為主要燃料，煤炭以平莊煤礦為主，其消耗量依據(jù)生產(chǎn)情況定。 在生產(chǎn)工藝過(guò)程中，濃縮等工段，需進(jìn)行供熱，供熱媒介分別采用蒸汽形式 。 循環(huán)與消防共用水池 2200 m3， 既存有必要的消防貯量，又能進(jìn)行冷卻降溫避免消防水長(zhǎng)期不用造成死水一潭。項(xiàng)目建成后污水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水，污水經(jīng)達(dá)標(biāo)處理后排入市政污水管網(wǎng)。以滿足運(yùn)輸及消防的要求。 本項(xiàng)目不考慮增加汽車(chē)運(yùn)輸設(shè)備及輔助土建工程?？蓾M足場(chǎng)內(nèi)的運(yùn)輸需求。 本項(xiàng)目主車(chē)間采用彩鋼結(jié)構(gòu)；包裝車(chē)間、成品庫(kù)等，擬采用鋼筋砼排架結(jié)構(gòu)、大型屋面板；保鮮庫(kù)、供熱車(chē)間、 變配電 站等采用磚混結(jié)構(gòu)，水池為鋼筋砼結(jié)。 此方案的特點(diǎn)：工藝流程順暢，生產(chǎn)線集中，供熱車(chē)間 離能源使用中心較近，輸送距離短，能源損耗少。 此外，項(xiàng)目還設(shè)置污水處理站一座，以解決生產(chǎn)污水的達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)保要求。 符合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃及項(xiàng)目場(chǎng)地現(xiàn)狀，合理利用土地資源； 根據(jù)場(chǎng)址的地形、地勢(shì)特點(diǎn)及地質(zhì)條件，因地制宜，著意于建筑環(huán)境的協(xié)調(diào)以及自然環(huán)境的美化。 建筑面積表 編號(hào) 建 (構(gòu) )筑物名稱(chēng) 建筑面積 (m2) 結(jié)構(gòu)類(lèi)型 備注 1 生產(chǎn)主車(chē)間 6500 磚混 2 4 個(gè)水泥清洗池 1000 立 磚混 3 空壓機(jī)房 50 磚混 4 倉(cāng)庫(kù) 700 磚混 5 果渣處理 1000 磚混 6 配電室 50 磚混