【正文】 ,μ g/kg)≤ 30 微生物指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（ cfu/ml）≤ 100 大腸菌群（ MPN/100ml）≤ 3 酵母（ cfu/ml）≤ 10 霉菌（ cfu/ml）≤ 10 致病菌 不得檢出 第 五 章 技術(shù)方案、設(shè)備方案及工程方案 技術(shù)方案 生產(chǎn)設(shè)備及工藝流程 生產(chǎn)設(shè)備流 程 原料 — →水流輸送槽 — →均果機 — →螺旋提升機 — →沖浪式洗果機 — →毛刷洗果機 — →滾杠檢果機 — →板式提升機 — →錘式破碎機 — →帶推進器單螺桿泵 — →帶式壓濾機— →旋振篩 — →飲料泵 — →預(yù)熱器 (滅酶 )— →酶解罐 — →飲料泵 — →板框壓濾機 — →儲罐 — →飲料泵 — →超濾機 —→儲槽 — →泵 — →預(yù)熱器 — →低位槽 — →真空濃縮鍋 — →單螺桿泵 — →儲槽 — →單螺桿泵 — →殺菌器 — →成品槽 工藝流程 果蔬收購→質(zhì)檢 稱量 →進入果槽→清洗→提升→ 揀選 分級→鮮果破碎→螺桿泵輸送→ 酶處理 →榨汁→預(yù)濃縮→香精回收→澄清→ 脫膠 →粗濾→超濾→農(nóng)殘降解→蒸 發(fā) 濃縮→巴式殺菌→無菌灌裝→封口→貼標(biāo)簽→成品貯存 工業(yè)化生產(chǎn)可靠性 果蔬濃縮汁生產(chǎn)線，由清洗、軟化、榨汁、酶解、分離、澄清、濃縮、芳香物質(zhì)回收、 UHT 殺菌、大袋灌裝、 CIP 清洗設(shè)備等組成整條生產(chǎn)線系統(tǒng) 。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案 按每小時加工能力 噸 的加工能力計算，日加工 噸，年加工量為 噸 (按年天計算 )。 第 四 章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容 建設(shè)內(nèi)容 主要建設(shè)內(nèi)容為 生產(chǎn)主車間、清洗池、空壓機房、果蔬渣處理、蓄水池、沉淀池、室泵房； 輔助工程有 配電室、地泵房、倉庫、門衛(wèi)、綜合辦公樓等。 排水、排污及環(huán)境污染 本項目部分生產(chǎn)工序在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生廢水 ,產(chǎn)生廢水為每天為 噸。本工程已從附近110KV/10KV 區(qū)域變電站，不同母線段取兩回 10KV 電源采用 電纜供電。 水電現(xiàn)狀 公司新建的廠房建有自配水井能滿足生產(chǎn)及生活需要。 第三章 項目選址與建設(shè)條件 本項目建設(shè)地址選定在 鎮(zhèn) 工業(yè)園區(qū) ，高速公路網(wǎng)絡(luò)四通八達， 距 中山市區(qū) 公里 、港 公里， 距離廣州 、深圳等華南大型物流集散樞紐 均不超過 公里 ，交通十分便利 。與此同時， 國內(nèi)果汁飲料消費也節(jié)節(jié)攀升， 通過對北京、上海、廣州、武漢等 9個城市 615歲城市少年兒童問卷調(diào)查，約有 %的城市少年兒童消費水果飲料，年消費額超過 100億元。在國內(nèi) ， 果蔬汁飲料的保健價值已逐漸被眾多消費者 所 認(rèn)識。 與此同時， 我國水果加工 業(yè)也 出現(xiàn)了加快發(fā)展的勢頭，特別是蘋果汁 、 柑橘 汁 加工業(yè)發(fā)展很快， 葡萄深加工也開始起步， 從而帶動 果汁飲料行業(yè)逐步成為一個朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，利潤 相當(dāng)可觀。 主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表 序號 指標(biāo)名稱 單位 數(shù)量 備注 1 總平面指標(biāo) 占地面積 畝 建筑面積 平米 2 勞動定員 人 3 投資指標(biāo) 項目投資總額 萬 元 固定資產(chǎn)投資 萬元 鋪底流動資金 萬元 4 年銷售收入 萬元 5 年凈利潤 萬元 6 財務(wù)評價指標(biāo) 投資利潤率 ％ 投資回收期 年 不包括建設(shè)期 存在問題及建議 該項目符合國家 和省市產(chǎn)業(yè)發(fā)展 有關(guān)政策，建設(shè)有著較好的 經(jīng)濟和 社會效益，建設(shè)單位為此做了大量工作， 希望 各有關(guān)部門給予大力支持，使其早日建成 投產(chǎn)，發(fā)揮效益 。 社會和經(jīng)濟效益評價 該項目建成，將填補 地區(qū) 生產(chǎn)的空 白， 將 飲料加工行業(yè)提高到 一個新的水平，為地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品的深加工 、農(nóng)民 增收 、農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化 起到一個 良好的 帶頭和推動作用 ，為 地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展 和和勞動力就 業(yè) 帶來深遠(yuǎn)的影響。 環(huán)境保護 本項目污染物為油煙、噪聲、廢水、固體廢物，數(shù)量較少，經(jīng)處理達標(biāo)后排放，不會造成 環(huán)境 污染。 項目選址 新建的 公司 年產(chǎn) 噸 飲料生 產(chǎn)項目工程，位于 廣東 省 中山市 鎮(zhèn) 工業(yè)園區(qū) 。 第一章 總 論 項目名稱： 年產(chǎn) 噸 飲料生產(chǎn)項目 地 址： 中山市 鎮(zhèn) 工業(yè)園區(qū) 項目生產(chǎn)單位： 公司 注冊資本： 萬元整 企業(yè)類型： 有限責(zé)任公司 法 人： 項目建設(shè)地點 本項目 擬 選址 于 中山市 鎮(zhèn) 工業(yè)園區(qū) 。 建設(shè)條件 工業(yè)園區(qū) 交通便利， 基礎(chǔ)設(shè)施完善，周邊具備供電、 供氣、供水、 排水等建設(shè) 生產(chǎn) 條件；周圍環(huán)境清潔，無污染。 實施計劃 本項目擬定建設(shè)期為 個月，自 20年月開工建設(shè)至 20年 月 正式 投 產(chǎn)。 本項目計算期暫定 11年， 其中建設(shè)期 1 年 ， 生產(chǎn)期 10年。 第二章 項目背景與建設(shè)必要性 項目所在地概況 鎮(zhèn) 地 理、人口、經(jīng)濟情況 。 目前 ， 全球果汁市場主要集 中在美國、德國、日本等國家，其需求量仍保持 10%的速度穩(wěn)步增長，同時俄羅斯、南非、中國等發(fā)展中國家市場 也 已經(jīng)啟動，果汁行業(yè)前景十分看好 。人類的健康史已經(jīng)從 20 世紀(jì)的抗生素、維生素時代，進入了 21 世紀(jì)的營養(yǎng)素時代。 在 國 內(nèi) ， 已有一些品牌的果蔬汁 上市，但其 生產(chǎn)和 銷售狀況并不樂觀，原因：包裝低劣，其商 標(biāo)設(shè)計粗劣，瓶裝、聽裝表面均凹凸不平，令人產(chǎn)生質(zhì)量也“不過如此”的想法，據(jù)行業(yè)專家分析，未來果蔬汁可以成為一道異軍突起的潮流，但如果“原汁原味”地端上來，或生產(chǎn)加工上流于簡單轉(zhuǎn)化的形式，那就無法受到消費者青睞。 項目建設(shè)用地 地處 ， 海拔 米之間， 丘陵、平地、 水系 相間交錯 。同時水質(zhì)較好，能滿足生產(chǎn) 飲料之用。可以充分滿足本工程需要。排水系統(tǒng)劃分為生產(chǎn)潔凈廢水排放系統(tǒng)、生產(chǎn)污水排放系統(tǒng)、生活污水排放系統(tǒng)、 雨水排放系統(tǒng)，共四個排放系統(tǒng)。 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)以上產(chǎn)品擬新建一條 噸技術(shù)先進、連續(xù)生產(chǎn)穩(wěn)定、投入產(chǎn)出比合理、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的 專業(yè)果蔬汁飲料生產(chǎn)線。 產(chǎn)品主要標(biāo)準(zhǔn) 濃縮脫色脫酸果蔬汁是采用新鮮、 成熟、非轉(zhuǎn)基因的蘋果為原料，經(jīng)過水流送清洗、多級一次性水噴淋、挑選、破碎壓榨、酶解澄清、超濾、樹脂吸附脫色脫酸、巴殺和濃縮而成的純天然產(chǎn)品，該產(chǎn)品為 80％的濃縮汁，無色透明、甘甜爽口，將濃縮汁稀釋到 ％原汁時具有果蔬特有的營養(yǎng)成分，絕不添加任何天然和非天然的添加劑、防腐劑。 這條生產(chǎn)線充分考慮和核算了生產(chǎn)線整體同各單機間的物料平衡協(xié)同關(guān)系，并考慮和計算了各單機的正常加工、 進料出料、輸送、故障停機及排除所需要時間和各單機間的合理緩沖。 在濃縮部分，選擇熱能利用效率高，蒸發(fā)效率高的濃縮設(shè)備； 在灌裝部分，采用直接大袋無菌灌裝設(shè)備。 車間定員 ： 本項目主生產(chǎn)線定員 120人，其中生產(chǎn)工人110人，技術(shù)管理人員 10人。其他輔助用房也為 磚混結(jié)構(gòu)， 天然地基下條形基礎(chǔ)，安裝塑鋼門窗，內(nèi)墻面普通涂料粉刷，室內(nèi)水泥地面。 合理組織運輸，縮短運輸距離，便于相互聯(lián)系，避免人流、物流交叉與干擾。 生產(chǎn)設(shè)施 年產(chǎn) 噸 飲料生產(chǎn) 線，建設(shè)項目有：主車間、包裝車間及成品庫等。生活辦公區(qū)在整個工廠的上風(fēng)方位；生產(chǎn)區(qū)在廠部的中部，有利于生產(chǎn)管理和動力供給，動力區(qū)設(shè) 在廠內(nèi)，緊靠生產(chǎn)區(qū)處于下風(fēng)方位，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、保鮮庫、原材料庫等。 本項目除主生產(chǎn)車間外，其它所有建筑內(nèi)墻為大白漿噴面、鋼門。 廠內(nèi)運輸由裝載車、叉車及膠輪車承擔(dān)。產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運輸由汽 車或鐵路運輸解決 ， 短距離的運輸任務(wù)將利用社會運力解決，基本可以滿足各類運輸需求。 公用輔助工程 道 路 本項目新修道路均為混凝土路面，主干道寬 米，次干道寬 米 ， 以滿足運輸及消防的要求。項目建成后污水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水，污水經(jīng)達標(biāo)處理后排入市政污水管網(wǎng)。 循環(huán)與消防共用水池 m3， 既存有必要的消防貯量，又能進行冷卻降溫避免消防水長期不用造成死水一潭。 在生產(chǎn)工藝過程中，濃縮等工段，需進行供熱，供熱媒介 采用蒸汽形式。 燃料 煤炭： 采用煤碳作為主要燃料 ，其消耗量依據(jù)生產(chǎn)情況定。 供熱車間區(qū)域布置 供熱車間設(shè)備采用露天布 置形勢，區(qū)域占地約㎡ 。所以本企業(yè)大部分屬 二 級電力負(fù)荷，小部分為一級負(fù)荷。 供電系統(tǒng)及變配電所 由變配電站引八個高壓回路到車間變配電所的變壓器室和高壓電機。 保護、計量和控制 低壓側(cè)采用自動開關(guān)做過載和短路保護，低壓受電屏和低 壓饋 電屏每個回路均有電度表計量電能，還有電壓表和電流表，用以測量電壓和電流。 安全措施 變壓器中性點、低壓配電屏、金屬支架、電纜金屬外度均接地， 接地電阻為 ≤ 4Ω 。其它車間均采用 BV一 線，穿銅管暗敷。其它車 間采用工廠燈照明。 、構(gòu)筑物防雷 設(shè)置防雷接地系統(tǒng)和電力接地、接零系統(tǒng)。 場區(qū)電話和網(wǎng)絡(luò)由相應(yīng)通信部門配套接入，各具體部門根據(jù)實際需求設(shè)置電話接口和網(wǎng)絡(luò)接口的數(shù)量。消防設(shè)備的線路采用耐火型電纜，并嚴(yán)格執(zhí)行消防管理制度，定期檢查消防措施的落實和消防設(shè)施的維護情況。 (GBJ508793) 設(shè)計原則 遵循國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求；貫徹以“預(yù)防為主， 防消結(jié)合”的方針，積極采取防火措施以及采用行之有效的先進防火技術(shù)，防止和減少火災(zāi)危害；正確處理生產(chǎn)和安全、重點和一般的關(guān)系，保障安全，促進生產(chǎn)，方便使用，經(jīng)濟合理。線路敷設(shè)穿銅管保護 。依據(jù) 范圍，全廠在同一時間內(nèi)只考慮發(fā)生一次火災(zāi)。 消防水壓 由工業(yè)園區(qū)按照有關(guān)消防要求提供，以保證消防水槍布置在任何建筑物的最高處仍能噴射 10米水柱，消防管網(wǎng)充分發(fā)揮作用，能做到將火災(zāi)迅速有效地予以撲滅。為了保護環(huán)境，防止污染，改善勞動條件，本設(shè)計對污染源采取了一系列治理措施，使項目建設(shè)符合我國環(huán)境保護的要求。由于廠界四周無居民居住，同時因受距離、圍墻等因素衰減影響，因此，本項目在施工期間產(chǎn)生的噪聲不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生不利影響。 （ 2）在 泵房、空壓機等噪音較強的機房，采取相應(yīng)的減震、消音措施。 供熱車間環(huán)境保護 （ 1） 供熱車間采用燃煤作主燃料， 燃料中灰粉含量很低，煙氣中飛灰含量小 。 （ 3） 噪聲源，如風(fēng)機，采用消聲處理，安裝風(fēng)機進出口消聲器。 清潔生產(chǎn)的內(nèi)容包括：采用清潔的能源和原材料，通過清潔的生產(chǎn)過程，制造出清潔的產(chǎn)品。 本產(chǎn)品是以 等作為主要原材料，為無毒、無害的清潔物質(zhì)，符合清潔原材料要求。 （ 2） 車間布置盡量靠近動力中心，以減少管路和動力線路的能量損失。 （ 6） 充分考慮排水的重復(fù)利用措施，做到一水多用、綜合利用，達到節(jié)約用水的目的。 綜合評述 本項目取暖采用該廠生產(chǎn)余熱；產(chǎn)品以 作為主要原材料，為無毒、無害的清潔物質(zhì)；排水采用“清污分流、一水多用”的原則；在工藝流程設(shè)計采用能源節(jié)約技術(shù)，使能源盡量循環(huán)利用，做到節(jié)能降耗；該生產(chǎn)工藝設(shè)計采用 國際 先進的 生產(chǎn)線 ， 加工設(shè)備自動化程度高，蒸發(fā)器設(shè)備耗能少、包裝設(shè)備先進等優(yōu)點，符合清潔生產(chǎn)要求 。 （ 2） 對所有的坑、溝均設(shè)蓋板。既起到了防 止熱量散失的作用，又達到了保護工人安全的效果。 （ 8） 電氣管理人員，應(yīng)具備必要的電工知識，參加技術(shù)培訓(xùn)且經(jīng)過考核合格，取得電業(yè)管理部門的上崗許可證。 工業(yè)衛(wèi)生 （ 1） 本工程主要生產(chǎn)車間為南北朝向，采光、通風(fēng)情況良好。 （ 5） 對廢水、粉塵、廢氣、噪聲等污染源按環(huán)境保護要求做好處理（處理措施詳見第十章《環(huán)境保護與綜合治理》）使工人有一個良好的工作環(huán)境。同時，還應(yīng)將一定數(shù)量的操作工人有組織 地 到國內(nèi)同類工廠進行培訓(xùn)。 建廠設(shè)計階段 （ 1） 確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù) 。 （ 5） 根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計 。 以上工作 計劃 天內(nèi)完成。計劃 天 內(nèi)完成 。供水、配電、蒸汽鍋爐的配套安裝 ? 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的申請 ? 包裝設(shè)計、市場推廣、媒體宣傳 ? 原料、輔料、燃料的準(zhǔn)備 ? 招工 （ 4） 設(shè)備