農產品貯運-wenkub
2023-03-27 21:59:05 本頁面
【正文】 ？ ? 通過本課程學希望掌握哪些知識和實踐技能 ？ 第一章 緒 論 ● 課程基本內涵 ● 發(fā)展現(xiàn)狀和對策 ● 研究領域與發(fā)展前景 一、本課程的基本內涵 ㈠ 課程性質特點 ㈡ 課程研究對象 ㈢ 課程內容及學科基礎 2023/3/27 ㈠ 課程性質特點 性質 ——應用性專業(yè)必修課 ， 它是園藝學 、 農學學科的延伸 ， 屬食品科學與工 程范疇 。 特點 ——專門研究農產品 （ 園藝 ） 收獲后的 貯藏保鮮原理 、 調控技術 、 商品化 處理和運銷技術的一門應用科學 。 例：蘋果氣調貯藏 、 蔬菜保鮮運輸?shù)?。 ⑴ 貯藏保鮮是利用生理抑制和環(huán)境控制技術延長新鮮農產品的壽命 （ 有生命 ） ； ⑵ 貯藏保鮮可減少農產品采后損耗 ， 新鮮農產品既可以作為商品又為加工利用長期提供原料； ⑶ 農產品加工是將農產品轉化為食品或工業(yè)產品 （一般無生命 ） ， 豐富產品種類； ⑷ 加工產品保存時間長 ， 附加值高； ⑸ 貯藏與加工業(yè)密切相關 ， 是農業(yè)產業(yè)化的關鍵 。 14年間,糧食產量增加了 10499萬噸 ,增長 %,年均增長 %,產量達到 。 2023 ～ 2023年 ,全國糧食增產 萬噸 ,增長了 %,年均遞增 %。 據(jù)有關方面的綜合調查 ,我國農戶產后儲糧損失率約為 8%～ 10%。 表 1 2023 年中國及世界水 果產量 世 界 中 國 樹 種 產量 ( 萬 t) 比率 (%) 產量 ( 萬 t) 比率 (%) 占世界 (%) 在世界位次 蘋果 1 梨 1 桃 1 李 1 葡萄 6 柿子 1 核桃 1 板栗 2 柑桔 3 香蕉 3 芒果 2 總計 1 表 2 安徽省主要水果栽培面積和產量 單位：萬畝、萬噸 合計 蘋果 梨 葡萄 地區(qū) 面積 產量 面積 產量 面積 產量 面積 產量 全省 宿州市 淮北市 占全省 % 全國水果總產量： （ ） 蔬菜總產量： （ 428） 安徽水果總產量： 蔬菜總產量： 瓜類總產量： （ 2023年統(tǒng)計數(shù)據(jù)） (1)產量穩(wěn)步增長，質量有所提高。 發(fā)展特點： 存在的主要問題： (1)樹種 、 品種結構不夠合理； (2)平均單產偏高 ， 總體品質和安全性較差； (3)采后環(huán)節(jié)薄弱； (4)組織化程度低。 目前， 全國果品總貯量近 1200萬噸左右 ， 約占果品總產量的 20%， 其中冷藏量約 800萬噸 。 ： ⑴ 技術裝備較落后，貯藏量小 目前果品貯藏量相對較小，貯藏量只占總產量的10%1
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