農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)-wenkub
2023-03-27 21:59:05 本頁(yè)面
【正文】 ？ ? 通過(guò)本課程學(xué)希望掌握哪些知識(shí)和實(shí)踐技能 ？ 第一章 緒 論 ● 課程基本內(nèi)涵 ● 發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)策 ● 研究領(lǐng)域與發(fā)展前景 一、本課程的基本內(nèi)涵 ㈠ 課程性質(zhì)特點(diǎn) ㈡ 課程研究對(duì)象 ㈢ 課程內(nèi)容及學(xué)科基礎(chǔ) 2023/3/27 ㈠ 課程性質(zhì)特點(diǎn) 性質(zhì) ——應(yīng)用性專業(yè)必修課 ， 它是園藝學(xué) 、 農(nóng)學(xué)學(xué)科的延伸 ， 屬食品科學(xué)與工 程范疇 。 特點(diǎn) ——專門研究農(nóng)產(chǎn)品 （ 園藝 ） 收獲后的 貯藏保鮮原理 、 調(diào)控技術(shù) 、 商品化 處理和運(yùn)銷技術(shù)的一門應(yīng)用科學(xué) 。 例：蘋果氣調(diào)貯藏 、 蔬菜保鮮運(yùn)輸?shù)?。 ⑴ 貯藏保鮮是利用生理抑制和環(huán)境控制技術(shù)延長(zhǎng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的壽命 （ 有生命 ） ； ⑵ 貯藏保鮮可減少農(nóng)產(chǎn)品采后損耗 ， 新鮮農(nóng)產(chǎn)品既可以作為商品又為加工利用長(zhǎng)期提供原料； ⑶ 農(nóng)產(chǎn)品加工是將農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為食品或工業(yè)產(chǎn)品 （一般無(wú)生命 ） ， 豐富產(chǎn)品種類； ⑷ 加工產(chǎn)品保存時(shí)間長(zhǎng) ， 附加值高； ⑸ 貯藏與加工業(yè)密切相關(guān) ， 是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵 。 14年間,糧食產(chǎn)量增加了 10499萬(wàn)噸 ,增長(zhǎng) %,年均增長(zhǎng) %,產(chǎn)量達(dá)到 。 2023 ～ 2023年 ,全國(guó)糧食增產(chǎn) 萬(wàn)噸 ,增長(zhǎng)了 %,年均遞增 %。 據(jù)有關(guān)方面的綜合調(diào)查 ,我國(guó)農(nóng)戶產(chǎn)后儲(chǔ)糧損失率約為 8%～ 10%。 表 1 2023 年中國(guó)及世界水 果產(chǎn)量 世 界 中 國(guó) 樹(shù) 種 產(chǎn)量 ( 萬(wàn) t) 比率 (%) 產(chǎn)量 ( 萬(wàn) t) 比率 (%) 占世界 (%) 在世界位次 蘋果 1 梨 1 桃 1 李 1 葡萄 6 柿子 1 核桃 1 板栗 2 柑桔 3 香蕉 3 芒果 2 總計(jì) 1 表 2 安徽省主要水果栽培面積和產(chǎn)量 單位：萬(wàn)畝、萬(wàn)噸 合計(jì) 蘋果 梨 葡萄 地區(qū) 面積 產(chǎn)量 面積 產(chǎn)量 面積 產(chǎn)量 面積 產(chǎn)量 全省 宿州市 淮北市 占全省 % 全國(guó)水果總產(chǎn)量： （ ） 蔬菜總產(chǎn)量： （ 428） 安徽水果總產(chǎn)量： 蔬菜總產(chǎn)量： 瓜類總產(chǎn)量： （ 2023年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)） (1)產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，質(zhì)量有所提高。 發(fā)展特點(diǎn)： 存在的主要問(wèn)題： (1)樹(shù)種 、 品種結(jié)構(gòu)不夠合理； (2)平均單產(chǎn)偏高 ， 總體品質(zhì)和安全性較差； (3)采后環(huán)節(jié)薄弱； (4)組織化程度低。 目前， 全國(guó)果品總貯量近 1200萬(wàn)噸左右 ， 約占果品總產(chǎn)量的 20%， 其中冷藏量約 800萬(wàn)噸 。 ： ⑴ 技術(shù)裝備較落后，貯藏量小 目前果品貯藏量相對(duì)較小，貯藏量只占總產(chǎn)量的10%1
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