農(nóng)產(chǎn)品加工概論-緒論-wenkub
2023-03-20 13:52:24 本頁面
【正文】 、植物生理學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品原料學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)、工程學(xué)等作為學(xué)科的廣泛基礎(chǔ)，以多種機(jī)械操作和化工單元操作為手段，研究農(nóng)產(chǎn)品資源利用、原輔材料選擇、加工包裝、貯藏運(yùn)輸技術(shù)以及上述因素對產(chǎn)品質(zhì)量、貨架壽命、營養(yǎng)價(jià)值、安全性等方面的影響。廣義的農(nóng)產(chǎn)品狹義的農(nóng)產(chǎn)品糧、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、煙草、食用菌、藥材、花卉糧油、油料，主要是農(nóng)作物的籽粒和植物根莖組織3● 一、農(nóng)產(chǎn)品貯藏及農(nóng)產(chǎn)品加工第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工概述及意義以農(nóng)產(chǎn)品為對象，根據(jù)其 組織特性 、 化學(xué)成分 和 理化性質(zhì) ，采用不同的加工技術(shù)和方法，制成各種粗、精加工的成品與半成品的過程稱為 農(nóng)產(chǎn)品加工 。行 業(yè)發(fā) 展基本情況? （一） 總 體運(yùn)行平 穩(wěn) 向好；? （二）中小型企 業(yè) 活力增 強(qiáng) ；? （三）企 業(yè) 效益明 顯 好 轉(zhuǎn) ；? （四） 進(jìn) 出口 總額 降幅 繼續(xù) 收窄我國 農(nóng)產(chǎn) 品生 產(chǎn) 情況? 1. 糧食生 產(chǎn)?十二 連 增20232023年中國蔬菜供需平衡分析（萬噸）1 大而不強(qiáng)2 集中度不高3 自主創(chuàng)新能力較弱4 產(chǎn)地初加工落后5 資源利用率偏低6 副產(chǎn)物綜合利用有待提高7 進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品沖擊● 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)的問題第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和主要任務(wù)●發(fā)展糧食和果蔬貯藏加工業(yè)的區(qū)域布局 和重點(diǎn)領(lǐng)域糧食加工業(yè)果蔬加工業(yè) 玉米汁農(nóng)產(chǎn) 品加工 業(yè)發(fā) 展目 標(biāo)? 1. 主渠道、大流通、大市 場 、 現(xiàn) 代化? 2. 商品化 處 理? 3. 普及推廣 貯 藏保 鮮 技 術(shù) ? 4. 原料、品種要適 應(yīng) 市 場? 龍頭 企 業(yè) ， 帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展? 導(dǎo)農(nóng)產(chǎn) 品 貯 藏加工學(xué)的研究 領(lǐng) 域與 發(fā) 展前景? ㈠ 研究 領(lǐng) 域 ? 礎(chǔ) 研究 —— 乙 烯 、成熟與衰老相關(guān)研究? 礎(chǔ) 研究 —— 從本 質(zhì) 上改 變 其 貯 藏性能、抗病性能? 貯 藏相關(guān)的 環(huán) 境條件控制技 術(shù)? 術(shù) 在 貯 藏保 鮮
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