農(nóng)產(chǎn)品加工概論-緒論-展示頁
2025-03-07 13:52本頁面
【正文】 ? 貯 藏 領(lǐng) 域 —— 商 業(yè) 化氣 調(diào)貯 藏、減壓貯 藏、高 壓 靜 電場 、 輻 照 處 理、真空 預 冷技 術(shù) 等等。水產(chǎn)品加工 按照對象可分為按照對象可分為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不同于單純的農(nóng)業(yè)，它既包含農(nóng)業(yè)，也包含工業(yè)林產(chǎn)品加工畜產(chǎn)品加工 農(nóng)產(chǎn)品加工二、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題● 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀國際食品工業(yè)已經(jīng)成為世界上的第一大產(chǎn)業(yè)。廣義的農(nóng)產(chǎn)品狹義的農(nóng)產(chǎn)品糧、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、煙草、食用菌、藥材、花卉糧油、油料，主要是農(nóng)作物的籽粒和植物根莖組織3● 一、農(nóng)產(chǎn)品貯藏及農(nóng)產(chǎn)品加工第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工概述及意義以農(nóng)產(chǎn)品為對象，根據(jù)其 組織特性 、 化學成分 和 理化性質(zhì) ，采用不同的加工技術(shù)和方法，制成各種粗、精加工的成品與半成品的過程稱為 農(nóng)產(chǎn)品加工 。農(nóng)產(chǎn) 品加工 對 象特點? ⑴ 為 離體植物 產(chǎn) 品：它的生命活 動 在繼續(xù) ，且不同于植株體的生命 現(xiàn) 象；? ⑵ 農(nóng)產(chǎn) 品種 類 繁多，生理狀況和 營養(yǎng)成分差 別 很大，其采后生理特性、貯 藏條件和加工工 藝 技 術(shù) 各不相同。農(nóng)產(chǎn)品加工學概論是一門應(yīng)用學科，它以植物學、植物生理學、生物化學、微生物學、農(nóng)產(chǎn)品原料學、農(nóng)產(chǎn)品化學、工程學等作為學科的廣泛基礎(chǔ)，以多種機械操作和化工單元操作為手段，研究農(nóng)產(chǎn)品資源利用、原輔材料選擇、加工包裝、貯藏運輸技術(shù)以及上述因素對產(chǎn)品質(zhì)量、貨架壽命、營養(yǎng)價值、安全性等方面的影響。L/O/G/O農(nóng)產(chǎn)品加工學概論課 程概況? 總 學 時 ： 36學 時? 專業(yè) 必修 課? 考 查 方式：平 時 成 績 ＋期末考 試? 教學安排 詳見 下表周數(shù) 課 程內(nèi)容 周數(shù) 課 程內(nèi)容1 第一章 緒論 10 第六章 糧食 產(chǎn) 2 第二章 農(nóng)產(chǎn) 品的品 質(zhì) 11第七章 油脂加工 預處 理3 第三章 農(nóng)產(chǎn) 品 貯 藏原理 12 第七章 4第四章 農(nóng)產(chǎn) 品 貯 藏技 術(shù) 貯 藏 貯 藏 調(diào)貯 藏13第七章
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