【正文】 握農(nóng)產(chǎn)品加工工藝對(duì)加工機(jī)械設(shè)計(jì)的要求以及農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械適用的材料。 四、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)與預(yù)期目標(biāo) ? 提高糧、油、棉、茶加工機(jī)械的技術(shù)水平，提高成套水平，滿足內(nèi)需，增加出口； ? 開發(fā)新產(chǎn)品、開發(fā)果蔬、土特產(chǎn)品、野生資源等加工設(shè)備，重點(diǎn)發(fā)展糧油、棉、茶深(精 ) 加工成套設(shè)備 ? 把降低能耗作為產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)，重視發(fā)展保護(hù)環(huán)境與改善工作條件的輔助設(shè)備和配套設(shè)備； ? 發(fā)展綜合利用加工設(shè)備，使資源科學(xué)、合理、綜合利用。 食品加工：以深加工和精加工為主 。 二、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品加工的區(qū)別 食品加工是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的加工業(yè)，它是農(nóng)產(chǎn)品加工的繼續(xù)和延伸，是農(nóng)產(chǎn)品加工中一個(gè)更加深入、精細(xì)，更加注重產(chǎn)品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分的生產(chǎn)部門。 ? 初加工是指對(duì)農(nóng)業(yè)原料進(jìn)行諸如清理、 分級(jí)、分離、尺寸減小、混合和干燥等直接的、簡(jiǎn)單的加工處理過程，所采用的加工技術(shù)及工藝設(shè)備一般比較簡(jiǎn)單。 緒 論 一、農(nóng)產(chǎn)品加工的對(duì)象 農(nóng)產(chǎn)品加工主要包含人類、食品動(dòng)物飼料、植物纖維三個(gè)方面的加工內(nèi)容。 (二 )實(shí)踐技能方面 ? 能用所學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的原理、 特點(diǎn)，獨(dú)立設(shè)計(jì)一種農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī) 械，從而領(lǐng)會(huì)設(shè)計(jì)的基本原理與方 法。 本課程的任務(wù)： ? 掌握農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的特點(diǎn)， 典型農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的性能，工作原 理及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)； ? 掌握分析農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的一 般方法，培養(yǎng)學(xué)生理論分析與設(shè)計(jì)計(jì) 算的能力； ? 掌握設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)計(jì)的 基本原理與方法。袁巧霞 副教授 一、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù) ? 是研究農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的工作原理 和理論分析與設(shè)計(jì)計(jì)算的一門應(yīng)用 科學(xué)。 ? 培養(yǎng)學(xué)生掌握對(duì)已有的農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī) 械與設(shè)備的設(shè)計(jì)原理與設(shè)計(jì)方法進(jìn) 行分析的能力，以及具有設(shè)計(jì)新型 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的能力。 二、課程教學(xué)的基本要求 (一 )理論知識(shí)方面 典型農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與設(shè)計(jì)的方法，兼顧農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展進(jìn)展和了解使用、維修保養(yǎng)及選型等方面的基本知識(shí)。 ? 熟悉典型農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的生產(chǎn)加 工過程。 根據(jù)對(duì)原料的加工程度，又可分為初加工和深加工兩個(gè)不同的加工過程。 ? 深加工是指對(duì)初加工產(chǎn)品作進(jìn)一步的再加工或者對(duì)原料直接進(jìn)行多層次的深度加工。 農(nóng)產(chǎn)品加工：以初加工為主，深加工為輔 。 三、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械與設(shè)備現(xiàn)狀 存在以下幾方面的問題： ? 產(chǎn)品品種規(guī)格少，系列化和成套性差，產(chǎn)品性能差、能耗高，生產(chǎn)效率低； ? 加工技術(shù)落后，產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，環(huán)境污染嚴(yán)重； ? 科技投入少，科研力量和基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，研究開發(fā)周期長(zhǎng)等問題。 ? 新產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)以大中型產(chǎn)品為主，以成套設(shè)備為主，使原料加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售配套成龍； ? 提高高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械上的應(yīng)用，如光電色選、擠壓技術(shù)、負(fù)壓、超聲、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、油脂微膠囊化技術(shù)等； ? 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工后包裝技術(shù)的研究，提高產(chǎn)品的附加值增加效益，加強(qiáng)其包裝機(jī)械的研制，以滿足市場(chǎng)需求。 第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的基本要求 一、滿足食品加工工藝及衛(wèi)生要求 ? 所有與食品原料、半成品、成品接觸的部位； ? 機(jī)器的外形； ? 成品處理部分 ； ? 傳動(dòng)潤(rùn)滑 ； ? 執(zhí)行件 ； ? 傳動(dòng)件 。 2．消耗系數(shù) 消耗系數(shù)是指機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)每單位重量或單位體積的產(chǎn)品所需消耗的原材料及能量，包括原料，燃料，蒸汽、水及電能等等。 欲做到結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單化，可從下列各點(diǎn)入手：各種零件形狀的簡(jiǎn)單化，采用標(biāo)準(zhǔn)件使設(shè)計(jì)過程簡(jiǎn)單化，盡量做到零件的功能兼用，或設(shè)計(jì)新型結(jié)構(gòu)使機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單化，采用標(biāo)準(zhǔn)組件使系統(tǒng)簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)化結(jié)合和連結(jié)方法，采用標(biāo)準(zhǔn)數(shù)列，通用部件，產(chǎn)品系列化等。 四、保養(yǎng)、維修方便 維修、保養(yǎng)性設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容是 ：如何以最少的人力、物力和時(shí)間、取得最好的維修，保養(yǎng)效果。 (2)部件和連接件易拆，易裝，特別是在日常維護(hù)中需經(jīng)常拆卸的那些部位。 (3)機(jī)器或部件做成可分離式，以便于拆卸和組裝。 (4)盡量采用具有互換性的標(biāo)準(zhǔn)部件和元件。 (6)要在機(jī)器上安裝測(cè)定和指示輸入，輸出參數(shù)的儀表，以便對(duì)機(jī)器的工作狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 (8)零件和測(cè)試點(diǎn)要易于識(shí)別，標(biāo)記應(yīng)布置在醒目的地方。應(yīng)該在保證使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，力求結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造方便。 二、工藝的先進(jìn)性和適用性 ? 工藝流程和要求的變化，將直接決定農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的工作原理和結(jié)構(gòu)形式。 ? 先進(jìn)性指生產(chǎn)過程中保持產(chǎn)品的質(zhì)量均一和穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高、制品的出品率高，節(jié)省能源、滿足衛(wèi)生條件、操作簡(jiǎn)單、噪聲小，廢棄物少等一些指標(biāo)的綜合反映，與生產(chǎn)規(guī)范、資源狀況等都有關(guān)系，即應(yīng)以用最小的投入獲得最大的效益作為衡量先進(jìn)性的基本條件。 工藝可能性的確定應(yīng)綜合各方面的條件，統(tǒng)籌分析后確定，以能充分發(fā)揮設(shè)備優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取最好的經(jīng)濟(jì)效益為佳。 二、應(yīng)用成組技術(shù)指導(dǎo)三化設(shè)計(jì) 應(yīng)用成組技術(shù)指導(dǎo)下的三化設(shè)計(jì)，即機(jī)械零部件的系列化、通用化、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，有利于制定統(tǒng)一化的工藝過程，是從生產(chǎn)組織、技術(shù)管理上改善小批量生產(chǎn)中所存在問題的較好途徑。 三、提高零件的結(jié)構(gòu)工藝水平 設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)力求在新機(jī)器的結(jié)構(gòu)中，最大限度地采用專業(yè)廠生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)件和以前生產(chǎn)的相似產(chǎn)品中的借用零件。 設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械時(shí)應(yīng)力求做到產(chǎn)品系列化，部件通用化和零件標(biāo)準(zhǔn)化，以保證在建立參數(shù)系列的基礎(chǔ)上，確定類型和尺寸，使零部件能夠互換，把結(jié)構(gòu)方案跟制在合理的最小范圍內(nèi)，合理地確定產(chǎn)品質(zhì)量、可靠性和使用壽命，降低材料消耗和成本。 可靠性是指機(jī)器在整個(gè)使用周期內(nèi)，保持規(guī)定質(zhì)量指標(biāo)的性能。 在機(jī)器的設(shè)計(jì)和樣機(jī)試制階段，需要預(yù)測(cè)和估計(jì)機(jī)器在規(guī)定使用條件下的可靠性，尋求合理的機(jī)器結(jié)構(gòu)，預(yù)測(cè)機(jī)器的狀態(tài)，診斷故障、以及如何在惡劣使用條件下和發(fā)生意外情況下保證機(jī)器的工作能力等。這包括設(shè)計(jì)出強(qiáng)度好、剛度好、耐磨性好的部件，機(jī)器結(jié)構(gòu)要合理，并采用高強(qiáng)度，高耐磨性，高耐蝕性的材料。 從可靠性角度來看，最佳的機(jī)器結(jié)構(gòu)及其元件，應(yīng)該是能夠以最低的費(fèi)用來保證機(jī)器各部件、機(jī)構(gòu)及整臺(tái)機(jī)器達(dá)到所要求的工作時(shí)間。 第五節(jié) 合理選擇材料 一、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械對(duì)材料的要求 ? 材料的選擇應(yīng)滿足強(qiáng)度、剛度等機(jī)械性能要求 ； ? 應(yīng)從最常用的標(biāo)準(zhǔn)材料中選擇 ； ? 材料的選擇應(yīng)力求單一 ； ? 選擇材料時(shí)應(yīng)注意防腐要求，或考慮防腐措施。 不銹鋼的延展性，機(jī)械加工性能及熔接性能較好，在高溫及低溫條件下其強(qiáng)度也不降低。 用于一些靜止的或運(yùn)動(dòng)速度不高的工作表面。 在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)盡量避免因結(jié)構(gòu)不良而引起機(jī)械應(yīng)力或熱應(yīng)力，特別是焊接件更要避免產(chǎn)生較大的局部應(yīng)力。 、陶器、玻璃及各類工程塑料 第六節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)計(jì)步驟 一、調(diào)查研究 (1)明確設(shè)計(jì)任務(wù)，了解與設(shè)計(jì)項(xiàng)目有關(guān)的方針、政策，熟悉有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)計(jì)任務(wù)所提出的內(nèi)容和要求； (2)到使用單位調(diào)查、了解所設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)備的工作實(shí)地環(huán)境，使用工藝條件及使用單位對(duì)新機(jī)器的要求； (3)到制造單位了解制造廠的設(shè)備條件、技術(shù)能力和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)； (4)廣泛查閱資料，搜集國(guó)內(nèi)外有關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)，了解國(guó)內(nèi)外技術(shù)水平和發(fā)展動(dòng)態(tài)，新技術(shù)在同類型加工機(jī)械上的應(yīng)用情況，了解同類型機(jī)器的結(jié)構(gòu)性能、使用、制造等有關(guān)情況； (5)對(duì)于新采用的工藝和結(jié)構(gòu)進(jìn)行必要的試驗(yàn)，并通過試驗(yàn)取得足夠的數(shù)據(jù)； (6)新產(chǎn)品開發(fā)還必須經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，了解相互競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品動(dòng)向及消費(fèi)動(dòng)向，并掌握以后可以追趕的其它產(chǎn)品性能，質(zhì)量水平、價(jià)格等使之有新產(chǎn)品的特點(diǎn)和優(yōu)越性。 擬定方案時(shí)應(yīng)注意以下問題： (1)處理好使用和制造之間的關(guān)系，應(yīng)當(dāng)在滿足使用要求的前提下，盡可能地做到結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造方便。經(jīng)過分析比較去粗取精，最后形成一個(gè)比較適用的設(shè)計(jì)方案。 (3)實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)必須以生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)為依據(jù)。若資料不夠，要考慮設(shè)計(jì)前的預(yù)備實(shí)驗(yàn)。 (4)繼承和創(chuàng)造性相結(jié)合，盡量采用先進(jìn)技術(shù)，迅速提高生產(chǎn)能力。 (5)方案設(shè)計(jì)時(shí)還必須充分考慮到產(chǎn)品的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。 (6)開發(fā)研究新產(chǎn)品時(shí)，方案設(shè)計(jì)還必須通過技術(shù)、經(jīng)濟(jì)審查。 在工作圖設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意：掌握產(chǎn)品使用的原料以及購(gòu)入標(biāo)準(zhǔn)件與外訂貨零件的成本、質(zhì)量水平、生產(chǎn)能力、市場(chǎng)性等賣方技術(shù)水平，以便決定適合于生產(chǎn)產(chǎn)品的購(gòu)入規(guī)格，調(diào)查工廠內(nèi)產(chǎn)品由裝配到安裝使用的搬運(yùn)、運(yùn)輸、保管等實(shí)際情況，從而決定能經(jīng)受這些條件的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，包裝的規(guī)格要求，考慮自己工廠的購(gòu)買、服務(wù)狀況，產(chǎn)品使用環(huán)境，用戶維修技術(shù)水平，而進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)。 農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械在設(shè)計(jì)時(shí)預(yù)想不到的故障，工作可靠性、零件磨損、使用壽命等有關(guān)資料要在投入使用后，經(jīng)過長(zhǎng)年的實(shí)踐才能得到。從用戶處反饋的信息，是開發(fā)新產(chǎn)品的重要根據(jù)。 本章主要內(nèi)容： ?斗式輸送機(jī) ?帶式輸送機(jī)