店鋪物資管理及盤點管理知識分析-wenkub
2023-02-25 23:35:29 本頁面
【正文】 錄入電腦； 查庫存更正及清貨變價表； 檢查是否有新來生鮮處理員工，技術不熟練； 重新計算； 店鋪物資 盤損的多少，代表著管理人員的管理水平及責任感。包括：盤點方法 、 盤點周期 、 帳務處理、 差異處理及獎懲規(guī)定； 盤點作業(yè)要劃分區(qū)域 ， 落實到人； 盤點作業(yè)：主要有資料整理與分析 、 庫存調整 、 差異處理 、 獎懲實施 。 四、盤點的原則： 店鋪 根據要求 組織進行 盤點前準備 、 盤點 、 盤點差異原因分析 。 ，控制損耗。歡迎各位參加 餐廳盤點 培訓 培訓課目 店鋪物資 盤點 品味簡餐 ? 培訓目的： 掌握庫存盤點的意義 及程序并用于實際操作 ? 培 訓 者： 馬靖山 ? 受 訓 者： 店內所有工作人員 ? 培訓方式： 幻燈片 通過學習讓我們： 1. 更短的培訓時間 2． 更高的工作效率 3． 統(tǒng)一的專業(yè)術語 ， 便于溝通 4． 對于盤點系統(tǒng)的更好理解和實用操作 5． 了解盤點在 店內運營 中的重要性 一 、 什么是盤點 所謂盤點就是定期或不定期地對店內的 物資 進行全部或部分的清點， 以確實掌握該期間內的經營業(yè)績， 并因此加以改善 ， 加強管理 。 。 參加盤點人員按 “ 見貨盤貨 ” 的原則，細心、認真負責對商品進行 交叉 清點，杜絕多盤，漏盤等盤錯現象。 盤點前準備：主要有人員組織、 工具 、 通告 、 物 品和環(huán)境整理 、工作分配與盤前培訓 、 各種資料整理； 第三單元 盤點的組織及制度確立 一 、 盤點制度的確立 盤點方法列表如下： 實物和帳面 區(qū)域 時間段 周期 實物 帳面 全面 盤點 區(qū)域 盤點 營業(yè)中 營業(yè)后 定期 不定期 定義 實際清點存貨數量的方法 以書面記錄或電腦記錄進出帳的流動狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內所有存貨區(qū)域進行盤點 以類分區(qū) ， 依序盤點一定區(qū)域 ， 如此周而復始 盤點時 店鋪 仍對外營業(yè) 店鋪在關門后盤點 每次盤點間隔期一致的盤點 盤點間隔期不一致的盤點 實用范圍及時間間隔 店鋪實物盤點 由 管理層 一年二次 周期性 庫存區(qū)盤點 用餐區(qū) 域盤 點 全面盤點 突發(fā)事件 、 人事變動 、經營異常等 二、差異處理 盤點可能出現重大差異 。只要結果在合理的范圍內，均視為正常。 在 6‰ 8‰ 之間 (1). 應視為低于標準水平，必須由店長負責尋找原因，提出整改措施。 盤點作業(yè)是 店鋪 人員投入最多的作業(yè) ， 所以要求全員參加盤點 。 同時 ， 也可在此圖上掌握全局 ， 合理調配 ， 互相援助 。 告知供應商 盤點前，由采購
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