店鋪物資管理及盤(pán)點(diǎn)管理知識(shí)分析-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 印實(shí)際盤(pán)點(diǎn)報(bào)表 。 :23:2023:23:20February 25, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :23:2023:23Feb2325Feb23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , February 25, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話(huà)。 2023年 2月 25日星期六 6時(shí) 23分 20秒 06:23:2025 February 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 。 2023年 2月 25日星期六 6時(shí) 23分 20秒 06:23:2025 February 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 , February 25, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 2． 復(fù)點(diǎn)作業(yè)規(guī)定： （ 1） 復(fù)點(diǎn)時(shí)要先檢查盤(pán)點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)是否一致 ， 有否遺漏區(qū)域； （ 2） 一盤(pán) 、 二盤(pán)在核對(duì)有不一樣時(shí) ， 必須進(jìn)行共同的復(fù)盤(pán) ３ ． 抽點(diǎn)作業(yè)規(guī)定 （ 1）對(duì)整個(gè)區(qū)域的抽點(diǎn)視同復(fù)點(diǎn)； （ 2） 抽點(diǎn)商品要選擇 店鋪 內(nèi)的死角，或體積小、單價(jià)高、量多的商品； （ 4）抽點(diǎn)用紅色盤(pán)點(diǎn)表，注明為抽點(diǎn)； （ 5）抽點(diǎn)是對(duì)初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)無(wú)差異商品的抽驗(yàn)。 六、 資料單據(jù)整理 為避免出現(xiàn)虛假現(xiàn)象 ， 有關(guān)盤(pán)點(diǎn)的資料要整理 : 店鋪營(yíng)業(yè)額 單據(jù) 匯總 ； 報(bào) 損 品單據(jù)匯總； 贈(zèng)品單據(jù)匯總； 物資支出 單據(jù)匯總； 物資收支 的匯總 ； 七、 注意事項(xiàng) 主管核對(duì)報(bào) 損物資 是否及時(shí)進(jìn)行庫(kù)存更正； 盤(pán)點(diǎn)前主管須檢查前三日的退貨情況，看是否錄入電腦； 主管檢查 供貨商提供的物資 是否整理； 店內(nèi)財(cái)務(wù) 盤(pán)點(diǎn)必須在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行； 運(yùn)營(yíng)部 必須在營(yíng)業(yè)結(jié)束以后，開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)以作庫(kù)存鎖庫(kù)（盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始）； 各 部門(mén)在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日９：００ pm（可依實(shí)際情況而定），必須停止所有數(shù)據(jù)資料的錄入； 未錄入的商品，必須貼上“未錄入不需盤(pán)點(diǎn)”的標(biāo)記。 門(mén)店各部門(mén)寫(xiě)出《組盤(pán)點(diǎn)安排計(jì)劃表》 責(zé)任到人明確范圍 二、告知 告知顧客 若營(yíng)業(yè)中盤(pán)點(diǎn) 時(shí) 影響 客戶(hù)用餐 則通過(guò) 口頭 形式告知 客戶(hù) ， 以取得諒解 。 盤(pán)點(diǎn)的組織 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)人員組織 ： 由 店鋪內(nèi)最高管理層和相關(guān)工作人員協(xié)作 盤(pán)點(diǎn) 。 一般 情況 盤(pán)損的原因有下列幾種： 錯(cuò)盤(pán)、漏盤(pán) 計(jì)算錯(cuò)誤 偷竊 收貨錯(cuò)誤，或空收貨 結(jié)果帳多物少 ， 報(bào) 損物 品未進(jìn)行庫(kù)存更正 對(duì)一些清貨 物 品，未計(jì)算降價(jià)損失 生鮮品失重等處理不當(dāng) 物 品變價(jià)未登記或任意變價(jià) 若發(fā)生重大差異時(shí)，應(yīng)立即采取下列措施： 重新確認(rèn)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，看是否漏盤(pán)； 檢查收貨，有無(wú)大量異常進(jìn)貨，并且未錄入電腦； 檢查有無(wú)大量異常退貨，并且未錄入電腦； 查庫(kù)存更正及清貨變價(jià)表； 檢查是否有新來(lái)生鮮處理員工，技術(shù)不熟練； 重新計(jì)算； 店鋪物資 盤(pán)損的多少，代表著管理人員的管理水平及責(zé)任感。 四、盤(pán)點(diǎn)的原則： 店鋪 根據(jù)要求 組織進(jìn)行 盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備 、 盤(pán)點(diǎn) 、 盤(pán)點(diǎn)差異原因分析 。歡迎各位參加 餐廳盤(pán)點(diǎn) 培訓(xùn) 培訓(xùn)課目 店鋪物資 盤(pán)點(diǎn) 品味簡(jiǎn)餐 ? 培訓(xùn)目的： 掌握庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)的意義 及程序并用于
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1