店鋪物資管理及盤點管理知識分析(更新版)
【正文】 四單元 盤點配置圖 一 、 盤點配置圖 一般 來說 ， 盤點配置圖上除包括 店鋪 的冷凍柜 、冷藏柜 、 貨架 、 大陳列區(qū)之外 ， 還應(yīng)包括后場的倉庫區(qū) 、 凍 庫等 ， 只要是商品儲存 、 陳列之處均要標(biāo)明 。 一般的標(biāo)準(zhǔn)： 店鋪 的盤損率應(yīng)控制在銷售總金額的4‰ 6‰ 。 4盤點時間： 建議月底盤點 第二單元 盤點作業(yè)流程 一、流程圖 盤點作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關(guān)系到盤點結(jié)果的真實性 建立盤點制度及標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行組織落實 責(zé)任區(qū)域劃分 盤點前的準(zhǔn)備及培訓(xùn) 盤點作業(yè) 盤點結(jié)果 重大差異 進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算 重盤 追查責(zé)任、對策改進(jìn) 是 否 建立盤點制度及標(biāo)準(zhǔn) 二 、 作業(yè)流程管理 組織落實包括：全部盤點的組織落實和部分盤點的組織落實 、 區(qū)域劃分； 盤點制度由 最高管理層 統(tǒng)一制定 。 。 準(zhǔn)確反映 店鋪 財務(wù)狀況 確切掌握庫存量 掌握損耗并加以改善 加強(qiáng) 食品 安全 庫存管理 為 店鋪 決策提供真實有效的數(shù)據(jù) 三 、 盤點要達(dá)成的目的 每次盤點皆需投入大量的人力 、 物力和時間 ， 同時也帶來一些負(fù)面影響 ， 但它卻是一種非常重要的工作 ， 因為它能達(dá)到下列目的： 了解 物品 的存貨水平，積壓商品的狀況及 物品 的周轉(zhuǎn)狀況 目前 物品 的存放位置，缺貨狀況了解 了解 店鋪 在一定階段的虧盈狀況 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期 物 品 、 整理環(huán)境、清除死角 。 所謂重大差異即指：盤損率大幅超過同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo) ， 以及毛利率遠(yuǎn)低于同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或公司目標(biāo) 。 在 8‰ 以上為不正常，須 追朔有關(guān)員工的責(zé)任，并給予處罰。 第四單元 盤點前的準(zhǔn)備 盤點 前準(zhǔn)備愈周密愈詳細(xì) ， 盤點工作進(jìn)展就能愈順利 ， 盤點結(jié)果就會愈準(zhǔn)確 。 （ 2） 將商品陳列整齊，以利于清點數(shù)量，象陳列端頭、陳列架、附壁陳列架、隨機(jī)陳列架、堆頭等； （ 3）清除壞品、退貨商品，該報 損 的報 損 ，該退貨的退到 部門辦公 區(qū)，包裝破損 物資 要及時處理； （ 4） 清除 店鋪 及作業(yè)場死角 。原件蓋鮮章。 一、追查差異原因 二 、 庫存調(diào)整 1． 庫存更正流程圖 主管填寫庫存更正表 經(jīng)本部門 主管 簽字核實 交店長批準(zhǔn) 由 成本控制中心 調(diào)整 歸檔留底至下一期盤點 以盤點實際庫存量作為正確數(shù)據(jù)； 店長 簽字后， 成本控制中心 方可作 “ 確認(rèn) ” 工作； 營運(yùn)部于各品項盤點后將視情況予以抽查； 報表 營運(yùn)部于各品項盤點后將視情況予以抽查； 保存 至該品項下次盤點后，方可銷毀； 帳務(wù)調(diào)整，由 財會 財務(wù)完成； 帳務(wù)調(diào)整，由 財會 完成； 2． 資料整理 （ 1）店長要確認(rèn)盤點單是否全部收回，同時要有簽名； （ 2）復(fù)印留底，原件送 管理層 核算； （ 3） 管理層 在收到盤點資料后 ， 2日內(nèi)提出盤點結(jié)果報告； （ 4）各部門做盤點實施情況報告，以作為以后改善、參考之依據(jù)。 。 :23:2023:23:20February 25, 2023 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :23:2023:23Feb2325Feb23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯
研究報告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1