中國飲食文化的層次性-wenkub
2023-01-29 17:57:05 本頁面
【正文】 眾（農(nóng)民，城鎮(zhèn)貧民及其他貧困者）。 ?主要的社會兼職有：《酒店培訓與服務》雜志編委；《經(jīng)營參考》電子期刊編委、執(zhí)行主編；一大把商務平臺餐飲智囊團專家組成員；邁點網(wǎng)（中國酒店門戶網(wǎng)）特邀評論家；先之網(wǎng)（中國酒店培訓門戶網(wǎng)）客座教授。湖北省酒店星級評定員、注冊 ?酒店高級培訓師、經(jīng)濟學碩士。 ?武漢莊氏酒店管理顧問有限公司創(chuàng)始人、湖北工業(yè)大學商貿(mào)學院管理學院講師、武漢戴姆瑞奇旅游策劃有限公司總經(jīng)理。 關(guān)于 莊軍 老師 ： “ 三世長者知被服，五世長者知飲食，此言被服飲食非長者不別也。 基本特點 ：最基礎的層次，基本水準在 “ 果腹線 ” 上下波動，很大程度上是純生理需求，談不上文化創(chuàng)造。 特點 ：有明顯的經(jīng)濟、政治、文化上的優(yōu)勢，有較充足的條件去講究吃喝。有奴仆服務于飲食生活，有名師巧匠組成的廚師隊伍。滿漢宴要上菜 196道，全是名菜佳肴，如滿族的 “ 全羊帶燒烤 ” ，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚翅等。 日常家餐 從米粥、煎餅、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、雞蛋、茄子，這些來自民間的常食小吃，經(jīng)過孔府廚師的精巧制作，成為孔府的獨特菜品，其原則是 精菜細作，細菜糖炒 。 三、餐飲經(jīng)營中文化與文明的凸顯 中國餐飲業(yè)運行充分市場化了，同時在思想上完全時代化了，盡管許
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