星級(jí)酒店全套培訓(xùn)資料-wenkub
2022-09-01 01:11:03 本頁(yè)面
【正文】 潔：掛著“MAKE UP ROOM”牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長(zhǎng)包房；空房。五、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，客房無(wú)衛(wèi)生間的旅店；每床配備標(biāo)有不同標(biāo)記或易于區(qū)分的臉盆、腳盆、臥具、茶具，衛(wèi)生潔具一客一消毒，并有保潔措施。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。目 錄 旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 飯店客房操作程序 消毒操作程序 客房檢查的程序及標(biāo)準(zhǔn) 客房訪(fǎng)客登記制度 客房?jī)x容、儀表、敬語(yǔ)、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項(xiàng) 客房緊急事故處理辦法 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度 餐飲衛(wèi)生崗位責(zé)任制 餐飲服務(wù)員衛(wèi)生條例 餐廳食品衛(wèi)生及安全須知 廚房食品衛(wèi)生及安全生產(chǎn)須知 飯店蘿蔓蒂西餐廳衛(wèi)生管理制度 餐具清洗消毒衛(wèi)生崗位責(zé)任制 熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制 水果間衛(wèi)生崗位責(zé)任制 凍廚間衛(wèi)生崗位責(zé)任制 糕點(diǎn)裱花間衛(wèi)生崗位責(zé)任制 餐廳衛(wèi)生崗位責(zé)任制旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度 一 、旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)業(yè)前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門(mén)審查、取得《衛(wèi)生許可證》的單位，每年應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)申請(qǐng)復(fù)核一次。三、從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識(shí)，應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔、工作服要勤洗勤換。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒間及顧客用品保潔柜。六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 注意不要進(jìn)入掛著“請(qǐng)勿打擾”牌子的房間，如果超過(guò)下午14：00房間仍?huà)齑伺茣r(shí)需向主管匯報(bào)。3） 拉開(kāi)窗簾，開(kāi)窗透氣或開(kāi)大空調(diào)。撤毛毯，把毛毯拉出，順?lè)旁谝巫由匣蛲馐执裁嫔?。抖開(kāi)第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾 縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，并藏好邊角。 將枕芯套好枕套，按規(guī)定位置擺好。8）衛(wèi)生間清潔放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑。先用清潔劑和專(zhuān)用洗滌劑由里到外全面擦洗，再用專(zhuān)用布依擦凈擦亮。用清水沖洗墻面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。2） 開(kāi)燈，看是否都亮，將空調(diào)開(kāi)到指定刻度上，撤除房?jī)?nèi)膳具什物。——打開(kāi)床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個(gè)三角形。6） 按要求加注冰水，放入報(bào)紙或?qū)埖晏峁┑脑∨蹟傞_(kāi)在床尾。注：開(kāi)夜床時(shí)，如一人住單間，則一有電話(huà)的床頭柜一側(cè)，一人住雙房間，則一般開(kāi)臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè)，如二人住大床間，則兩邊都開(kāi)；二人住雙床間，則各自開(kāi)靠床頭柜的一側(cè)。 將洗凈的杯具放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒，注意擺放整齊?？头繖z查的內(nèi)容包括四個(gè)方面：清潔衛(wèi)生質(zhì)量，物品數(shù)量及擺放、設(shè)備狀況和整體效果，評(píng)細(xì)如下： 房門(mén)：無(wú)指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請(qǐng)勿打擾牌、早餐牌完好無(wú)缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。 地毯：吸塵干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損。 冰箱：飲料配備齊全、無(wú)變質(zhì)，制冷效果良好。 1床：鋪法規(guī)范，床罩干凈，床下無(wú)垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕 套無(wú)破損、無(wú)毛發(fā)。 1燈具：燈泡、燈罩清潔無(wú)塵，開(kāi)關(guān)使用正常。墻面清潔完 好無(wú)松動(dòng)破損，鏡子干凈無(wú)跡。 2馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無(wú)損壞，沖水流暢，開(kāi)關(guān)自如。三、對(duì)訪(fǎng)客應(yīng)問(wèn)清被訪(fǎng)賓客姓名、房號(hào)，并及時(shí)轉(zhuǎn)告賓客，征得同意后方可辦理來(lái)訪(fǎng)登記，賓客不在房間，訪(fǎng)客不得以任何借口要求開(kāi)房。七、對(duì)于同行異性客人不可隨意給予調(diào)房或竄房，發(fā)現(xiàn)客人私自調(diào)換房間應(yīng)立即報(bào)值班大堂副理。儀容、儀表、敬語(yǔ)、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項(xiàng) 著裝上崗，制服應(yīng)整齊、平直，佩帶工號(hào)牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色襪。 在崗位上接電話(huà)或辦事，如遇賓客應(yīng)先點(diǎn)頭示意，請(qǐng)賓客稍等，然后招呼賓客，不應(yīng)該冷落或怠慢賓客。 提供服務(wù)嚴(yán)格遵守規(guī)定時(shí)間，不誤時(shí)，不失約，快速準(zhǔn)確。 一旦發(fā)現(xiàn)起火，立即使用最近的報(bào)警裝置，如立即打破手動(dòng)報(bào)警器玻璃，發(fā)出警報(bào)。 如發(fā)現(xiàn)客房門(mén)下有煙冒出，應(yīng)先用手觸摸次門(mén)，如果很熱，千萬(wàn)不能打開(kāi)此門(mén)。 無(wú)特殊任務(wù)的客房員工照常工作，保持鎮(zhèn)靜和警惕，隨時(shí)待命。 迅速打開(kāi)太平門(mén)，安全梯，并組織人員有步驟地疏散賓客。 客房部主管應(yīng)根據(jù)記錄在集合地點(diǎn)點(diǎn)名，保證每一個(gè)賓客和員工都在位。三、 賓客死亡處理： 如發(fā)現(xiàn)賓客在客房?jī)?nèi)死亡，應(yīng)立即將客房雙鎖，通知保安人員來(lái)現(xiàn)場(chǎng)，將現(xiàn)場(chǎng)加以保護(hù)，由保安課向公安部門(mén)報(bào)案，由警方專(zhuān)業(yè)人員來(lái)調(diào)查及驗(yàn)尸，判斷死因。四、 賓客疾病處理： 賓客致傷。根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，聽(tīng)候領(lǐng)導(dǎo)的處理意見(jiàn)。
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