【正文】 法律法規(guī)，能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。 2. 從事餐廳服務(wù)工作 2 年以上。 15. 具有一定的號(hào)召力和凝聚力，能將餐廳員工積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，善于評(píng)估員工、培訓(xùn)員工。 11. 了解賓館餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉各種宴會(huì)、酒會(huì)的設(shè)計(jì)布置與安排。 4. 熟悉飯店和餐飲促銷手段，能根據(jù)市場(chǎng)和客人需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略。 部門概述 具體實(shí)施賓客就餐工作，為賓客提供中西式零點(diǎn)散餐、自助餐、團(tuán)體餐、宴會(huì)、客房送餐和酒吧服務(wù)，接待飯店住客和他們的來(lái)訪者以及為數(shù)眾多的本地客 人，創(chuàng)造整潔、舒適、方便、安全、溫馨的就餐環(huán)境，廣大營(yíng)業(yè)收入，完成和超額完成賓館餐飲產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)目標(biāo)，為樹立賓館整體形象服務(wù)。aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra（環(huán)境）目標(biāo)分解 在以賓客滿意為宗旨的前提下，根據(jù)賓館質(zhì)量、環(huán)境目標(biāo)的方針、目標(biāo)總要求，結(jié)合部門經(jīng)營(yíng)管理需求，制定了適合部門工作發(fā)展的質(zhì)量、環(huán)境目標(biāo)，要求各崗位工作人員在工作中予以履行實(shí)施，并能達(dá)到預(yù)期效果： 一、質(zhì)量目標(biāo)： 食品衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，杜絕就餐客人中毒事件的發(fā)生。 一、餐飲部經(jīng)理素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1. 具有大專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度，受過旅游飯店管理專業(yè)培訓(xùn)。 5. 最佳年齡： 25— 50 周歲 6. 自然條件：男女不限 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 7. 餐飲部餐廳經(jīng)理素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 8. 具有大專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。 12. 通曉餐廳菜單的品名、價(jià)格、原料、口味、烹飪時(shí)間、制作過程，具備良好的酒水知識(shí)。 16. 有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，能熟練制作各類營(yíng)業(yè)報(bào)表。 3. 接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，能熟練掌握宴會(huì)、酒會(huì)、散餐的服務(wù)規(guī)程。 7. 掌握餐廳 基本外語(yǔ)會(huì)話，與客人保持良好溝通。 2. 接受過餐飲服務(wù)方面的專門培訓(xùn)，掌握餐廳服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。 6. 最佳年齡： 18— 28 周歲 7. 自然條件：男女不限 四、餐廳傳菜員領(lǐng)班素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1. 具有高中、中專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。 5. 通曉餐廳菜單和品名、價(jià)格、原料、烹制時(shí)間和制作過程。 2. 接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，具有熟練 的服務(wù)技能。 6. 具有較強(qiáng)的反應(yīng)能力，能把握好客際關(guān)系。 4. 了解菜單上各種不同的菜肴，配料烹調(diào)及制作時(shí)間。 七、餐廳保管員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1. 具有初中以上畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。 5. 工作認(rèn)真仔細(xì)，有責(zé)任感。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 2. 負(fù)責(zé)策劃推廣餐飲宣傳活動(dòng)。 6. 抓好員工的業(yè)務(wù)知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。 10. 協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、調(diào)動(dòng)等人事工作，處理員工不滿及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。 4. 負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作，督導(dǎo)服務(wù)人員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 7. 與廚師長(zhǎng)保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴意見和建議反饋廚師長(zhǎng)，以提高菜肴質(zhì)量。 11. 規(guī)范、完善各項(xiàng)規(guī)章制度，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。 1. 做好餐廳經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)、按量完成，負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。 5. 開餐期間，協(xié)助迎賓員引領(lǐng)客人并始終堅(jiān)持在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，如有特殊情況需離開交專人代理，并告之去向，以便出現(xiàn)緊急情況及時(shí)到場(chǎng)。 9. 帶領(lǐng)并檢查落實(shí)員工做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備及餐后收尾工作，確保衛(wèi)生質(zhì)量。 2. 了解就餐客情，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 6. 愛護(hù)設(shè)施設(shè)備、財(cái)產(chǎn)，做好清潔保養(yǎng)工作。負(fù)責(zé)布草的送洗、點(diǎn)數(shù)及記錄工作，做好餐后的工作記錄。 2. 傳菜過程中，不斷檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，遇有對(duì)菜點(diǎn)的投訴，及時(shí)與廚房進(jìn)行溝通。 6. 做好大型宴會(huì)的餐前準(zhǔn)備、人員安排。 4. 及時(shí)把賓客的需求傳遞給后廚，并把信息反饋服務(wù)人員，確保服務(wù)質(zhì)量，避aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 免脫節(jié)。 十四、餐廳迎賓員崗位職責(zé) 1. 著裝整潔、得體、守時(shí)，彬彬有禮，服從指揮。 5. 當(dāng)客人表示不愿等候時(shí)，應(yīng)推薦客人到賓館內(nèi)其它餐廳。 9. 做好送賓工作，征求就餐意見和建議，并向賓客致謝和道別。 4. 憑餐具賠償單簽領(lǐng)、發(fā)放餐具物品，保證餐室的正常使用。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSp