【正文】 運轉(zhuǎn)過程中的缺陷、質(zhì)檢和了解到的賓客反饋進行通報分析、制定整改計劃； （ 3） 布置當(dāng)日工作； （ 4） 各領(lǐng)班、主管匯報需協(xié)助解決的問題。 （ 5） 是否按照規(guī)定填寫收票記錄。 5. 11： 00— 11： 30 5： 30— 6： 00 （ 1） 主持班前會，通報當(dāng)餐預(yù)訂情況、調(diào)配人員、安排工作，通報當(dāng)餐菜單，總結(jié)上餐情況。 4. 7： 007： 30 整理餐室衛(wèi)生，做好迎賓工作。上 交賓客反饋卡及酒水使用一覽表，主動向領(lǐng)導(dǎo)反饋客人對菜肴的意見，接受領(lǐng)班檢查，將布草送至洗衣房方可下班。 （ 3） 餐室早餐是否在開餐時間內(nèi)上齊。 9. 11： 3012： 00 17： 5018： 30 督導(dǎo)及檢查預(yù)定餐室涼盤是否上齊。 2. 6： 30 準(zhǔn)時參加班前會，了解當(dāng)餐預(yù)定，接受工作指令和儀容儀表（附班前會規(guī)程）。 10. 12： 002： 00 高效無誤的上菜，及時傳達賓客要求，真正達到信息樞紐的作用。 7. 對賓客的要求及時給予滿足，并協(xié)助其他服務(wù)員工作。 16. 22： 00 結(jié)束工作，檢查各餐室安全工作，鎖好更衣室收電話及備用內(nèi)臟盤，做好最后清潔與領(lǐng)班做好溝 通工作，經(jīng)領(lǐng)班檢查合格 ,到領(lǐng)班允許后方可離aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 崗。 5. 及時收回空盤：清潔干凈，放入消毒柜中，以備使用。 操作標(biāo)準(zhǔn) 嚴格按照《托盤使用規(guī)程》操作。 6 買單后應(yīng)向客人致謝！ 服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)場控制規(guī)程 服務(wù) 項目 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及步驟 檢查目的 為切實提高服務(wù)質(zhì)量，減少服務(wù)過程中的違規(guī)操作和事故，加強餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班現(xiàn)場控制的能動作用。 每餐前，對查出問 題，在班前會通報，指出錯誤，并提出整改意見，完善服務(wù)質(zhì)量。 當(dāng)餐標(biāo)準(zhǔn)菜單，對特色菜肴及制作方法是否了解。 環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求（依據(jù)項目斯檢查標(biāo)準(zhǔn)）。 是否與客人及時溝通 遇到特殊情況，主動協(xié)助。 2 檢查核對帳單菜肴、飲品及酒水帳目，以免出錯。 （ 2）無論電話信息傳遞還是其它方式的信息傳遞，均應(yīng)明確：發(fā)送人、餐室、事項，認真聆聽，準(zhǔn)確傳達。 1） 會議室配備水果：由會議室服務(wù)人員簽字認可。 11. 11： 00、 5： 30 參加班前會，接受工作指令，了解當(dāng)餐客情及標(biāo)準(zhǔn)菜單。 2. 6： 30 參加班前會，接收工作指令，了解當(dāng)日訂餐人數(shù)。 6. 8： 00完成工作清理衛(wèi)生，接受領(lǐng)班檢查后方可下班。 （ 1） 嚴把質(zhì)量關(guān)與廚房保持良好溝通。 5. 9： 30與值班領(lǐng)班做 好交接離崗。 （ 2） 早自助餐的準(zhǔn)備情況。 8. 11： 0011： 17： 4017： 50 領(lǐng)取布草，認真清點數(shù)目，檢查洗滌質(zhì)量。 7. 10： 00 最后再次檢查各餐室狀況，做好詳細交接工作，總結(jié) 當(dāng)日工作情況，并向餐廳經(jīng)理反饋信息，督導(dǎo)質(zhì)檢人員上交質(zhì)檢內(nèi)容。 （ 10） 是否按照規(guī)定配備相應(yīng)早點用具。 2. 6： 40— 7： 00 發(fā)放餐巾紙，檢查早餐準(zhǔn)備情況。 7. 完成上級交派的其它任務(wù)。 8. 掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及接待單位，并作書面記錄。 7. 當(dāng)日值班人員應(yīng)始終堅持在傳菜口，確保服務(wù)不脫節(jié)。 5. 每日營業(yè)結(jié)束后，回收各種傳菜用具，督導(dǎo)員工進行清潔等收尾工作。 9. 負責(zé)在賓客走后快速翻臺，或為下一餐擺位。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 1. 按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)要求做好工作。 4. 落實每天計劃衛(wèi)生，保持餐廳整潔，負責(zé)區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備的維護和保養(yǎng)，勤儉勤查，并對負責(zé)餐室的物品做到心中有數(shù)。 aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra 10. 推動下屬大力推銷產(chǎn)品，激發(fā)領(lǐng)班及員工的能動作用。 3. 檢查餐廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。 5. 制定各工作人員操作程序和服務(wù)規(guī)范并跟蹤督導(dǎo)。 4. 熟悉餐廳、酒吧用具的種類，規(guī)格及產(chǎn)地。 3. 熟悉餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，掌握和熟悉賓館餐廳情況（如布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境情況等）。 8. 最佳年齡： 2030 周歲 9. 自然條件：男 五、餐廳傳菜員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1. 具有初中以上畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度。 5. 表達能力強，善于與客人溝通。 6. 了解有關(guān)餐飲服務(wù)的法律法規(guī)，能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進行工作。 15. 具有一定的號召力和凝聚力，能將餐廳員工積極性調(diào)動起來，善于評估員工、培訓(xùn)員工。 4. 熟悉飯店和餐飲促銷手段，能根據(jù)市場和客人需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略。aragraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPoctionParagra sToPoctionParagraphFormatLineSpaci2222222222222222222222ngLinesToPoints2SelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpacingLinesToPointselectionParagraphFccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccormatLineSpacingLinesToPointsSelectionParagraphFormatLineSpa