牛蒡知識及加工技術-wenkub
2023-07-07 17:10:18 本頁面
【正文】 消費者青睞。最適宜在陽光充足，排水良好，土層深厚肥沃，pH 。可用于治療外感，咳嗽，咽喉腫痛。葉片心臟型，長50厘米、寬45厘米、淡綠色，葉背密生白色茸毛，葉緣具粗鋸齒；葉柄長70厘米左右，具有縱溝，基部微紅。我國自上世紀九十年代開始引進栽培種，經過幾年的示范推廣取得了較好的經濟效益和社會效益。牛蒡專業(yè)資料牛蒡又叫東洋蘿卜。據鶴壁市農科所試驗，作為蔬菜栽培以肉根為收獲器官，牛蒡667m2產在30003500千克，扣除成本1000元，每667m2凈收入在3800元以上，經濟效益十分可觀，是農民致富增收的好門路。根圓柱型，長40100厘米，外皮粗糙，暗黑褐色，肉質灰白色。根對牙病有特殊療效。在沙壤土上種植的肉質根細長，須根少，表皮光滑，外表美觀，但肉質較硬，缺少香氣。牛蒡菜加工工藝：牛蒡根－挑選－清洗－去皮－切頭－清洗－護色－切片－燙漂－冷卻－護色－配料－包裝－殺菌－冷卻－檢驗－產品。李時珍說“牛蒡術人隱之，呼為大力也”可見食后可增氣力，常服可使人成為大力士，因而又名“大力”。莖上長葉互生，葉大廣卵形至心臟形，背面密生白毛?！岸虏筛?，蒸曝之入 藥”。我國大部分地 區(qū)均有分布，亦有少量栽培，以南方和重慶、四川為多。牛蒡原產于我國，以野生為主，約于五代后晉天福五年（940年）間傳往日本，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為高檔蔬菜，可與人參媲美，故贊牛蒡為白嘰洋參有“東洋之參”的美譽。烹肴，牛蒡作蔬食自古有之，姚可成《救荒野譜補遺》明確將牛蒡列為救荒野生植物，謂“處處有之，三月生苗，食之，可濟饑”，且附詩詠之，末謂“早起甑空囊若洗，且將惡實聊充饑”。”牛蒡脯的制作在南宋林洪所著的《山家清供》上有記載：“孟冬后，采根洗凈，去皮煮，毋令失之過。究其原因不得而知。可與葷、素等多種原料組配。.――郝林華 ，陳靠山，李光友，耐鹽植物牛蒡的研究進展與應用，海洋科學，2004，28（5）：6972牛蒡為菊科兩年生草本植物，別名大力子東洋參牛鞭菜等。 牛蒡原產我國，公元 ９２０年左右傳入
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