牛蒡知識(shí)及加工技術(shù)(存儲(chǔ)版)
【正文】 是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的藥、菜兼用的野生無公害綠色植物,具有廣闊的發(fā)展前景。瘦果長(zhǎng)卵形、灰褐色。940年，牛蒡傳到日本，被訓(xùn)化成蔬菜型牛蒡，可食部分為地下根莖。――張志瑾，藥菜兼用植物牛蒡的特征特性及栽培技術(shù)，甘肅農(nóng)業(yè)科技，2004，8：5455牛蒡?qū)倬湛贫晟闹参?，在我?guó)從東北至西南都有野生分布。莖生葉互生、較小,葉背面密生白色絨毛。牛蒡(ArctiumlappaL)別名大刀子、牛子、惡實(shí)、黑蘿卜、老母豬耳朵,為多年生草本植物,其肉質(zhì)根富含大量的淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、酸、綠原酸及多種有機(jī)酸、醛和鐵、錳、銅、鋅、鈣等礦物質(zhì),可做蔬菜食用。 它可以與人參相媲美，因此，被稱作東洋參。.――郝林華 ，陳靠山，李光友，耐鹽植物牛蒡的研究進(jìn)展與應(yīng)用，海洋科學(xué)，2004，28（5）：6972牛蒡?yàn)榫湛苾赡晟荼局参?，別名大力子?xùn)|洋參牛鞭菜等。究其原因不得而知。烹肴，牛蒡作蔬食自古有之，姚可成《救荒野譜補(bǔ)遺》明確將牛蒡列為救荒野生植物，謂“處處有之，三月生苗，食之，可濟(jì)饑”，且附詩(shī)詠之，末謂“早起甑空囊若洗，且將惡實(shí)聊充饑”。我國(guó)大部分地 區(qū)均有分布，亦有少量栽培，以南方和重慶、四川為多。莖上長(zhǎng)葉互生，葉大廣卵形至心臟形，背面密生白毛。牛蒡菜加工工藝：牛蒡根－挑選－清洗－去皮－切頭－清洗－護(hù)色－切片－燙漂－冷卻－護(hù)色－配料－包裝－殺菌－冷卻－檢驗(yàn)－產(chǎn)品。根對(duì)牙病有特殊療效。據(jù)鶴壁市農(nóng)科所試驗(yàn)，作為蔬菜栽培以肉根為收獲器官，牛蒡667m2產(chǎn)在30003500千克，扣除成本1000元，每667m2凈收入在3800元以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀，是農(nóng)民致富增收的好門路。我國(guó)自上世紀(jì)九十年代開始引進(jìn)栽培種，經(jīng)過幾年的示范推廣取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?？捎糜谥委熗飧?，咳嗽，咽喉腫痛。牛蒡的開發(fā)利用牛蒡菜 牛蒡菜以其加工工藝簡(jiǎn)單、食用方便等特點(diǎn)而備受廣大消費(fèi)者青睞。牛蒡高可達(dá)二米，莖紫色粗壯有微毛，上部多分枝。牛蒡
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1