【正文】 ，適當(dāng)給予補(bǔ)充。開餐前，協(xié)助中菜部經(jīng)理召開例會(huì)，檢查員工儀容儀表和必備餐廳用具的準(zhǔn)備情況。善于交往，反應(yīng)靈活。七、任職要求：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。B、抽查員工的儀表儀容及餐廳衛(wèi)生狀況，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐廳工作程序和規(guī)范落實(shí)情況、協(xié)調(diào)餐廳與廚房的配合工作。C、餐廳當(dāng)日值、交班日記。4）每周一次的督導(dǎo)會(huì)。5）有關(guān)專項(xiàng)會(huì)議。工作內(nèi)容：參加部門有關(guān)會(huì)議：1）部門經(jīng)理主持的每日例會(huì)。負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)和更新，嚴(yán)格管理餐廳物資用量等做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。及時(shí)掌握了解客人的需求和滿意度，隨時(shí)與客人溝通，征求客人的意見和建議。參加餐飲部每日例會(huì)，通報(bào)當(dāng)日的接待重點(diǎn)，餐廳要求，組織召開餐廳班前會(huì)布置工作，完成上傳下達(dá)的工作。 工作經(jīng)驗(yàn)：二年以上高星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)或文秘工作經(jīng)驗(yàn)。 熟 練 使 用 現(xiàn) 代 辦 公 設(shè) 備 ， 有 較 強(qiáng) 的 組 織 能 力 及 文 字 處 理 5能 力 。1考勤工作：1）每月一次鐘點(diǎn)工考勤。3）其他各類下發(fā)物品、資料。根據(jù)經(jīng)理意圖起草月度和年度工作計(jì)劃和總結(jié)。2）每周一次督導(dǎo)會(huì)議。每天向經(jīng)理送當(dāng)日客情報(bào)表。 負(fù)責(zé)餐飲部員工的福利用品的核收工作。 制訂工作備忘錄，提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。秘 書 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF SECRETARY一、崗位名稱：秘書Job Name : Secretary二、崗位級(jí)別：督導(dǎo)Job Title : Captain三、直接上司：餐飲部經(jīng)理Immediate Superior : Famp。有一定的文字和語言表達(dá)能力。七、任職條件：Qualifications :具有大專以上或同等學(xué)歷。D、征求賓客意見，處理客人投訴。D、部門當(dāng)日值班、交班日記。6）臨時(shí)安排的有關(guān)會(huì)議。2）每周一次部門經(jīng)理會(huì)議。工作內(nèi)容：參加酒店有關(guān)會(huì)議：1）總經(jīng)理主持的每天晨會(huì)。1對(duì)大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)，親自組織、安排，加強(qiáng)對(duì)餐廳、廚房工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。組織開展個(gè)人和環(huán)境等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和安全工作。負(fù)責(zé)實(shí)施周、天的成本控制核算，定期深入檢查各部位的工作和收支的控制狀況，制訂餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。 Western Restaurant Manager五、崗位概要： Job Description :餐飲部經(jīng)理是餐飲部主要負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常工作，帶領(lǐng)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 1餐 飲 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF Famp。 六、主要職責(zé)： Primary Responsibilities :制定年度、月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及成本費(fèi)用預(yù)算，分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況，組織全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能考核培訓(xùn)，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)的推出措施。 2開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。1每周要督導(dǎo)、檢查餐飲食品成本率是否控制在標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)之內(nèi)（35%左右，酒水成本 27%左右） 。2）每周一次的工作指令會(huì)。3）每周一次分部經(jīng)理會(huì)議。每日工作檢查：1）查看下列報(bào)表：A、財(cái)務(wù)報(bào)表。2） 、巡查：A、每天餐前、 餐 后 巡 查 各 餐 廳 及 廚 房 ， 了 解 工 作 情 況 ， 發(fā) 現(xiàn) 問 題 及 時(shí) 處理。E、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與成本卡是否相符。掌握酒店管理、餐飲管理方面知識(shí)技巧和成本核算。能閱讀飲食專業(yè)的外文資料，有一定的英語會(huì)話能力。B Dept. Manager四、下屬對(duì)象： Immediate Subordinate :五、崗位概要： Job Description : 餐飲部秘書的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)餐飲部文書檔案和內(nèi)務(wù)處理，起溝通和協(xié)調(diào)作用。 4 協(xié)調(diào)與酒店其它部門的溝通，搜集和整理餐飲方面的資料。 負(fù)責(zé)申報(bào)部門月度的采購計(jì)劃。每日兩次向總經(jīng)理辦公室呈送或領(lǐng)取本部門文件、報(bào)刊。3）臨時(shí)性會(huì)議。每天反饋大堂、總經(jīng)理的檢查處理意見。1編制工資表：1）獎(jiǎng)金表。2）每月一次實(shí)習(xí)生考勤。 文化程度：大專以上學(xué)歷（飯店管理或文秘專業(yè)最佳） ；有較強(qiáng)的寫作能力。餐 飲 部 秘 書 日 常 工 作 流 程 圖中 菜 部 經(jīng) 理 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF CHINESE RESTAURANT MANAGER一、崗位名稱: 中菜部經(jīng)理 Job Name ： Chinese Restaurant Manager上班一般先于經(jīng)理到辦公室進(jìn)行內(nèi)務(wù)檢查，查看茶水、衛(wèi)生，整潔情況詢問經(jīng)理每天要交辦的事宜提醒經(jīng)理每天按日程要求進(jìn)行的事宜續(xù)辦未了事宜及主動(dòng)接聽電話和接待來訪完成領(lǐng)導(dǎo)交辦各項(xiàng)事情，急事先辦，辦完事要及時(shí)反饋進(jìn)行正常的事務(wù)工作打印工作 領(lǐng)取報(bào)紙 文字工作 資料整理工作 為經(jīng)理服務(wù)工 作 作作下班向經(jīng)理征詢還需交辦的事宜 經(jīng)理同意后向經(jīng)理道別離開酒店離開酒店 6二、崗位級(jí)別：分部經(jīng)理Job Title: Section Manager三、直接上司：餐飲部經(jīng)理Immediate Superior : Famp。協(xié)助廚師長(zhǎng)研究新菜式，加強(qiáng)推銷，完成廚師長(zhǎng)每周每日的推薦。并將客人對(duì)食品的意見反饋廚師長(zhǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)改進(jìn)，以提高菜肴出品質(zhì)量 ?？刂频椭狄缀钠?，檢查餐具、用具的清潔衛(wèi)生及有關(guān)破損率，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生的清潔。2）培訓(xùn)部主持的每月一次的培訓(xùn)員會(huì)。主持餐廳有關(guān)會(huì)議：1）每日四次的班前會(huì)。每日工作檢查：1）查看下列報(bào)表。D、征求客人意見記錄。C、征求用餐客人意見，滿足賓客需求，處理客人投訴。能用英語進(jìn)行餐廳服務(wù)會(huì)話。從事酒店餐廳服務(wù)工作 3 年以上，并具有 2 年以上的酒店督導(dǎo)工作經(jīng)歷。營(yíng)業(yè)時(shí)，向員工布置任務(wù)，督導(dǎo)員工工作。解決客人投訴，征求客人意見，處理突發(fā)問題。七、任職要求：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。 9具備熟練的技術(shù)操作能力，有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和口頭表達(dá)能力。合理安排餐座，要求主動(dòng)、禮貌、熱情，著裝整潔、體態(tài)優(yōu)雅大方。B 務(wù)務(wù)在餐廳客滿時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人解釋清楚并幫助客人聯(lián)系本店其它餐廳就餐，或請(qǐng)客人到休息區(qū)域稍等。 10七、任職要求：Qualifications : 具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。 從事酒店餐廳服務(wù)工作 1 年以上。主動(dòng)熱情接待賓客，突出服務(wù)要快、動(dòng)作要輕、說話要甜，一切要以客人為中心的服務(wù)原則，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 11保持員工之間的服務(wù)協(xié)調(diào)，有分工、有協(xié)作，團(tuán)隊(duì)服務(wù)精神要貫穿于服務(wù)的始終。了解餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格，了解食品衛(wèi)生法，掌握餐廳各種設(shè)備的性能、使用方法和保養(yǎng)知識(shí)。 Banquet Reservation Clerk五、崗位概要：Job Description :宴會(huì)廳督導(dǎo)主要任務(wù)是根據(jù)中菜部經(jīng)理的指令和工作程序分派包間、宴會(huì)廳、會(huì)議室的員工工作。了解屬下員工的特點(diǎn)，合理分配工作。根據(jù)年度促銷計(jì)劃，及時(shí)組織落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)。1合理編制本點(diǎn)的各項(xiàng)申購計(jì)劃，協(xié)助采購部進(jìn)行物品質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的控制。1督導(dǎo)屬下員工做好設(shè)備、設(shè)施的使用保養(yǎng)維護(hù)工作，節(jié)能降耗。熟悉掌握宴會(huì)服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)。從事酒店餐廳服務(wù)工作 2 年以上。向光臨餐廳用餐的客人問候，服務(wù)中要遵循服務(wù)要快、動(dòng)作要輕、說話要甜，協(xié)調(diào)要好的服務(wù)風(fēng)格。預(yù)計(jì)客人需求，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，將客人提出的投訴及時(shí)反映給督導(dǎo)。熟悉菜肴的品種、特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法。宴 會(huì) 預(yù) 訂 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF BANQUET RESERVATION CLERK一、崗位名稱：宴會(huì)預(yù)訂員Job Name : Banquet Reservation Clerk二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title: Staff 14三、直接上司：宴會(huì)廳督導(dǎo)Immediate Superior : Banquet Hall Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate :五、崗位概要：Job Description :宴會(huì)預(yù)訂員的任務(wù)是按規(guī)格和工作程序辦理日常預(yù)訂和編制各類報(bào)表、客情單、通知單及時(shí)準(zhǔn)確地分送各有關(guān)部門和營(yíng)業(yè)點(diǎn)。每天打印出宴會(huì)菜單、更改單、活動(dòng)預(yù)報(bào)表并發(fā)送到有關(guān)部門。建立客戶檔案，及時(shí)輸入或修改有關(guān)資料。從事餐飲服務(wù)工作 2 年以上；最佳年齡 2035 周歲。傳菜過程中控制傳菜速度，檢查菜品的質(zhì)量和數(shù)量認(rèn)真核對(duì)臺(tái)號(hào)。七、任用條件：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。具備熟練的操作能力、一定的應(yīng)變能力和口頭表達(dá)能力。及時(shí)報(bào)告餐廳督導(dǎo)當(dāng)日廚師長(zhǎng)特別推薦菜和當(dāng)天廚房供應(yīng)情況。進(jìn)行手推車服務(wù)時(shí)，要熱情主動(dòng)地向客人介紹各類食品的特色、特點(diǎn)，將賓客的意見及時(shí)向督導(dǎo)、經(jīng)理匯報(bào)。熟悉菜肴的品種、特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹飪方法。能吃苦耐勞，工作踏實(shí)，有一定的應(yīng)變和語言表達(dá)能力。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :全面負(fù)責(zé)管事部轄區(qū)的各項(xiàng)安全、衛(wèi)生管理制度和部門的各項(xiàng)物資的管理。負(fù)責(zé)對(duì)各庫房、廚房餐廳的餐具和設(shè)備的清潔情況以及銀器的光潔度進(jìn)行抽查。營(yíng)業(yè)期間現(xiàn)場(chǎng)指揮、督導(dǎo)，隨時(shí)與餐廳、廚房保持聯(lián)系，保證各點(diǎn)對(duì)客服務(wù)需要。1制定有效措施，督導(dǎo)屬下員工認(rèn)真做好餐具申領(lǐng)、貯存、保養(yǎng)、清洗、保潔以及合理科學(xué)使用清潔用品等工作，最大限度地降低物品消耗。1定期對(duì)本部員工進(jìn)行培訓(xùn)、評(píng)估、考核工作；平時(shí)根據(jù)餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況，合理安排人員。能閱讀餐具的英文名稱和相關(guān)專用術(shù)語。管 事 部 倉 庫 保 管 員 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF STEWARDING STROE ATTENDANT一、崗位名稱：管事部倉庫保管員Job Name : Stewarding Store Attendant二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：管事部督導(dǎo)Immediate Superior : Stewarding Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate : 五、崗位概要：Job Description :管事部倉庫保管員的主要工作是做好餐具、用具設(shè)備的領(lǐng)用，保管和發(fā)放工作，完成管事部督導(dǎo)分派的各項(xiàng)工作任務(wù)。根據(jù)各餐廳不同的客情和特殊要求，供應(yīng)每天所需的各類餐具及用具。七、任職條件：Qualifications :具有高中、中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。管 事 部 洗 滌 工 崗 位 職 責(zé)JOB RESPONSIBILITY OF STEWARDING DISHWASHER/CLEANER一、崗位名稱：管事部洗滌工Job Name : Stewarding Dishwasher/Cleaner二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工Job Title : Staff三、直接上司：管事部督導(dǎo)Immediate Superior : Stewarding Captain四、下屬對(duì)象：Immediate Subordinate : 五、崗位概要：Job Description :管事部洗滌工按照工作程序?qū)χ?、西菜部所有餐具、用具以及指定的工作區(qū)域進(jìn)行洗滌和清掃工作。 20搞好洗碗間和周圍環(huán)境衛(wèi)生，維護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的所有設(shè)備和用具。完成上級(jí)交辦的其它工作。熟悉各類餐具的名稱、用途及清洗保養(yǎng)方法。六、主要職責(zé)：Primary Responsibilities :根據(jù)餐飲部經(jīng)理總的工作方針制訂具體的實(shí)施計(jì)劃。 審核本部門的所需餐具、棉織品以及設(shè)備更新與定貨計(jì)劃。 組織和安排重要宴會(huì)和大型餐飲活動(dòng)。1）審閱前一日的營(yíng)業(yè)報(bào)表：A、住店人數(shù)、就餐總?cè)藬?shù)、各點(diǎn)就餐人數(shù)。2）查看當(dāng)日的客情情況：A、住店散客，團(tuán)隊(duì)，重要客人。4）閱讀各部門或上級(jí)發(fā)來的文件。2）聽取各點(diǎn)的工作匯報(bào)。到采購部了解貨源、采購、庫存情況；查看餐廳的餐前準(zhǔn)備情況。4）處理客人的投訴。解決內(nèi)部存在的問題，落實(shí)酒店各項(xiàng)規(guī)定及制定具體方案。檢查各點(diǎn)工作落實(shí)情況。掌握酒店管理、餐飲管理知識(shí)及成本核算知識(shí)，熟悉旅游概論、服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)，有豐富的西式菜點(diǎn)、酒水知識(shí)，了解和掌握不同種類的服務(wù)技能和要求。 Hostess 23五、崗位概要：Job Description :在西菜部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全權(quán)負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的考勤、考核工作，并根據(jù)工作表現(xiàn)，給予表揚(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。嚴(yán)格餐廳的所有設(shè)備、物資、用具等的管理，并備有登記簿。主