某酒店餐飲部崗位職責-wenkub
2023-04-24 01:34:58 本頁面
【正文】 迎光臨”。 掌握宴會、及散餐的服務規(guī)程設計布置與安排。樓面經理報告上級：餐飲部經理監(jiān)督下級：樓面主管、傳菜主管【崗位描述】負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。餐飲部經理報告上級：餐飲部總監(jiān)督導下屬：樓面經理【崗位描述】負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。主持日常餐飲部的部務會議,協(xié)調各部門的工作。 【崗位職責】負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責。認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營情況負有重要的責任。審閱和批示部屬部門的報告及各項申請?！緧徫宦氊煛?．督導完成餐廳日常經營工作和接待工作。6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布小組活動記錄?！緧徫宦氊煛?對餐飲部經理負責，負責大廳，房間的管理工作。 熟悉各樓面供應品種。按標準接聽電話，盡量為顧客解決一切服務需求。盡可能記住常住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。客人用餐結束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。 負責制定宴會的服務規(guī)范、程序并組織實施，不斷提高管理水平。 對宴會的服務質量進行嚴格檢查，把好宴會服務的每一關。 每天召開班組例會，及時總結工作中出現(xiàn)的問題并提出解決問題的方法。 及時處理突發(fā)事件，掌握客人心態(tài)，帶領員工不短提高服務質量。 做好每位員工的考勤與排班安排，嚴格把關。 宴會后的收臺工作。 愛護財產和設備，及時做好報修。 完成主管交辦的其他任務。對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，并做好培訓記錄。 負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具用具的清潔消毒。中餐廳領班直屬上級：餐廳主管督導下級：餐廳服務員【崗位描述】配合餐廳主管，搞好班組管理和對客人的服務工作【崗位職責】 檢查服務員的儀容儀表，不符合標準和規(guī)范要求的不能上崗。 餐廳服務員直屬上級：餐廳領班督導下級：無【崗位描述】為前來就餐的客人提供優(yōu)質服務【崗位職責】 服從領班的領導，做好餐前的準備工作。 妥善安排顧客就做，注意客人用餐情況，及時更換餐具，煙灰缸，主動為客人點煙。 上班時應注意控制情緒，保持良好的心態(tài)。 了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各類食品，特別是鮑翅燕窩和海參野味等名貴品種的庫存、遲池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。 熟悉和掌握本酒店其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理，行政總廚和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。 完成其他交代的工作
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