某酒店餐飲部崗位職責(zé)-全文預(yù)覽
【正文】 明確主管分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本組服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品，物品是否齊全整潔和損壞，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單酒具是否衛(wèi)生并無損壞，發(fā)現(xiàn)問題，及時督導(dǎo)整改 注意觀察客人的用餐情況，滿足客人的各種用餐需求，有重要客人和服務(wù)員人手不夠時親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品，飲料，主動介紹菜單。 每天召開員工例會，總結(jié)服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并提出解決問題的方法。 負責(zé)對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行檢查，把好餐廳出品、服務(wù)的每一道關(guān)。檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表。 定期參加菜品培訓(xùn)，不斷豐富自己的菜品知識和推銷技能。 熱情周到，靈活應(yīng)變，處理客人的各種要求和意見。餐廳服務(wù)員報告上級：餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級： 無【崗位職責(zé)】為客人做好宴會的接待與服務(wù)工作。 檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。餐廳領(lǐng)班報告上級：餐廳主管督導(dǎo)下級：服務(wù)員【崗位描述】協(xié)助餐廳主管做好宴會班組的各項工作，在服務(wù)中起帶頭作用。 檢查宴會廳的清潔衛(wèi)生，抓好餐具用具的清潔消毒工作。 加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。主管報告上級：樓面經(jīng)理督導(dǎo)下級：領(lǐng)班及服務(wù)員【崗位描述】協(xié)助樓面經(jīng)理進行宴會班組管理，完成宴會服務(wù)的接待工作。保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。接預(yù)訂宴會，使用禮貌的語言、溫和的語調(diào)，并做好登記，包括：公司名稱、人數(shù)，宴會時間，標準，安排位置等。迎賓員報告上級：樓面領(lǐng)班監(jiān)督下級：樓面服務(wù)員【崗位描述】 禮儀迎送服務(wù)，主動、熱情地引領(lǐng)客人，給予顧客一種親切的感覺。 處理本部門的日常工作，處理客人投訴。1參加餐飲部召開的各會議，完成餐飲部總監(jiān)下達的其他各項任務(wù)。做好餐廳安全和防火工作。4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。負責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。酒店餐飲部崗位職責(zé)餐飲部總監(jiān)報告上級：總經(jīng)理督導(dǎo)下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚【崗位描述】餐飲部的一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。與行政總廚研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系；對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。 2．負責(zé)制定餐廳服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施。8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練
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