某酒店餐飲部崗位職責(zé)(存儲版)
【正文】 屬上級：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級：預(yù)訂員【崗位描述】負(fù)責(zé)宴會的推銷、預(yù)定和接待服務(wù)工作，完成餐飲部下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)。 接待來用餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到，對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時一定要認(rèn)真細(xì)致，為客人著想，使客人感覺親切，有信心。 定時與廚師長溝通，了解新出的菜品。 做好與廚師長及其他班組的溝通工作。 負(fù)責(zé)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。要認(rèn)真完成餐廳內(nèi)各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經(jīng)常保持干凈。負(fù)責(zé)整理當(dāng)天領(lǐng)料單，定期（月末）盤點(diǎn)保管物品，做到帳貨相符，據(jù)庫存物料儲存情況經(jīng)常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應(yīng)。收銀員有權(quán)阻止任何閑雜人員進(jìn)入吧臺。 保持酒吧，冰柜倉庫的整潔清潔。 餐前備好各種酒水及用具。配合酒水員做好付貨工作。對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經(jīng)常檢查、翻曬，防止霉?fàn)€，防止積壓。環(huán)境衛(wèi)生區(qū)要隨時清掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)員規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。 定期對本班組員工進(jìn)行績效評估，向餐廳經(jīng)理提出獎罰建議。 接聽客人的訂餐電話，接待來訂餐的客人，要熱情友好服務(wù)周到，對他們的提問要耐心解答，為客人介紹情況要認(rèn)真細(xì)致，為客人著想，讓客人感到親切有信心。 熟悉和掌握本酒店其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理，行政總廚和廚師長研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。 上班時應(yīng)注意控制情緒，保持良好的心態(tài)。 餐廳服務(wù)員直屬上級：餐廳領(lǐng)班督導(dǎo)下級：無【崗位描述】為前來就餐的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)【崗位職責(zé)】 服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前的準(zhǔn)備工作。 負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具用具的清潔消毒。 完成主管交辦的其他任務(wù)。 宴會后的收臺工作。 及時處理突發(fā)事件，掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不短提高服務(wù)質(zhì)量。 對宴會的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好宴會服務(wù)的每一關(guān)。客人用餐結(jié)束后，歡送客人，歡迎客人再次光臨，并送至餐廳大門口。按標(biāo)準(zhǔn)接聽電話，盡量為顧客解決一切服務(wù)需求?！緧徫宦氊?zé)】 對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)大廳，房間的管理工作。6．加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。審閱和批示部屬部門的報告及各項申請。 【崗位職責(zé)】負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。餐飲部經(jīng)理報告上級：餐飲部總監(jiān)督導(dǎo)下屬：樓面經(jīng)理【崗位描述】負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。 掌握宴會、及散餐的服務(wù)規(guī)程設(shè)計布置與安排。然后通知主管人員、按預(yù)訂做好準(zhǔn)備工作?！緧徫宦氊?zé)】 督導(dǎo)宴會日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工出勤情況，儀表及個人衛(wèi)生。 按時
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