某酒店餐飲部崗位職責(zé)-文庫吧在線文庫
【正文】 檢查宴會(huì)廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防護(hù)工作。 做好宴會(huì)后的物品、單據(jù)交接工作。 搞好宴會(huì)廳的環(huán)境整潔和個(gè)人衛(wèi)生，注意儀容儀表。 不斷提高管理藝術(shù)，制定餐廳的推銷策略，服務(wù)規(guī)范和操作程序并組織實(shí)施 定期組織員工的培訓(xùn)工作，組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能及菜品知識(shí)。 參加餐飲部召開的會(huì)議，完成經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。 團(tuán)結(jié)協(xié)作，努力完成各項(xiàng)接待任務(wù)。【崗位職責(zé)】 進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源留住老客戶，廣交新客戶。 負(fù)責(zé)預(yù)訂部工作的組織和安排，抓緊預(yù)訂部人員的培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。傳菜領(lǐng)班直屬上級(jí)：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：傳菜員工【崗位描述】帶領(lǐng)傳菜員工準(zhǔn)確、及時(shí)地將客人所點(diǎn)的菜肴送至餐桌。 每日下班前，檢查熱水器，電源關(guān)閉的情況，并收回各種用具，與下一班次做好交接工作。 講究個(gè)人衛(wèi)生，負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，要保持清潔。餐飲庫管報(bào)告上級(jí)：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：無【崗位描述】根據(jù)餐廳的當(dāng)日申購單進(jìn)行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點(diǎn)，餐廳、吧臺(tái)的物料進(jìn)貨控制和監(jiān)督。貨物擺放整齊，注意庫房衛(wèi)生、整潔。每日營業(yè)結(jié)束，仔細(xì)清點(diǎn)錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。、 協(xié)助值臺(tái)人員做好餐后的清理工作。酒水員直屬上級(jí)：樓面主管【崗位描述】協(xié)助服務(wù)員為客人做好酒水服務(wù)工作【崗位職責(zé)】 熟悉各種酒的性質(zhì)、產(chǎn)地、度數(shù)、香型及 價(jià)格。熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號(hào)，核對(duì)簽名，登記帳單等。驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)供貨單位的數(shù)量、質(zhì)量問題，及時(shí)向采供部經(jīng)理匯報(bào)。為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無油漬，地面干凈無油垢雜物，窗臺(tái)明亮，水池干凈，垃圾桶及時(shí)清理。 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。 傳菜過程中不斷檢查菜肴的質(zhì)量，控制傳菜速度。 了解重要客人的信息及喜好與忌諱，對(duì)客人提供個(gè)性化優(yōu)質(zhì)服務(wù)。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。 按手勤、腳勤、眼勤、口勤的要求，及時(shí)為客人提供服務(wù)。 完成餐廳主管分配的其他工作。 加強(qiáng)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握控制物品的使用狀況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。 堅(jiān)持每餐征求客人意見并按時(shí)報(bào)告主管?！緧徫宦氊?zé)】 服務(wù)工作安排，搞好宴會(huì)前的環(huán)境布置工作的準(zhǔn)備工作，并做好?！緧徫宦氊?zé)】 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好宴會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及菜品知識(shí)培訓(xùn)。保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交收銀臺(tái)?！緧徫宦氊?zé)】清晰、準(zhǔn)確、自然、微笑地使用日常的禮貌用語“您好，歡迎光臨”。樓面經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：餐飲部經(jīng)理監(jiān)督下級(jí)：樓面主管、傳菜主管【崗位描述】負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及
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