某酒店餐飲部崗位職責(zé)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 ，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核。 負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)工作的策劃，員工的培訓(xùn)。 了解各類(lèi)飲食的風(fēng)俗習(xí)慣，口味特點(diǎn)，特別是重要的客人，常 客的習(xí)慣特點(diǎn)，以便有針對(duì)性的對(duì)客人服務(wù)。營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，在餐廳門(mén)口主動(dòng)歡迎客人，并引領(lǐng)客人到合適的位置。掌握并熟知酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問(wèn)。當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和營(yíng)業(yè)人數(shù)記錄、菜譜、日記等。 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 加強(qiáng)對(duì)宴會(huì)財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。1 參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì)議，完成餐飲經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。 熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。 完成主管交辦的其他任務(wù)。 按操作程序和要求為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。中餐廳主管直屬上級(jí)：餐廳經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：中餐廳領(lǐng)班【崗位描述】負(fù)責(zé)餐廳的管理和服務(wù)，完成部門(mén)下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理，編制員工的出勤表。 熱情待客，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持在餐廳巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。 定期檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。檢查服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。 隨時(shí)滿足客人的服務(wù)需求，遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，加以解決。 注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)預(yù)訂員制定宴會(huì)菜單。 建立客戶檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品豐富，百吃不厭。 合理制定宴會(huì)菜單，寫(xiě)菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。 定時(shí)拜訪客戶，了解客人的意見(jiàn)，及時(shí)匯總，上報(bào)預(yù)定主管?！緧徫宦氊?zé)】 開(kāi)餐前確定當(dāng)天的特殊任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。組織實(shí)施對(duì)本班組員工的培訓(xùn)?！緧徫宦氊?zé)】 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備。 與服務(wù)員和廚房保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳和廚房的關(guān)系。清潔員報(bào)告上級(jí)：樓面領(lǐng)班監(jiān)督下級(jí)：無(wú)【崗位描述】確保公共區(qū)域的整潔。做好清潔衛(wèi)生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。收貨后據(jù)發(fā)票進(jìn)行計(jì)量、驗(yàn)收并填寫(xiě)驗(yàn)收單，做到貨帳相符。倉(cāng)庫(kù)物料做到先入先出，防止損耗變質(zhì)。【崗位職責(zé)】?jī)x表整潔，熱情禮貌待客。能夠熟練的操作電腦，做好定期保養(yǎng)。負(fù)責(zé)清理并保持收銀臺(tái)的衛(wèi)生。 掌握冰柜溫度及時(shí)調(diào)節(jié) 賬目要清楚，帳物相符，不得弄虛作假，每天核算，半月一小點(diǎn)，月終盤(pán)點(diǎn)上報(bào)。19 / 19
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