【正文】 多元化的教學(xué)團隊。 ② 編寫符合食品檢驗的職業(yè)崗位實際工作任務(wù)的課程標(biāo)準(zhǔn)。從而建立科學(xué)合理的考評體系，全面客觀地反映學(xué)生學(xué)習(xí)效果，從而引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，不斷探索，提高自身綜合運用知識的能力和創(chuàng)新能力。 教學(xué)條件建設(shè) 不斷改善實訓(xùn)條件，豐富和更新儀器設(shè)備，提高設(shè)施利用率，使實驗開出率為 100%，能保證學(xué)生在實訓(xùn)室所學(xué)內(nèi)容滿足企業(yè)常見的檢驗項目的檢測需要，同時能夠滿足課程生產(chǎn) 性實訓(xùn)或仿真實訓(xùn)的需要。形成一支結(jié)構(gòu)合理，人員穩(wěn)定，教學(xué)水平高，教學(xué)效果好的一流的教師梯隊。通過三年示范建設(shè)，建設(shè)一支結(jié)構(gòu)合理、專兼結(jié)合、具有較強雙師素質(zhì)的師資隊伍，建設(shè)可以滿足食品微生物檢驗技術(shù)實訓(xùn)的微生物實訓(xùn)室，并密切與企業(yè)、行業(yè)的合作，與企業(yè)、行業(yè)專家一起，以職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為核心 ，對原有課程內(nèi)容進行整合和序化，在學(xué)習(xí)中加強實踐技能的培養(yǎng)，打造一門優(yōu)質(zhì)核心課程。在教學(xué)模式上，也保持了 傳統(tǒng)教學(xué)模式 以 學(xué)科課程體系來組織教學(xué) 的方法 ，突出老師講授 ，以 老師為 教學(xué) 主體，忽視了學(xué)生的主體作用 。 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項目 子項目建設(shè)總結(jié)報告 食品加工技術(shù)專業(yè) 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)項目 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院國家示范性院校建設(shè)辦公室 二○一○年十一月 目 錄 .................................................................................................1 項目建設(shè)基礎(chǔ) ......................................................................................................1 項目建設(shè)目標(biāo) ......................................................................................................2 項目建設(shè)任務(wù)和內(nèi)容 ..........................................................................................2 預(yù)期目標(biāo)及監(jiān)測要點 ..........................................................................................3 課程建設(shè)團隊組建情況 ......................................................................................4 .............................................................................................4 項目建設(shè)及實施過程 ..........................................................................................4 完成目標(biāo)及成果 ..................................................................................................6 項目驗收情況 ................................................................................................... 14 專項資金預(yù)算執(zhí)行情況 ................................................................................... 14 ......................................................................................................... 16 成果應(yīng)用情況 ................................................................................................... 16 示范與輻射成效 ............................................................................................... 18 三方（行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校）評價 ................................................................... 21 4. 項目建設(shè)特色與創(chuàng)新 ........................................................................................ 22 ................................................................................. 23 存在的問題 ........................................................................................................ 23 進一步打算 ........................................................................................................ 23 6. 附件 ......................................................................................................................... 24 驗收成果目錄 ................................................................................................... 24 支撐材料目錄 ................................................................................................... 24 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 1 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè) 項目 總結(jié)報告 【項目名稱】 食品微生物檢驗技術(shù)課程建設(shè)項目 【項目編號】 020208 【項目負(fù)責(zé)人】 丁立孝 【團隊成員】 胡曉文、胡慧萍、鄧六愛、林靜、張念英 【預(yù)算資金】 28 萬元 項目建設(shè)基礎(chǔ) 食品微生物檢驗技術(shù)，是食品加工技術(shù)專業(yè)課程體系中專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，是食品加工技術(shù)專業(yè)的核心課程， 是食品檢驗兩大工作崗位群之一，是培養(yǎng)學(xué)生食品檢驗檢測技能的重要課程，是實踐性、技術(shù)性很強的一門專業(yè)課程。授課中教師滔滔不絕，學(xué)生經(jīng)常走神，而學(xué)科體系的實驗教學(xué)也沒有讓學(xué)生感覺到實訓(xùn)對于就業(yè)的 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 2 作用，積極性不高，教學(xué)效果不是太好，這種教學(xué)方法 不利于學(xué)生掌握知識和技能，不適應(yīng)當(dāng)前的 就業(yè)形勢和 職業(yè)教育 的 需求。 項目建設(shè)任務(wù)和內(nèi)容 結(jié)合高職發(fā)展的特點，以先進的教育理念為指導(dǎo)，進一步加強課程內(nèi)容建設(shè)、師資隊伍建設(shè)、實訓(xùn)內(nèi)容及實訓(xùn)室建設(shè)，教學(xué)理論建設(shè)，開發(fā)理實一體化教材，按職業(yè)化要求設(shè)置課程，堅持以人為本，以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力為目標(biāo)，以崗位定技能，以技能定實踐教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方法與手段，完善考核方法建設(shè)，加強校企合作，建設(shè)成優(yōu)質(zhì)核心課程。 教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革 根據(jù)實際崗位的需要，實踐課程的內(nèi)容設(shè)置由淺入深、層次分明，方式多樣，形成了課程實驗、綜合技能訓(xùn)練、頂崗實習(xí)三個層次的實踐教學(xué)體系，提高學(xué)生的基本技能、專業(yè)技能、綜合能力。同時開發(fā)一套完善的網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)系統(tǒng)，逐步建立實驗室開放體制。 預(yù)期目標(biāo)及監(jiān)測要點 預(yù)期目標(biāo) 完成 《食品 微生物 檢驗技術(shù)》工學(xué)結(jié)合的核 心課程建設(shè)，使教學(xué)質(zhì)量得到優(yōu)化提升，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。 第二階段： 教學(xué)資源建設(shè)與教學(xué)團隊建設(shè)。 第三階段： 自編教材建設(shè)與雙師素質(zhì)培養(yǎng)。 第四階段： 總結(jié)提煉，形成教學(xué)成果。 ② 食品微生物檢驗技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)。 ⑥ 正式出版教材。 項目建設(shè)及實施過程 課程建設(shè)團隊組建情況 項目負(fù)責(zé)人為丁立孝教授，浙江大學(xué)食品科學(xué)博士，多年從事食品微生物和食品微生物檢驗技術(shù)教學(xué)工作，教學(xué)、科研能力強。近幾年在農(nóng)產(chǎn)品綜合利用技術(shù)、食用菌栽培加工、食品發(fā)酵和食品安全等方面發(fā)表研究論文三十余篇；主編、參編專著、教材 8部。兼職教師林靜，日照市質(zhì) 檢中心主任、工程師。 表 2 項目建設(shè)及實施過程情況 表 建設(shè)時間 建設(shè)內(nèi)容 自我評價 1 ； 、梳理； ，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)、教材編寫標(biāo)準(zhǔn)。 目標(biāo)完成情況 培養(yǎng)了一支優(yōu)秀的教學(xué)團隊 培養(yǎng)了學(xué)術(shù)造詣高，教學(xué)經(jīng)驗豐富，成果顯著，年齡和知識結(jié)構(gòu)合理的 3~5名主講教師，組織教師參與教材編寫、教研項目和科研項目。 教學(xué)方法與手段不斷更新 結(jié)合職業(yè)崗位對食品檢驗人才的理論知識、職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，采用“項目實訓(xùn)＋任務(wù)驅(qū)動”的形式，實現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實際工作一致性；通過“理論知識培訓(xùn)→指導(dǎo)性訓(xùn)練→綜合實訓(xùn)→職業(yè)技能考核→頂崗實習(xí)”等項目的開展，緊緊圍繞“以學(xué)生為中心”，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化，不斷提高學(xué)生的職業(yè)技能和工作能力。 教學(xué)效果評價不斷創(chuàng)新 以對學(xué)生的知識、能力、素質(zhì)綜合考核為目標(biāo)，積極探索形成性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的多維評價方式，逐步增加形成性考核比重。并有一本《食品衛(wèi)生檢驗與管理》即將在化學(xué)工業(yè)出版社正式出版。 課程建設(shè)取得了豐碩的成果。 成果建設(shè) 過程概述 食品微生物檢驗技術(shù)自編講義特色 針對性強。 突出操作技能。 解決問題 解決了《食品微生物檢驗技術(shù)》課程長期沒有合適的教材的問題。 成果建 設(shè) 過程概述 在不斷的深化校企合作，促進教學(xué)模式的改革中，我們也遇到了一些問題，尤其是不同企業(yè)不同的要求和企業(yè)自己不同的標(biāo)準(zhǔn)甚至不同的企業(yè)文化給教師的教學(xué)和學(xué)生帶來了困惑，不同企業(yè)對于食品微生物檢驗技術(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)的解讀和具體實施存在差異。 成果意義 突破了校企合作的簡單模式，將國家行政部門吸引到課程建設(shè)和教學(xué)改革中，實現(xiàn)校企、校政三方合作，使教學(xué)模式更加符合企業(yè)需求和國家標(biāo)準(zhǔn)的不斷更新和改 進，學(xué)生更加適應(yīng)化驗、品管等崗位的需要。 食品微生物檢驗技術(shù)核心課程建設(shè)子項目總結(jié)報告 10 表 5 成果 3《食品微生物檢驗技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn) 成果名稱 《食品微生物檢驗技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn) 成果描述 通過對食品行業(yè)