店衛(wèi)生管理制度-wenkub
2023-04-22 21:30:52 本頁(yè)面
【正文】 情況向人事行政總部提請(qǐng)對(duì)該部門責(zé)任人的行政處理。4. 對(duì)商品的儲(chǔ)存、展示、銷售等各環(huán)節(jié)的操作進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有影響衛(wèi)生、質(zhì)量等問(wèn)題即時(shí)作出處理。5. 監(jiān)督冷藏庫(kù)（柜）的日常運(yùn)作，確保正常溫度，保質(zhì)商品。 環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé)1. 負(fù)責(zé)定期對(duì)各超市的公共場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生的監(jiān)督，預(yù)防發(fā)生危害健康事故。2. 對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核工作，督查新從業(yè)人員獲得衛(wèi)生知識(shí)合格證。3. 對(duì)日常衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)組織處理，跟進(jìn)衛(wèi)生工作計(jì)劃。衛(wèi)生管理辦法一． 目的 為確保顧客購(gòu)物環(huán)境干凈、整潔，為確保員工和顧客身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理辦法。4. 加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)；并通知指導(dǎo)，不斷提高衛(wèi)生監(jiān)督員法律、法規(guī)及業(yè)務(wù)水平。3. 監(jiān)督從業(yè)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生情況，督促?gòu)臉I(yè)人員注意儀容儀表， 保持個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。2. 定期落實(shí)對(duì)各超市場(chǎng)所的消毒、殺蟲工作，預(yù)防滋生細(xì)菌。 商品衛(wèi)生監(jiān)督員的職責(zé)1. 負(fù)責(zé)定期到各超市的理貨區(qū)、收貨區(qū)進(jìn)行巡查，了解商品質(zhì)量情況及商品出入庫(kù)情況，對(duì)不符合國(guó)家法律、法規(guī)或公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的商品，責(zé)令停止驗(yàn)收及出入庫(kù)，并通知其他分店。5. 收集各種商品質(zhì)量信息，包括商品質(zhì)量自查情況、商品維修情況及質(zhì)量跟蹤情況、商品質(zhì)量投訴情況等，匯總各種信息作出分析處理。，發(fā)揮模范作用。3） 辦公室區(qū)域要保持整齊、窗明幾凈，垃圾要經(jīng)常清理。衛(wèi)生巾、手紙要扔入簍內(nèi)，嚴(yán)禁將茶根、雜物倒入洗手池。9） 盆景、花無(wú)煙頭、紙屑，盆架無(wú)灰塵。13） 貨架上無(wú)灰塵、蛛網(wǎng)。17） 內(nèi)壁無(wú)污跡、無(wú)手印、無(wú)灰塵。22）超市食品區(qū)、生鮮區(qū)衛(wèi)生要達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品等，要有合格證明及檢驗(yàn)報(bào)告單。26） 生鮮海產(chǎn)品、肉制品區(qū)刀不銹、砧板不發(fā)霉、加工臺(tái)面干凈， 抹布干凈、空氣無(wú)異味。2） 健康證：超市部從業(yè)人員要進(jìn)行體格檢查，并辦理健康證。6）員工工作時(shí)要穿工作服、頭發(fā)要保持清潔。9）食品從業(yè)人員工作時(shí)不戴耳環(huán)等飾物，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油等。3） 銷售時(shí)不得抓頭皮、揩鼻涕、挖鼻孔、不得用嘴直接嘗味和用手抓食品銷售，不接觸不潔物品，銷售人員手部有外傷不得接觸食品，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加直接接觸食品工作。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 1. 在顯眼處懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證。5. 不采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)合格證或來(lái)歷不明的食品。3. 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)必須取得食品衛(wèi)生許可證方可經(jīng)營(yíng)。2) 裝生、熟食品的容器、操作工具、用具應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)記。9. 冷葷（涼菜）“五?！奔粗福簩Ｈ思庸ぁＨ酥谱?、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。13. 因?yàn)樗嵝允称房膳c金屬發(fā)生化學(xué)變化，而把金屬溶出來(lái)，儲(chǔ)存時(shí)間起長(zhǎng)，越有害，達(dá)到一定量還可引起中毒，所以酸性食品不能用金屬性器皿儲(chǔ)存。3． 我們的熟食加工工具，都是經(jīng)過(guò)“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”的程序，符合衛(wèi)生要求。未取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體驗(yàn)合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。食品衛(wèi)生檢查考核、獎(jiǎng)懲制度1． 各班次人員上班前必須檢查各自的工作崗位，發(fā)現(xiàn)上班未做好衛(wèi)生時(shí)，及時(shí)向當(dāng)班部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，并做好補(bǔ)救措施。仍未改正者，報(bào)檢查小組，由衛(wèi)生檢查小組提出處理意見(jiàn)，經(jīng)衛(wèi)生管理小組批準(zhǔn)執(zhí)行。8． 獎(jiǎng)勵(lì)和處罰的辦法如下：（1） 如發(fā)現(xiàn)員工留長(zhǎng)指甲，扣1分；（2） 當(dāng)值前手未消毒，扣1分；（3） 上班時(shí)間戴戒指、手表、手鍵、項(xiàng)鏈、手鐲等飾物，扣2分；（4） 男員工留胡須，扣2分；（5） 餐具未經(jīng)消毒使用扣2分，并書面警告；（6） 發(fā)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)有蒼蠅，每只扣2分；（7） 違反《食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制》中的任何一條，扣2分，并口頭警告；（8） 對(duì)嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法者，根據(jù)情節(jié)輕重應(yīng)承擔(dān)行政處罰，損害賠償及刑事責(zé)任；（9） 對(duì)個(gè)人或部門成績(jī)突出者，分店給予表?yè)P(yáng)并進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。4． 加工好的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污染、無(wú)異味。3． 腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。熟食品保鮮庫(kù)管理規(guī)定項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)地 面地面干爽，無(wú)積水，血水，雜物，食物殘?jiān)Ｊ褂庙氈?． 保鮮庫(kù)門周圍禁堆放商品、物品、或隨便鎖門，否則會(huì)造成庫(kù)內(nèi)工作人員被關(guān)在里面。排水溝下水道干凈，無(wú)污垢，無(wú)殘?jiān)?，無(wú)異物堵塞現(xiàn)象。玻璃無(wú)油污，無(wú)指印，無(wú)水痕，干凈明亮，無(wú)粘貼物。加工間內(nèi)禁止擺放有毒，有害和與食品無(wú)關(guān)的物品。生品加工間衛(wèi)生管理規(guī)定項(xiàng) 目標(biāo) 準(zhǔn)地面干凈，無(wú)明顯雜物，無(wú)積水，無(wú)血漬，油污存在，保持地面干爽。排水設(shè)施無(wú)污垢，下水道干凈，無(wú)雜物，異味，排水暢通。原 材 料離地堆放，陳列整齊，不靠墻，成品與半成品分開(kāi)存放，用品與食
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1