店衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽
2025-05-25 21:30本頁(yè)面
【正文】 最好，哪一部門(mén)最差，需總部衛(wèi)生組織提供哪些幫助。2） 保持廁所、倉(cāng)庫(kù)、食堂潔凈，無(wú)蚊蠅，無(wú)異味。4） 垃圾分類倒入指定地點(diǎn)，不得倒在垃圾道或垃圾桶外。5） 愛(ài)護(hù)和正確使用廁所設(shè)備，用后要沖水，不得使用報(bào)紙。6） 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)要嚴(yán)禁吐痰、亂扔廢棄物、果皮核等。8） 升降電梯、扶手電梯要保持清潔、無(wú)異味。10） 地面無(wú)紙屑、無(wú)明顯污漬及腳印。12） 天花及吊燈、筒燈無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、燈管光潔無(wú)銹蝕。14） 玻璃窗上無(wú)明顯灰塵、窗框、 無(wú)積物。16） 電梯內(nèi)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、手跡、污跡等。18） 電梯門(mén)無(wú)手跡、污跡。21）專柜要排列整齊，且專柜的柜架要干凈，無(wú)積漬、污漬。23） 超市生鮮區(qū)的蔬菜水果腐爛、干枯的一定要及時(shí)清除， 以免發(fā)出異味。25） 超市要做好除“四害”工作，并做好“除四害”后的后勤清 理工作。27） 超市收銀臺(tái)要清潔、無(wú)灰塵。 從業(yè)人員衛(wèi)生要求1) 從業(yè)人員必須進(jìn)行國(guó)家規(guī)定的食品衛(wèi)生法培訓(xùn)，考核并體檢合格，取得上崗證及健康證，方可上崗工作。3）超市從業(yè)人員要勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換工作服和毛巾。5）食品從業(yè)人員在工作中不可挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、不許對(duì)食品打噴嚏等。7）員工不得隨地吐痰、扔廢棄物。除超市電子稱、計(jì)量臺(tái)外。10）衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)：每年員工都要接受一些衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及職業(yè)道德培訓(xùn)。2） 銷售人員不允許戴手表、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈和耳環(huán)，不得涂指甲油、噴灑香水。 4）銷售前員工必須穿戴整潔的工作服、帽、戴口罩、頭發(fā)不得露于帽子。 6）保持銷售區(qū)域清潔、隨時(shí)清理、落實(shí)到崗位職責(zé)。2. 從業(yè)人員持有健康證和經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)才可上崗。4. 食品與非食品要分類分架擺放。6. 不出售過(guò)期、變質(zhì)、有異味的食品。2. 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是全國(guó)人大常委會(huì)1995年10月30日公布實(shí)施。4. 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的從業(yè)人員必須取得《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》才能上崗。6. 生熟分開(kāi)有三方面含義1) 生熟食品應(yīng)分別制作、分開(kāi)銷售。3) 生熟食品不能存放在同一庫(kù)房或冰箱內(nèi)。8. 儲(chǔ)存食品應(yīng)做到“四防”，即防塵、防蠅、防鼠、防潮。10. 痢疾傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)調(diào)離直接操作入口的食品崗位。12. 扁豆中含有一種億經(jīng)胞凝集素養(yǎng)的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以扁豆必須炒熟煮透。我們的衛(wèi)生承諾華祺購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)物廣場(chǎng)為了更好服務(wù)顧客，始終把衛(wèi)生條件放在第一位，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，從硬件上，管理上嚴(yán)格要求，并向顧客鄭重承諾，接受廣大顧客臨督。2． 我們的產(chǎn)品，所用原材料都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格驗(yàn)證把關(guān)，符合政府部門(mén)規(guī)定，天天新鮮到貨。4． 我們每一個(gè)從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查，培訓(xùn)、合格后持證上崗。 華祺購(gòu)物廣場(chǎng)購(gòu)物廣場(chǎng)工作人員健康檢查制度1． 從事與食品有關(guān)的工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查。2． 對(duì)直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。以上的人員均不得錄用。2． 各部門(mén)負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)平時(shí)的衛(wèi)生監(jiān)督和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要予以記錄并及時(shí)向值班店長(zhǎng)報(bào)告。4． 在平時(shí)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，由值班店長(zhǎng)對(duì)負(fù)責(zé)人提出口頭警告，并督促其改正。5． 衛(wèi)生檢查小組檢查結(jié)束，結(jié)合平時(shí)情況，每周進(jìn)行一次書(shū)面通報(bào)。7． 每半年進(jìn)行一次衛(wèi)生考核評(píng)比，綜合衛(wèi)生檢查小組每周的檢查及平時(shí)的衛(wèi)生情況，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)部門(mén)和先進(jìn)個(gè)人，進(jìn)行表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不好的部門(mén)和個(gè)人進(jìn)行批評(píng)和處罰。粗加工間衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、肉類加工1． 加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明，腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。3． 禽、畜、魚(yú)、肉類不得落地。5． 砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收拾好后輕放。2． 蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切、洗滌蔬菜要有足量水洗清潔，洗滌后的蔬菜不得帶泥沙，雜物、昆蟲(chóng)等。4． 每天下班后必須清洗水池、地面、保持溝渠、水道暢通。6． 上班前必須檢查各處工作崗位，下班前搞好各自崗位衛(wèi)生工作。墻 身無(wú)血漬，油污，膠紙等，不定期擦試。陳列貨架每天貨架不定時(shí)清潔，無(wú)明顯雜物，周?chē)蓛?，擺放整齊，分類明確，不定期清潔，禁止商品陳列超高擋住風(fēng)機(jī)口，避免造成商品凍壞。2． 嚴(yán)禁存放有毒有害物品，非食品禁止入內(nèi)混放，生熟分庫(kù)分開(kāi)存放，避免造成生熟交叉污染。地 面干凈，無(wú)明顯雜物，無(wú)積水，無(wú)血漬，污漬，不漏水，保持暢通無(wú)阻。衛(wèi) 生定人管理制度，不定時(shí)清潔消毒殺菌，進(jìn)出員工要先更衣，消毒。保鮮柜臺(tái)無(wú)污垢，干凈有光亮
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