0028門店的衛(wèi)生清潔管理制度匯編-在線瀏覽
2025-06-01 09:46本頁面
【正文】 桌椅要及時清理垃圾雜物，保證顧客休息區(qū)的干凈衛(wèi)生。3)地面：清潔無污漬、無垃圾、無污水、無箱頭、無亂堆放物品、通道暢通、每月用機器打磨一次。5) 燈飾：無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、燈具明亮。7) 購物車、籃：干凈、無雜物、無污漬、無購物袋遺留，疊放整齊。10)鮮肉區(qū)：l 地面清潔：l 剖割臺及附近干凈、無油漬、無肉碎、無積水：l 區(qū)內(nèi)無蒼蠅、砧板潔凈無異味、無污垢：l 下水溝通暢、無沉積物。12)果蔬區(qū)：l 地面潔凈、無污水、無菜葉：l 商品陳列架上無積水、無爛葉、無泥士、無蒼蠅，蔬菜保持鮮嫩：l 貨架腳無雜物，無衛(wèi)生死角：l 計量處，電子稱保持干凈。14)立柜、凍柜：l 周圍頂端干凈無灰塵，燈具完好：l 標簽清楚、無異味，無蒼蠅。16)冷凍庫：l 定期清洗：l 貨品分類整齊堆放，隔墻離地，防潮：l 定期消毒、無垃圾：l 無過期變質(zhì)商品，通風良，報損商品另外存放。18)辦公區(qū)域：l 每天抹洗地面桌椅、及時清理雜物：l 維護好電腦使其正常運行：l 單據(jù)、辦公用品堆放整齊。4．作業(yè)衛(wèi)生標準區(qū)域作業(yè)衛(wèi)生每天早班員工下班前立柜、凍柜一次。干貨區(qū)每月必須進行一次大清潔，尤其注意油、糖、調(diào)味類商品及其所在的貨架清潔。每天上班前、下班后要用干襪布擦拭煙酒柜玻璃，玻璃臺等。收銀區(qū)隨時整理購物籃、車， 整齊疊放，收銀臺前不得超過購物車三輛，把遺留在籃里的商品放回賣場，可再利用的背心袋放回原位，紙屑菜葉清倒掉。收銀員上班前、下班后要擦拭收銀機及臺面，維護好設(shè)備、保證運作正常。裝袋時要把生鮮與干貨、食品與用品、生鮮與熟食分開，凍品、豆制品、乳制品等容易出水的食品、肉蔬菜等容易滲漏流出法液的商品，或是味道較為強烈的食品，先用其他購特袋包裝妥當之后再放大的購物袋內(nèi)。
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