飲品店衛(wèi)生管理制度-在線瀏覽
2025-07-17 02:28本頁面
【正文】 完全殺死細菌芽胞。 第二章加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件 第五條選址應符合規(guī)劃有關要求，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。 第六條建筑結(jié)構(gòu)堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應能避免有害動物的侵入和棲息。 第七條設施衛(wèi)生要求 3 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 （一）食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且應平整、無裂縫。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。 （三）食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm以上）。制作現(xiàn)榨果蔬汁應設置相應的清洗消毒設施和專用操作設施。應設專供存放一次性飲具的保管柜 。 4 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 （七）食品處理區(qū)應設有配有蓋子以堅固及不透水的材料制造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出、內(nèi)壁應光滑以便于清洗的廢棄物容器。 第八條食品工具衛(wèi)生要求 （一）食品加工工具和容器應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造并易于清洗消毒，接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。 （二）食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用 木質(zhì)材料的工具，應保證不會對食品產(chǎn)生污染。 （四）不得重復使用一次性飲具。采購時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等。 （二）制作的設備、工用具應專用。 （三）用于現(xiàn)榨果蔬汁的瓜果應新鮮并先清洗處理。 （五）產(chǎn)品宜即制即售，成品常溫存放時間不應超過 2小時，超過 2小時的應棄置。 （二）食品應當分類存放于食品柜內(nèi)，變質(zhì)和過期食品應及時
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