【正文】 質量認證的相關質量認證證書、進口商品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。二、建立進貨臺賬，按照每次購入商品的情況如實記錄，內容包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、購貨日期、供貨商及其證照號碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等。便利店價格管理制度一、應當遵循公平、合法和誠實守信的原則。三、上架商品必須做到價簽價目齊全、標價準確、一貨一簽，擺放醒目。四、商品標簽的主要內容包括品名、貨號、規(guī)格、等級、計量單位、零售價格。六、商品的定價要合理，不能采取不正當競爭手段對消費者進行欺騙。二、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。三、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。承諾書本店鄭重向廣大顧客承諾，決不銷售假冒偽劣商品，如購買的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)質量問題，請與我店聯(lián)系，我店將依法承擔責任。第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發(fā)市場、零售市場(包括集貿(mào)市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。縣級以上地方商務主管部門負責本行政區(qū)域內流通領域食品安全的行業(yè)管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監(jiān)控本市場的食品安全狀況。市場應與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責任。(二)經(jīng)銷商管理制度。經(jīng)銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年。(三)索證索票制度。食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。市場應當建立或要求經(jīng)銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產(chǎn)者、品名、進貨時間、產(chǎn)地來源、規(guī)格、質量等級、數(shù)量等內容。(五)不合格食品退市制度。發(fā)現(xiàn)在本市場銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。禁止冒用、使用偽造的前款規(guī)定的認證標志。鼓勵市場現(xiàn)場制作食品在消費者可視范圍內操作。第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監(jiān)督檢查。第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業(yè)中介組織建立溝通協(xié)作機制，充分發(fā)揮行業(yè)組織的自律作用。任何單位或個人可向當?shù)厣虅罩鞴懿块T舉報、投訴違反本辦法規(guī)定的行為。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款。第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規(guī)定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。便利店管理制度5每天早上提前十分鐘正常開門營業(yè)。豐滿，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰5—50元)。嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給副店長說明原因，以便及時安排、調整。各街區(qū)員工要及時在各管轄區(qū)內巡視，及時拉架并為顧客導購，同時應提防盜竊行為，保證商品安全。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給門店造成損失者，由店長、副店長承擔一切責任。帶離超市必須讓副店長查看實物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規(guī)定給以經(jīng)濟處罰10元/次)。每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算。1損壞任何設施、任何商品照價賠償。在紀律方面嚴格遵守規(guī)章制度(初次進行提醒，嚴重批評警告，屢教不改報之副店長簽單處罰)。二、店內嚴禁吸煙。四、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。六、隨時清理垃圾桶，店內外均保持潔凈，周圍無積水、無垃圾。八、員工應養(yǎng)成隨時清潔的良好工作習慣,并注意引導顧客配合環(huán)境維護工作。一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關規(guī)定。二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。同時，做好店內定量包裝商品、。四、計量人員要積極接受質量技術監(jiān)督部門有關計量管理知識培訓。一、考勤管理夏季：冬季：：各店店長負責上下班按實際時間簽到簽退，各店長每月向綜合辦公室文員領取《考勤表》《考勤匯總表》：①超過5分鐘為遲到；②超過5分鐘—1小時以內按曠工半天論處；③超過1小時按曠工1天論處；①提前10分鐘以內的下班者為早退；②超過10分鐘提前下班者按曠工半天論處；遲到——20元罰款；曠工半天扣除全天工資；曠工一天扣除3天工資；曠工2天扣除6天工資；曠工3天開除。二、請假管理。2. 請事假手續(xù)①請公休假己夠兩天，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》；②上班第一時間內向店長報到；③請假時間超過3天，報銷售督導批準，方可請假；3. 店長公休手續(xù)①提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售主管提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業(yè)務；②上班第一時間內找銷售督導報到；③公休假不得超過4天，超過4天連公休天數(shù)在內按請假天數(shù)處理4. 店長請事假手續(xù)①請公休假己夠兩天，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售經(jīng)理提交《請假條》；②上班第一時間內向銷售經(jīng)理報到；③請假時間超過3天，報銷售銷售經(jīng)理批準，方可請假；5. 工資請假天數(shù)超過公休天數(shù)4天，請假期間不計薪資。7. 附則①春節(jié)本月的公休天數(shù)5天，中秋節(jié)本月的公休天數(shù)5天；②婚假：婚假3天，3天內不扣工資，超過3天辦理請假手續(xù)；③喪假：直系親屬（指配偶、子女、父母或配偶之父母）去世者，可請假3天，3天內不扣工資，超過5天需辦理請假手續(xù)；三、賣場環(huán)境1. 衛(wèi)生1)玻璃、貨架、庫房、商品、門簾干凈，無塵土；（警告）2)店門前3米內不能有任何雜物、紙屑、零碎垃圾等；（警告）3)店內不準隨地吐痰；（警告）4)POP、海報、店內宣傳品保持更新，不得出現(xiàn)打卷、污染等痕跡；（警告）5)對無標簽新品及時補充，及時更換陳舊、破損、已變價的標簽，對因此而造成的顧客投訴或間接損失由責任人承擔；（警告）1) 不準串崗聊天；（警告）2) 不準在賣場大聲喧嘩，不準與顧客爭執(zhí)，態(tài)度（警告）3) 不準伸懶腰、打瞌睡，咳嗽要背對顧客，背對商品；（警告）4) 不準在顧客面前喝水、化妝；（申誡）5) 不準在顧客背后私語、議論顧客；6) 不準接打手機，發(fā)短信，上網(wǎng)聊天，業(yè)務電話必須在店外接打，不得超過3分鐘；（警告）7) 不準趴靠柜臺，手支柜臺；（警告）8) 不準交叉、環(huán)抱手臂、背手、叉腰，靠、坐貨架、商品、工作臺（警告）9) 不準在賣場吃零食、整理衣物；（申誡）10) 書包、個人物品不得帶入賣場，按指定區(qū)域存放，不準亂放；（警告）11) 不準在賣場吸（申誡）12) 包裝袋不得私用；（警告）13) 倒班吃飯需按要求時間歸崗；（警告）14) 不得頂撞店長，嚴格服從店長的工作安排；（記小過）15) 下班時間穿工衣、佩帶工牌在商場逗留、閑聊者扣5元；（警告）16) 工作時間內處理私人事務或以公務為由外出辦私事者或擅離工作崗位者扣10元；（警告）17) 辱罵同事、挑撥離間、散播謠言、尋釁鬧事、妨礙他人工作、影響安定團結者扣100元；（記小過）18) 不準代人簽到簽退。二、營業(yè)時間要保障安全出口和疏散通道暢通無阻，設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標志和應急照明燈，嚴禁將安全出口上鎖、占用、阻塞。四、嚴禁帶入和存放易燃易爆化學危險品。六、營業(yè)時間不得超過額定人數(shù)，并確保消防安全人員在崗在位。同時，設置固定的`報警電話。九、停止營業(yè)后，要及時斷電?；穑Ｈ诉M行詳細的防火檢查。便利店管理制度10為落實便利店食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》等法律法規(guī)和重慶市工商行政管理局對超市經(jīng)營管理的有關規(guī)定，結合實際，制定本制度。對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。第三條、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。 第四條、食品進貨查驗記錄制度。采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的39。第五條、食品質量自檢制度。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。第六條、食品信息公示制度。第七條、不合格食品退市制度。第八條、食品安全經(jīng)營承諾制度。二、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關。四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。五、積極配合工商行政管理機關依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。第二條(適用范圍) 該規(guī)范適用于經(jīng)營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業(yè)態(tài)，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果。冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷藏食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。自制食品：經(jīng)過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。超市購物環(huán)境：由超市的內部經(jīng)營空間及與經(jīng)營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環(huán)境設計、停車場設施等。新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛(wèi)生培訓合格證明后方可上崗操作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檔案。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)、戒指等外露飾物。(三)人員的培訓 企業(yè)應對新入職及臨時參加工作的從業(yè)人員進行相關知識的培訓，了解企業(yè)相關規(guī)定和工作流程，掌握各個環(huán)節(jié)過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。第二章 采購環(huán)節(jié)第五條(要點說明)抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。第六條 供應商引進的條件企業(yè)應有明確的供應商引進標準。主要審核的資質材料包括：供應商營業(yè)執(zhí)照副本。一般納稅人證書。衛(wèi)生許可證。生產(chǎn)許可證。供應商為進出口貿(mào)易公司時：中華人民共和國外商投資企業(yè)批準證書或對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記表。自有品牌需提供全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請書。供應商經(jīng)營范圍應在資質材料中限定的`有效范圍內。第七條 商品審核 審核加蓋供應商公章的有效資信材料(復印件)：商品條碼系統(tǒng)成員證書。商品進入該地區(qū)銷售的許可證。保健食品批準證書。原產(chǎn)地域專用標志證明。國產(chǎn)酒類專賣許可證。動物防疫合格證。無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書。進口保健食品批準證、進口保健食品衛(wèi)生證書。進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。第八條 采購流程管理(一)采