【正文】 規(guī)定職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁等現(xiàn)象，一律予以銷(xiāo)毀杜絕出售。（3）防止燒煮時(shí)間過(guò)短，對(duì)外購(gòu)熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。（5）工作前、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”（白帽子、白衣服、白口罩），嘗味時(shí)不用勺子。（7）不允許從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。（9）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。永煤集團(tuán)總醫(yī)院后勤科第三篇：食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。二、幼兒園保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒園實(shí)際，認(rèn)真討論確定幼兒園學(xué)期工作目標(biāo)和階段性工作任務(wù)，有計(jì)劃地、高效地組織幼兒園保健、保育，教育、教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展。三、保教組應(yīng)根據(jù)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和幼兒年齡特點(diǎn)及發(fā)展水平確定學(xué)期、月目標(biāo)，在幼兒廣泛的興趣點(diǎn)和關(guān)注點(diǎn)上生成課程和開(kāi)展具體活動(dòng)，有目的、有計(jì)劃、循序漸進(jìn)地有效組織和安排幼兒在園學(xué)習(xí)和生活。四、保教人員認(rèn)真履行工作職責(zé)，遵守幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度和教師行為規(guī)范。向家長(zhǎng)宣傳新《綱要》的教育思想和教育理念，正確引導(dǎo)家庭教育。六、教師尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，為幼兒身心發(fā)展創(chuàng)設(shè)和提供良好心理環(huán)境和物質(zhì)環(huán)境，積極制作教玩具并引導(dǎo)幼兒共同參與。七、保教人員認(rèn)真做好班級(jí)清潔衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境和內(nèi)務(wù)整潔。做好幼兒保育工作。班級(jí)工作有記錄，資料保管好。幼兒園園管理制度幼兒園建立由園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，有關(guān)教職工負(fù)責(zé)人為組員的幼兒園校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)校舍安全檢查的具體工作。一、安全排查組織工作經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的工作人員，對(duì)幼兒園校舍的安全隱患進(jìn)行排查。對(duì)排查出的各類(lèi)安全隱患，要逐一登記造冊(cè)。如出現(xiàn)結(jié)構(gòu)損壞、蛀蟲(chóng)、腐爛或其它重大險(xiǎn)情的及時(shí)書(shū)面報(bào)告教委，及時(shí)研究落實(shí)維修措施；對(duì)經(jīng)技術(shù)鑒定為危房的一律封房停用，并及早采取斷然措施，消除禍患。三、校舍維修校舍安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校舍進(jìn)行經(jīng)常性的維修保養(yǎng)工作，以確保安全使用。校舍維修應(yīng)按實(shí)際情況分為小修、中修或大修。四、有關(guān)要求加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，明確責(zé)任，扎實(shí)有效開(kāi)展安全檢查工作。校舍安全是幼兒園教育教學(xué)工作正常進(jìn)行的重要保障，我園歷來(lái)十分重視學(xué)校安全工作的教育和管理，牢固樹(shù)立“安全第一，防范第一”、“學(xué)校安全無(wú)小事”的思想，樹(shù)立“責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，堅(jiān)持警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，不斷提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格管理，嚴(yán)密防范。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“安全健康第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。一、指導(dǎo)思想以黨的十七大會(huì)議精神為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，以人為本，堅(jiān)持“預(yù)防為主、整合資源、統(tǒng)一指揮、及時(shí)反映、措施果斷”的原則，建立和健全學(xué)校各項(xiàng)管理制度。加大宣傳教育和強(qiáng)化管理的力度，落實(shí)好學(xué)校各級(jí)各類(lèi)人員的職責(zé)，廣泛深入地宣傳食品安全知識(shí)，使食品安全知識(shí)深入到每個(gè)師生的心中，全面提高廣大師生對(duì)食品安全的思想認(rèn)識(shí)，從而自覺(jué)地遵守學(xué)校的各項(xiàng)管理制度，自覺(jué)地養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不買(mǎi)過(guò)期食物，不買(mǎi)自制的、不衛(wèi)生的食物。二、應(yīng)急機(jī)構(gòu)成立白音敖包寄宿制學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案工作領(lǐng)導(dǎo)小組。協(xié)同上級(jí)相關(guān)部門(mén)對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查，并作出調(diào)查記錄、結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)。（2）事故處理組：組長(zhǎng)：孫宏禹 成員：姜利群。三、食堂食品安全的操作與管理1．嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。2．嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故?？刂萍?xì)菌污染，殺滅病原菌。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。5．實(shí)行銷(xiāo)售食物48小時(shí)留樣制度。6．重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。教育學(xué)生不買(mǎi)、不吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實(shí)處。加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。五、應(yīng)急處理。值日教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故，指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，應(yīng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，啟動(dòng)本預(yù)案。及時(shí)向教育局、防疫站、醫(yī)院（電話(huà)：120）及鎮(zhèn)政府報(bào)告。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。事故處理組立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，在醫(yī)務(wù)人員到校之前，合理處置食物中毒學(xué)生，初步摸清癥狀，及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況。相關(guān)班主任及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。立即封存食堂菜肴樣品、食品、礦泉水等，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè)，防止遺漏。協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。六、責(zé)任追究對(duì)導(dǎo)致事故的起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。對(duì)在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。食堂要自覺(jué)接