【正文】 崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各個環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務(wù)到位，責任到人。四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。五、食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。七、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。八、食品烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。不得向?qū)W生提供隔餐或隔夜的食物。十、公用餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。十二、加工食品所用工具容器必須有明顯標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。二、每餐留樣的食品，必須留足100克以上，分別盛放在密閉的保鮮盒內(nèi)保存，并在保鮮盒外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。四、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包刮食品名稱、留樣時間等，以備檢查。六、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。二、建立健全食品安全和食品中毒預防管理制度和崗位責任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員照片應(yīng)在用餐場所公示，接受師生的監(jiān)督。四、學校應(yīng)當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品，應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。六、任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。七、學校食堂、食品商店發(fā)生下列情況，學校應(yīng)立即責令其整改：學校食堂食品商店的場所、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生達不到規(guī)定的要求。出售腐敗變質(zhì)食品、三無食品或過期食品。食品商店出售自制食品。學校食堂未實行48小時留樣制度。八、學校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛(wèi)生部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關(guān)責任人員進行處理。由校長帶頭、班子成員參與輪流陪（驗）餐（餐費自理），嚴把質(zhì)量和安全關(guān)口；認真收集學生對學校工作、生活的意見和建議，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結(jié)和推廣好的經(jīng)驗和做法，并如實規(guī)范填寫陪（驗）餐記錄表，寫清時間、飯菜名、生熟、留樣、食后反應(yīng)等情況，簽署開餐意見。二、陪（驗）餐人員必須在開餐前30分鐘進行驗餐，驗餐前先檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生及所用餐具是否消毒、是否嚴格執(zhí)行飯菜留樣管理制度，然后在各種熟食中分別進行品嘗一定數(shù)量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。四、未經(jīng)值周領(lǐng)導安排，其他人員不得進入食堂陪（驗）餐。六、陪餐人員要高度負責，以確保學生和其他人員的就餐安全。學校食堂從業(yè)人員管理制度一、嚴格遵守學校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。三、愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，每學期進行不少于一次的衛(wèi)生法律和食品安全知識培訓，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和食品安全知識培訓合格證后方可參加工作。不留長發(fā)、不蓄胡須、不留長指甲、不染指甲、不佩戒指、項鏈等飾品，女員工不得濃妝艷抹。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴防食物中毒。八、從業(yè)人員若出現(xiàn)國家法定傳染疾病、皮膚化膿性感染、精神病等疾病以及出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應(yīng)立即離崗檢查治療，不得帶病操作。學校食堂食品保管與領(lǐng)用制度一、學校食堂食品的保管必須有專門的食品倉庫，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設(shè)施及措施，運轉(zhuǎn)正常。三、建立食品進、出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。五、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。七、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須有標志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。九．食品保管員（驗收員）與采購人員、領(lǐng)貨人員均需在入庫單（出庫單）上簽字。二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準與規(guī)定，采購的食品必須新鮮，衛(wèi)生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)，酸敗、霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常的食品。四、采購定型包裝食品，食品包裝上必須標明食品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。六、食品及原材料的采購應(yīng)實行索證索票登記制度，采購時應(yīng)查驗銷售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗（檢疫）合格證明，索取銷售發(fā)票（或小票），做好采購登記臺帳，并定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受師生和家長的監(jiān)督。應(yīng)當檢驗檢疫的，還應(yīng)當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的姓名及日期。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進或者不進半成品菜肴。學校食堂食食品添加劑的管理與使用制度一、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種