飲品店衛(wèi)生管理制度(完整版)
【正文】 不得用作與食品加工無關(guān)的用途。 第五章從業(yè)人員衛(wèi)生要求 第十八條從業(yè)人員健康管理 （一）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒。 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 （三）每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。 （六）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。 處理生食物后。 （三）應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標志。放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，防止有害昆蟲的孳生。不得將食品堆積、擠壓存放。 （三）用于現(xiàn)榨果蔬汁的瓜果應(yīng)新鮮并先清洗處理。 （二）食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用 木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。制作現(xiàn)榨果蔬汁應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的清洗消毒設(shè)施和專用操作設(shè)施。 第六條建筑結(jié)構(gòu)堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應(yīng)能避免有害動物的侵入和棲息。 成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 第三條本規(guī)定下列用語的含義 食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 第四條本規(guī)定中 “應(yīng) ”的內(nèi)容表示必須這樣做， “不得 ”的內(nèi)容表示禁止這樣做， “宜 ”的內(nèi)容表示以這樣做為佳。經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有 、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料 (例如瓷磚、 合金材料等 )制成的墻裙。 （八）在食品處理區(qū)不得設(shè)廁所。 5 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 第十條飲品制作的衛(wèi)生要求 （一）操作人員應(yīng)認真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官 性狀異常的，不得供應(yīng)。加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。 第十五條清洗和消毒衛(wèi)生管理 （一）應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清潔衛(wèi)生，防止食品污染。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 （三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手： 開始工作前。 從事任何可能會污染雙手活動 (如處理貨
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