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飲品店衛(wèi)生管理制度-wenkub.com

2025-05-10 02:28 本頁面
   

【正文】 (三)每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服。 (六)進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 處理生食物后。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。 (三)應建立從業(yè)人員健康檔案。 第五章從業(yè)人員衛(wèi)生要求 第十八條從業(yè)人員健康管理 (一)從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放,均應有固定的場所并上鎖,包裝上應有明顯的警示標志。 (二)食品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品,各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。放置場所不得有不良氣味或有害(有毒)氣體溢出,防止有害昆蟲的孳生。負責對本單位食品衛(wèi)生檢查工作 ,建立食品衛(wèi)生管理檔案,原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、衛(wèi)生檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓情況、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應予以記錄。不得將食品堆積、擠壓存放。 (二)食品應當分類存放于食品柜內,變質和過期食品應及時清除。 (三)用于現(xiàn)榨果蔬汁的瓜果應新鮮并先清洗處理。采購時應索取發(fā)票等購貨憑據,并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等。 (二)食品接觸面原則上不得使用木質材料,必須使用 木質材料的工具,應保證不會對食品產生污染。 4 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 (七)食品處理區(qū)應設有配有蓋子以堅固及不透水的材料制造,能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出、內壁應光滑以便于清洗的廢棄物容器。制作現(xiàn)榨果蔬汁應設置相應的清洗消毒設施和專用操作設施。其墻角及柱角(墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板)間宜有一定的弧度(曲率半徑在 3cm 以上),以防止積垢和便于清洗。 第六條建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔,應能避免有害動物的侵入和棲息。 消毒:用物理或化學方法破壞、鈍化 或除去有害微生物的操作,消毒不能完全殺死細菌芽胞。 成品:指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 第二條本規(guī)定適用于使用一次性飲具向顧客提供飲品的經營者(包括即制即售或現(xiàn)場分裝銷售雪糕),但不包括提供
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