飲品店衛(wèi)生管理制度-wenkub.com
2025-05-10 02:28 本頁面
【正文】 （三）每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服。 （六）進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 處理生食物后。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。 （三）應建立從業(yè)人員健康檔案。 第五章從業(yè)人員衛(wèi)生要求 第十八條從業(yè)人員健康管理 （一）從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。 （二）食品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，防止有害昆蟲的孳生。負責對本單位食品衛(wèi)生檢查工作 ,建立食品衛(wèi)生管理檔案，原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、衛(wèi)生檢查情況、人員健康狀況、教育與培訓情況、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應予以記錄。不得將食品堆積、擠壓存放。 （二）食品應當分類存放于食品柜內，變質和過期食品應及時清除。 （三）用于現(xiàn)榨果蔬汁的瓜果應新鮮并先清洗處理。采購時應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等。 （二）食品接觸面原則上不得使用木質材料，必須使用 木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。 4 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 （七）食品處理區(qū)應設有配有蓋子以堅固及不透水的材料制造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出、內壁應光滑以便于清洗的廢棄物容器。制作現(xiàn)榨果蔬汁應設置相應的清洗消毒設施和專用操作設施。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在 3cm 以上），以防止積垢和便于清洗。 第六條建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔，應能避免有害動物的侵入和棲息。 消毒：用物理或化學方法破壞、鈍化 或除去有害微生物的操作，消毒不能完全殺死細菌芽胞。 成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 第二條本規(guī)定適用于使用一次性飲具向顧客提供飲品的經營者（包括即制即售或現(xiàn)場分裝銷售雪糕），但不包括提供
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