連鎖火鍋店廚房衛(wèi)生制度和廚房安全管理制度-wenkub.com
2025-05-10 03:09 本頁面
【正文】 23. 以上規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，如有違犯參照相 關(guān)制度進(jìn)行處理。 20. 掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置，以及其他使用方式。 16. 各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備，及時消除不安全隱患。遇到故障不準(zhǔn)隨意拆洗設(shè)備，應(yīng)及時報修，由工程部專業(yè)人員進(jìn)行維修。 11. 消防設(shè)備、設(shè)備易燃，易爆設(shè)施，設(shè)備實行專人負(fù)責(zé)制定期進(jìn)行消防安全檢查，消除安全隱患。 7. 禁止用刀胡鬧，廚房員工不能用刀具進(jìn) 行打鬧，使用刀具操作時，應(yīng)高度集中，不與別人聊天，一旦刀具從高處掉下時，不要用手去接。 3. 謹(jǐn)慎接觸設(shè)備，濕手或在濕地上，切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備，在清潔中，切勿用水龍頭沖洗墻面，以防觸電，設(shè)備清洗時，應(yīng)先拔掉電源。 15. 本制度由廚師長（行政總廚）監(jiān)督執(zhí)行。 10. 廚房工作人員工作前，方便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手； 11. 廚房清潔掃除工作，應(yīng)每日數(shù)次，至少要做一次，
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