麥當(dāng)勞---營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)之基本領(lǐng)導(dǎo)技巧-wenkub
2023-01-27 18:47:00 本頁(yè)面
【正文】 的用餐區(qū)。為什么要這樣？大家都愛(ài)聽(tīng)自己的名字！同時(shí)．你想讓服務(wù)員知道你正朝他 “ 拋出轉(zhuǎn)盤(pán) ” 。給予服務(wù)員指導(dǎo)時(shí)，請(qǐng)考慮： A說(shuō)什么 B如何說(shuō) 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 說(shuō)什么 —— 1 1請(qǐng)服務(wù)員執(zhí)行工作 2說(shuō)明工作內(nèi)容及完成時(shí)間 3確認(rèn)是否理解 4感謝服務(wù)員 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 說(shuō)什么 —— 2 1 請(qǐng)服務(wù)員執(zhí)行工作。你怎樣確定另一個(gè)人接收了你發(fā)出的信息？運(yùn)用雙向溝通的方法，詢問(wèn)或追蹤對(duì)方是否接收了信息。 — 位出色的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該： A 有一個(gè)明確目標(biāo)和達(dá)成目標(biāo)的完整計(jì)劃 B 與團(tuán)隊(duì)成員一起溝通目標(biāo)和計(jì)劃，使其參與 C 嚴(yán)格執(zhí)行程序和標(biāo)準(zhǔn)，為團(tuán)隊(duì)樹(shù)立個(gè)榜樣 D 輔導(dǎo)和支持團(tuán)隊(duì)，使其獲得成功 E 認(rèn)同和慶賀團(tuán)隊(duì)取得的成功 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 成功的領(lǐng)導(dǎo)模式 尋求改進(jìn)： 做什么： 確保團(tuán)隊(duì)利益： ，并處理意外反應(yīng) 查明團(tuán)隊(duì)工作出色之處： 領(lǐng)導(dǎo)模式 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 溝通的關(guān)鍵 表示尊敬 傳遞明確的信息 確認(rèn)對(duì)方是否理解 你的一切言行都向隊(duì)員們說(shuō)明了你對(duì)他們的感覺(jué)。請(qǐng)?jiān)谀愕哪抗馀c言談之中表明對(duì)團(tuán)隊(duì)的重視。請(qǐng)你每次與團(tuán)隊(duì)成員交談時(shí)均運(yùn)用前述 3種種溝通方式 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 評(píng)估情況 在每一次值班前，先找出待辦事項(xiàng) 核對(duì)餐廳經(jīng)理的值班計(jì)劃 執(zhí)行值班前檢查 檢查餐廳的達(dá)標(biāo)程度 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 在評(píng)估過(guò)程中尋找下列改進(jìn)問(wèn)題： ■ 高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù) ■團(tuán)隊(duì)合作 ■安全 ■提升營(yíng)業(yè)額 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 設(shè)定方向 作為值班經(jīng)理，你的工作是實(shí)施餐廳經(jīng)理的計(jì)劃，你將根據(jù)這個(gè)計(jì)劃來(lái)確立值班目標(biāo)及指引團(tuán)隊(duì)。 ■用禮貌的態(tài)度請(qǐng)求以示尊敬 (以征詢方式表示尊重 )。無(wú)論何時(shí)，請(qǐng)人做事時(shí)一定要稱呼對(duì)方的名字，以表示尊重 (關(guān)鍵 1— 表示尊重！） 培 訓(xùn) 系 統(tǒng) ? Training system 說(shuō)什么 —— 3 ? 2 說(shuō)明工作內(nèi)容與完成時(shí)間。請(qǐng)將所有的餐桌擦干凈，倒空垃圾箱．并保持地板的清潔干燥。 ? 第三個(gè)關(guān)鍵！切記用詢問(wèn)的方式來(lái)確保對(duì)方理解你的指導(dǎo)。 ” 你還可以將工作記錄下來(lái)．以便在服務(wù)員開(kāi)始工作后進(jìn)行檢查。你該怎么辦呢 ’ 從 “ 群策群力．同心同德 ” 的原則開(kāi)始：相信員工是出
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