【正文】 區(qū)鮮肉區(qū)果蔬區(qū)防損統(tǒng)計員百貨區(qū)熟食區(qū)收銀員驗貨員查核員防損員廚師電工美工電腦員食品區(qū) 注：現(xiàn)公司B類店有：同和店、疊南店、蓮花店、陳村店、大石店、高明滄江店、瀾石店、肇慶建設(shè)店、南新 電腦員兼錄單；驗貨員兼?zhèn)}管，協(xié)助電腦員錄單；干貨部、生鮮部協(xié)助驗貨。作為連鎖業(yè)態(tài)的零售部門，門店是連鎖總部各項政策的執(zhí)行者，門店的營運活動必須按總部的統(tǒng)一規(guī)劃和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。前 言商戰(zhàn)正酣……一場連鎖革命已悄然興起……MR真實惠連鎖商業(yè)有限公司的前身是“新興”批發(fā)部,1991年開始投入運作,公司總經(jīng)理陳恒杰先生經(jīng)過數(shù)年大膽的探索和經(jīng)營，于1998年12月28日在廣州市同和鎮(zhèn)成立真實惠貨倉超市并取得良好效益，于1999年7月正式注冊成立廣州真實惠貨倉商場連鎖經(jīng)營有限公司。門店的作業(yè)及管理是以人力資源的有效調(diào)配為基礎(chǔ)，以商品銷售為核心；店長/助理作為門店的核心人物，必須通過有效的管理活動使店鋪每天都能在高品質(zhì)、高服務(wù)的狀態(tài)下，既提供給顧客最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，又確保店鋪盈利的最大化。 B店是面積在2500~4000m2之間。 D店是面積在1000m2以下。公司各項規(guī)章制度建立、下發(fā)、保存與監(jiān)督執(zhí)行。目標(biāo)管理、會議事項的跟蹤督辦。公司易耗品、辦公用品采購與派發(fā)。1公司所有車輛維修、行政車輛的調(diào)度和管理。二、人力資源部職責(zé)完成公司年度/季度/月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。負(fù)責(zé)公司人員儲備、干部考察推薦。擬訂培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)教材的匯編、整理。1負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。4. 對各項流動資產(chǎn)和固定資產(chǎn)的管理。8. 稅金申報、交納。12. 有關(guān)資產(chǎn)的盤點。執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，建立與采購部門有關(guān)的作業(yè)流程與制度。供應(yīng)商的開發(fā)和商品采購，滯銷商品的淘汰，對門店經(jīng)營提出建議或意見，及時處理有關(guān)商品方面的問題。負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款控制。六、信息部職責(zé)完成公司年度/季度/月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備、電子稱的采購、驗收、登記、維修和管理工作。負(fù)責(zé)電腦員專業(yè)知識培訓(xùn)及電腦員業(yè)務(wù)指導(dǎo)和考核工作。1部門固定資產(chǎn)、實物的管理。1負(fù)責(zé)門店與總部數(shù)據(jù)交換。 執(zhí)行公司質(zhì)量管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，作好門店的質(zhì)量管理工作。 協(xié)助財務(wù)部、防損部做好盤點工作。1 負(fù)責(zé)門店外臨時促銷的業(yè)務(wù)招商和管理。1 負(fù)責(zé)公司促銷活動的策劃、組織與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，促銷執(zhí)行監(jiān)督、落實、分析、評估。 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。新店的選址、調(diào)查、評估、報批。新增設(shè)備的申購、安裝及驗收。1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實物的管理。2通過對月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。2本期與歷史同期的對比。A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件C、查詢結(jié)果打印 對查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印D、查詢結(jié)果導(dǎo)出 對查詢結(jié)果導(dǎo)出保存E、下 一 查 詢 對當(dāng)前查詢結(jié)果進(jìn)行下一層次的查詢二）MR信息系統(tǒng)查詢模塊的功能介紹與工作項目結(jié)合工作項目查詢項目查詢模塊或維護(hù)界面查詢內(nèi)容說明基本資料商品資料商品資料維護(hù)單品信息查詢供應(yīng)商資料供應(yīng)商資料維護(hù)供應(yīng)商信息查詢相關(guān)單據(jù)定貨單定貨單匯總/明細(xì)定單查詢/維護(hù)進(jìn)貨單配貨進(jìn)貨單/直配進(jìn)貨進(jìn)貨單查詢/維護(hù)進(jìn)貨查詢進(jìn)貨匯總分類進(jìn)貨查詢按大類、中類進(jìn)行查詢供應(yīng)商進(jìn)貨查詢供應(yīng)商進(jìn)貨匯總/單品日進(jìn)貨查詢?nèi)者M(jìn)退貨查詢銷售數(shù)據(jù)類別銷售分類銷售查詢大中小類查詢部門銷售部門銷售查詢部門/業(yè)務(wù)組/單品查詢?nèi)珍N售日銷售查詢部門/類別客單價客單價查詢客單價*零售筆數(shù)=銷售額庫存數(shù)據(jù)當(dāng)前庫存即時庫存查詢即時查詢盤點查詢盤點相關(guān)查詢損耗率=盤損額/帳面額會員卡數(shù)據(jù)會員卡會員卡查詢消費對帳查詢收銀對帳收銀員平帳報告收銀員收款信息收銀機(jī)交易查詢POS機(jī)收款信息毛利查詢商品毛利分類毛利查詢毛利額/銷售額=毛利率單品毛利查詢價格查詢調(diào)價查詢調(diào)價查詢核算售價調(diào)整促銷商品促銷商品查詢促銷價執(zhí)行促銷結(jié)束促銷結(jié)束商品查詢促銷價返回其他控制查詢定貨未到貨未到貨定單查詢定貨未到貨商品缺貨庫存商品日報查詢暢銷商品少庫存促銷備貨促銷備（存）貨查詢促銷商品備貨促銷商品銷售促銷商品銷售查詢促銷商品效果評估三）店長應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力：銷售額變化來客數(shù)銷售量平均價客單價客品價客品項四、店長對電腦操作的職責(zé)店長是店面工作的總指揮，是公司效益的具體責(zé)任人。店面任何安排、決策都由店長統(tǒng)一組織，并可指派值班經(jīng)理或店面具體員工負(fù)責(zé)，店長負(fù)有全部責(zé)任。在這方面，店長就有責(zé)任、有義務(wù)對其進(jìn)行相關(guān)的工作指導(dǎo)，特別是新電腦員，他們來自不同的崗位，甚至有部分實習(xí)電腦員是外招的，所以，在這方面就得依賴于店長熱心指導(dǎo)，安排相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。只有反饋了信息，才有完善的可能。只有掌握了電腦相關(guān)操作的店長才是合格的管理人員。原因是店面現(xiàn)在只實行一個電腦員，在一個電腦員當(dāng)班之外，余下的相關(guān)工作需要值班管理人員來完成。（3）數(shù)據(jù)交換情況檢查對交換后不能接收數(shù)據(jù)的，要懂得如何檢查日志文件，判斷故障原因。對于電腦員休假兩天（含兩天）以上的，需要妥善安排頂班人員。（具體電腦系統(tǒng)操作指導(dǎo)請詳見《電腦員手冊》）第四章 店長/助理工作流程 MR真實惠營業(yè)時間一般為8：0022：30（各店可根據(jù)實際情況規(guī)定），店長上行政班（7：3012：00 14：3018：30），在無人休息時，如有一名值班經(jīng)理休息，店長上早、晚班，兼履行休班值班經(jīng)理的工作程序，店面值班經(jīng)理早班（7：3016：30）、 晚班（14：3023：30）各一名。2日用、食品商品陳列、補(bǔ)貨。4背景音樂音量及廣播宣傳情況。2進(jìn)貨/退貨抽查。3人員的的調(diào)整。3及時疏導(dǎo)人流。2處理行政事務(wù)填寫報表、報告、編寫計劃。15：30—16:30：高峰前的準(zhǔn)備1重復(fù)上午高峰期前準(zhǔn)備作業(yè)。2交待值班經(jīng)理未完成事項及晚間應(yīng)注意事項。2商品品種、陳列、促銷、缺貨、訂貨、來貨、庫存、異動處理等。當(dāng)日其他事項確認(rèn)當(dāng)日目標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量、其他（競爭店、商圈調(diào)查等）。2重點商品、季節(jié)商品、陳列表現(xiàn)確認(rèn)。競爭店調(diào)查同時段與本店營業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點商品、暢銷商品及價格對比等）。一） 例會制度序號例會內(nèi) 容1營運部店長例會營運部每星期一下午召開店長例會,由店面主持全面工作的管理人員（一般為店長）參加。店務(wù)工作會議應(yīng)每周舉行一次，并作好會議記錄。員工大會每月舉行一次，并作好會議記錄。5各區(qū)域周（月）例會例會選擇每周三14：30分交接班時間。二）辦公室管理項目內(nèi)容12345678910一、整理 (SEIRI)、文件等是否放置整齊?????二、整頓 (SEITON)?、資料是否有分類定位？,資料是否標(biāo)示?、標(biāo)示、整齊？三、清掃 (SEISO)???四、清潔 SEIKETSU、粘貼？？?、資料是否保干凈整潔？五、教養(yǎng) SHITSUKE???、資料位置是否能迅速找到？???三）印章管理連鎖店并未配備公司或部門的印章。序號項目內(nèi) 容1印章保 管店面的驗貨章由店長和值班經(jīng)理負(fù)責(zé)保管使用。印章的停用應(yīng)及進(jìn)進(jìn)行登記，所有對我印章的廢止均應(yīng)發(fā)布相關(guān)廢止通報。營運部每月抽查兩次。記錄每天來貨情況（到貨率、缺貨率、到貨數(shù)量、到貨質(zhì)量）、訂貨情況、商品銷售信息（商品停銷、供應(yīng)商退場、商品近期、商品退貨、商品異動處理的填報、促銷信息等）以及下一班需做重點事項等。5防損員的交接班防損員的交接班內(nèi)容包括：辦公設(shè)備的交接（對講機(jī)、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、員工違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注間事項交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報反饋。鎖匙種類 門店現(xiàn)有的鎖匙有:卷閘門鎖匙、后門鎖匙、倉庫門鎖匙、緊急出口門鎖匙、保險柜鎖匙及備用鎖匙、POS機(jī)錢箱鎖匙、煙酒柜鎖匙、工衣柜鎖匙等其他必備鎖匙。若防損主管調(diào)崗、辭退時，所管鑰匙應(yīng)全部轉(zhuǎn)交新的防損主管，新防損主管應(yīng)及時將全部鑰匙更換。煙酒柜鎖匙在營業(yè)時間內(nèi)由專柜營業(yè)員保管，營業(yè)結(jié)束后交由收銀主管放入保險柜保存。證照辦理連鎖店正常營業(yè)所須的各種執(zhí)照的辦理均由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一申請辦理。證照保管營業(yè)所須的各種執(zhí)照通常是懸掛在辦公室醒目的地方，健康證、衛(wèi)生知識合格證和流動人口計劃生育證交給所在門店的收銀主管或行政文員保管，過期后需重新辦理，調(diào)崗或離職時方可取回，暫住證可自行保管。公司依據(jù)具體情況對遺失證照及時進(jìn)行申明作廢等處理通報。三） 目標(biāo)管理上交或下發(fā)時間安排：1） 營運部目標(biāo)管理卡于每月28日前下發(fā)至各門店；2） 門店目標(biāo)管理卡于每月1日上交/上傳至營運部；3） 門店工作月報于每月2日上交/上傳至營運部；4） 各柜組目標(biāo)管理卡于每月28日上交至店長處；5） 各值班經(jīng)理（柜組主管）工作周報于每周一下午上交至店長處，同時，建立相應(yīng)的周報簿；6） 各值班經(jīng)理（柜組主管）工作月報于每月3日上交至店長處，同時，建立相應(yīng)的月報簿；四） 各店務(wù)必依時上交，若因特殊情況而未能上交者，必須盡快通知區(qū)域經(jīng)理，否則，將對有關(guān)責(zé)任人作出處罰。4收款收銀機(jī)接上電源、收銀員零鈔、購物袋、刷卡機(jī)等。2櫥窗是否能營造氣氛，并以易懂方法傳達(dá)信息給顧客。2商品分類是否正確，排列是否整齊。6是否做好拉架。3貨架上的POP是否規(guī)范、醒目，并與商品一一相對應(yīng)。4商品是否無灰塵，包裝無破損，貨架是否清潔。8辦公室、收銀臺、理貨區(qū)、冷藏庫、倉庫是否整潔。高峰后1賣場及時補(bǔ)貨、整理、拉架、及時將散落處的商品歸位。第六章 店長/助理日常管理事項第一節(jié) 對人的管理一、 對員工的管理一）崗位管理1． 各班次各崗位員工的合理安排與考勤監(jiān)督；2． 督促所有員工保持良好的精神面貌、服裝整潔，正確使用禮貌用語；3． 要求員工在各自的工作崗位上標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)；二）內(nèi)部顧客管理關(guān)心員工生活及身體狀況，從衣、食、住、行各方面為員工排憂解難；每月至少二次至員工宿舍探望，傾聽員工的心聲，了解員工需求，并及時反饋相關(guān)人員或部門，積極協(xié)助解決舉行員工座談會，掌握員工的需求傾向和工作意見與建議；積極營造寬松、良好的工作環(huán)境；豐富員工工余生活，組織員工外出活動；建立良好的激勵競爭機(jī)制，任人唯賢。3考核店經(jīng)理負(fù)責(zé)所轄連鎖店員工的日?？己?，店經(jīng)理對所轄連鎖店員工的任免、晉升、獎懲、調(diào)動、辭退有建議權(quán)。（二）連鎖店操作程序A）連鎖店員工入職手續(xù)連鎖店員工需執(zhí)人力資源部開具的《新員工調(diào)入通知》后，持《新員工調(diào)入通知》到店經(jīng)理處報到。 （3）、儲備干部以下員工在本公司內(nèi)部流動，應(yīng)由本人提出申請，經(jīng)調(diào)出、調(diào)入雙方單位同意，區(qū)域經(jīng)理簽署意見，經(jīng)人力資源部批準(zhǔn)下發(fā)調(diào)令方可執(zhí)行。主管、助理級干部報店長、部門總監(jiān)簽署意見，由人力資源部審批，下發(fā)批復(fù)。店長助理以上和總部助理以上員工給予辭退、開除報總監(jiān)簽署意見再報總經(jīng)理批準(zhǔn)，由人力資源部下發(fā)通知執(zhí)行。門店的后備干部、儲備干部由店長推薦報人力資源部由部門總監(jiān)簽署意見，人力資源部考核審批。 門店員工請假程序： 請假員工在門店行政文員處填寫《請假單》，填寫后報主管、店長審批。（注：員工休假不作為請假，不需填寫《