【正文】 ： 深圳市工傷職工不鑒定保證書（原件 1 份）； 所有醫(yī)療費用發(fā)票并叫醫(yī)院打印藥費清單（分店文員登記醫(yī)療費用總金額）。 目擊證人證詞（原件 1 份）。（深圳區(qū)和廣州區(qū)工傷 指定 醫(yī)院名單請見 手冊末的 附件 ） 二、發(fā)生工傷事件后分店需要交資料如下： 發(fā)生工傷三天內(nèi) ， 提交工傷書面報告到人事部， 報告需要 寫清楚發(fā)生事件時間、地點、位置、事情發(fā)生的經(jīng)過，受傷的部位 以及 就診醫(yī)院 的名稱 。烹調(diào)后的食品以不超過二小時為食用原則。 ? 最 后 ， 由 業(yè) 務(wù) 部 和 高 層 商 討 決 定 補 償 事 項 預(yù) 防 食 品 中 毒 四 原 則 ? 清潔 :食 物 應(yīng) 徹 底 清 洗 ， 處 理 及 貯 存 場 所 、 器 具 、容器均應(yīng)保持清潔。 ? 客 人 要 求 索 償 ， 公 司 將 交 保 險 公 司 處 理 。 ? 店長 必須先向業(yè)務(wù)部 口頭匯報有關(guān)情況 ? 店長盡快向業(yè)務(wù)部呈交詳細書面報告 (內(nèi)容包括事件詳 情、徹查原因、懲罰行動及改善方案等 )。 處 理 原 則 及 程 序 ? 兩 個 處 理 原 則 : 及 時 、 有 效 。 ? 應(yīng)將 周圍尖銳的物品挪開 (以免抽搐時撞傷 )，此外 設(shè)法找衣物墊在病人下面 (以免抽搐時磨傷 ) ? 如需要放壓舌物，要小心放在臼齒間，不可滑到中間而將門牙推斷。 ? 報警求助送院，并提供傷患觸電時間長短資料?；鹚偎椭辽绫Ｖ付ǖ尼t(yī)院就診。 ? 脫除在傷處的飾物，例如戒指和手表。 ? 用消毒敷料或眼罩輕輕蓋著受傷眼睛。 化 學(xué) 品 入 眼 ? 立即用大量清水沖洗受傷的眼睛最少數(shù)分鐘。 a. 應(yīng)固定受傷部位。 2. 解松緊束著傷者頸和腰的衣服。 ? 解松緊束著傷者頸和腰的衣服。 。 ? 消毒敷料不足夠時，可用清潔手帕或棉質(zhì)毛巾覆蓋傷口。 ? 指示傷者躺下 ,把受傷部位提高。 注意 :保持傷口清潔，不受感染。 傷口應(yīng)立即處理 : ? 用清水小心洗滌傷口 。例如：糖果，罐裝飲品等。另外，除食品制造商 或 包 裝 商 或 獲 得 其 書 面 許 可 者 外 ，任 何 人 士 更 改 、除去或擦掉標簽法例規(guī)定的食物卷標 資 料 ， 亦 屬 違法。 L. 售賣食物 ? 盛載食物的容器必須清潔，不可含有有毒的物質(zhì)。 理 食 物 須 知 肉類 ? 食物必須洗凈才烹煮 ? 生和煮熟的食物要分開處理和貯放 ? 解凍深度冷凝肉食應(yīng)在攝氏 0 度至 4 度 的 雪 柜 或 微波爐內(nèi)進行，并應(yīng)立即烹調(diào)處理 經(jīng) 解 凍 后 的 肉 食 ，以減低受污染的機會； ? 應(yīng)采用獨立的用具處理生和熟的肉食，并在用具上適當注明，以避免交叉污染；及 ? 肉類必須經(jīng)清洗后，方可放進切肉機或碎肉機。 售 賣 食 物 的 柜 、 雪 柜 、 貯 物 柜 等 要 經(jīng) 常 清 洗 。 ? 破 裂 部 份 不 易 洗 凈 ，易 藏 污 納 垢 ，助 長 細 菌 滋 生 。以 上 ）， 然 后 將 碗 碟 浸 入 消毒 液 內(nèi) 至 少 一 分 鐘 。 ? 洗 凈 碗 碟 置 于 消 毒 箱 中 浸 入 沸 水 內(nèi) 一 分 鐘 以 上 讓碗 碟 自 行 風(fēng) 干 。 ? 使 用 獨 立 的 用 具 處 理 生 吃 的 食 物 或 者 熟 食 。 D. 保持雙手清潔 1．下列情況下應(yīng)立即清洗雙手 ： ? 配制食物前 ? 如廁后 ? 抽煙、吃喝后 ? 觸摸耳、頭發(fā)、嘴或身體其它部位后 ? 咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕后 ? 處理生的食物后 ? 處理不潔的設(shè)備或用具后 ? 處理垃圾后 ? 從事可能污染雙手的活動后 (例如：接觸金錢、從事清潔工作等 ) 2．洗手六步曲： ? 打開水龍頭先把雙手弄濕； ? 涂上洗手液或消毒液； ? 雙手互搓 20 秒 (徹 底 洗 凈 雙 手 ，包 括 前 臂 、手 腕 、手掌、手背、手指和指甲 )； 如有需要，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲； ? 徹底沖洗雙手； ? 以清潔的抹手紙、抹手布機供應(yīng)的卷軸式清潔抹手布或電動干手機弄干雙手 。該手冊須附上良好制作守則標準給訪客參考。 ? 用具及器皿要經(jīng)常驗查及消毒避免污染產(chǎn)品。 ? 廢物及垃圾要每天清理，不可積存。 ? 乘載原材料的器皿必須保持清潔，用前要清洗。 ? 為避免產(chǎn)品受污染，工場范圍內(nèi)不得存放任何藥物。 ? 開工時間及工場內(nèi)必須穿由公司提供的工衣并保持清潔。最好用沒有袋口的工衣或有魔術(shù)貼的袋口。 ? 指甲要經(jīng)常修剪及保持整潔，不可留長指甲或使用假手甲、涂指甲油。 ? 傷口用防水膠布敷好。 人 衛(wèi) 生 1 員 工 衛(wèi) 生 及 疾 病 控 制 指 引 ? 員工處理或接觸食物原料的生產(chǎn)部范圍必須設(shè)有附有枧液及消毒劑。 毋需即時使用的生料或容易變壞的食物或配料，應(yīng)存放在雪柜或熱柜內(nèi)。大塊的食物應(yīng) 切 成 小 塊 ，以 便 烹 煮 時 熱 力 能 更 容 易 達 到 食 物 的各部份并能更均勻地煮熟食物。 第四章 食物 的 安全衛(wèi)生 確保食物能夠安全食用，從業(yè)人員必須緊記以下每個環(huán)節(jié)： 要 的 溫 度 指 標 水煮沸，大部份細菌已死 熱的食物要保持此溫度或以上 細菌開始停止繁殖 細菌開始迅速繁殖 (人體溫度 ) 冷藏溫度，細菌在此溫度以下是靜止狀態(tài) 水結(jié)冰，細菌不能生長繁殖 ? 解凍冷藏食物 ， 提前一天放在攝氏 0 度至 4 度的雪柜內(nèi)進行解凍 ，較為安全。 ? 使用識別系統(tǒng)，張貼合適標簽和使用透明蓋子等視覺管理以增加工作場所的透明度。 E – 燈光 ? 確保工作環(huán)境擁有良好的照明，特別是通道的位置。 C – 空氣 ? 保養(yǎng)通風(fēng)系統(tǒng)，以確保有清新空氣提供，防止滋生微生物。 ? 保持排水系統(tǒng)暢通，維持地面干潔。 /汽車機件的火警，故名為 BC型； (不可用于撲滅木材、紙張、布匹所引發(fā)的 A 類火警 ) 泡劑 FOAM 滅火筒， 可撲滅 木材 /紙張 /布匹及易燃液體 的火警，故名為AB型 ： (不可用于撲滅電氣火警 ) ? 清水氣式 Water/CO2 gas 滅火筒， 只可撲滅 木材 /紙 張 /布匹 的火警，故名為 A型： (不可用于撲滅油類火或電氣火警 ) ? 化學(xué)泡沬 滅火筒，須要倒轉(zhuǎn)噴出泡沫，并待泡沫全部噴射完畢，才可回復(fù)原狀。 引致火警的三類物質(zhì) : 火警類型 引致物質(zhì) 稱謂 A 類 木材 /紙張 布匹 普通火警。 ? 如 果 煙 味 很 濃，房 門 已 經(jīng) 燙 手，證 明 大 火 已 經(jīng) 封 門，再 不 能 開 門 逃 生。 ? 有 時 樓 房 內(nèi) 著 火，樓 梯 未 著 火，但 濃 煙 往 往 朝 樓 梯 間 灌，樓 上 的 人 容 易 產(chǎn) 生 錯 覺，認 為 樓 梯 已 被 切 斷，沒 有 退 路 了，其 實 大 多 數(shù) 情 況 下，樓 梯 并 未 著 火，完 全 可 以 設(shè) 法 奪 路 而 出。 接 近 地 面 的 空 氣 會 較 清 新。馬上把門關(guān)上。 樓 梯 逃 生的 步 驟： ? 一般大廈有兩個逃生門。 ? 若 沒 有 煙 ， 把 門 打 開 少 許 。 ? 在安全的地點會合消防處，并告知他們有關(guān)情況。 ? 離開時 關(guān) 上 所 有 門 。 ? 充分利用器具及走火通道逃離火場，立即報警求助 。 ? 為了減低火警危險，經(jīng)常視察各出入口及走火通道：確保防煙門緊閉；留意出口處燈箱是否沒有問題，能明確顯示出口位置；勿將雜物棄置于走廊 、樓 梯 等 地 方 阻 塞 走 火 通 道 ；并 避 免 鎖 上 天 臺 、樓梯出口及其它逃生門。 為 了 達到工作間安全的目的，須跟進以下事項： ? 定 期檢查防火設(shè)備和裝置，如有損毀須及時請符合資格的消防設(shè)備承辦商維修。另外，用具要有適當?shù)谋ｐB(yǎng)并保持衛(wèi)生，以便隨時可用。 ? 行 政 控 制 措 施 ? 輪流工作 ? 工作場所整潔 ? 員工身體檢查 ? 物料標簽 ? 個人衛(wèi)生 ? 環(huán)境監(jiān)察 ? 個 人 防 護 ? 切記在使用油墨或溶劑時戴手套及 穿 著 工 作 服 。 ? 加 強 空 氣 流 通 — 增加空氣流動和更換，盡量打開 窗 戶 或 多 加 抽 氣 設(shè) 備 。 ? 購買危險性較低的物質(zhì)。 化 學(xué) 品 對 健 康 的 影 響 ? 皮膚 — 引 致 皮 膚 干 燥 脫 皮 、 敏 感 反 應(yīng) 、 更 有 被 細 菌 感 染 的 危 險 。 學(xué) 物 品 分 類 及 標 志 ? 危 險 化 學(xué) 品 進 入 人 體 的 途 徑 化學(xué)品進入人體后才能危害健康，進入的途徑有： ? 皮膚 ? 眼睛 ? 食道和胃 ? 氣管和肺 化 學(xué) 品 的 危 害 ? 肝 臟 和 腎 臟 引致疲倦、食欲不振、黃疸、水腫、肝腎衰竭。 ? 自動化操作； 如：自動運輸帶、真空吸力搬運、叉式鏟車等。 改 善 方 法 經(jīng) 過 評 估 ， 發(fā) 覺 體 力 操 作 工 序 會 有 危 險 ， 公 司 要 設(shè) 法 減 低這方面的風(fēng)險，改善辦法如： ? 對提舉物品的改良； 改變其的大小、形狀、型態(tài)、重量。 ? 持久性的動作 因長時間維持在同一姿勢、姿勢失當、作息間未能協(xié)調(diào)及勞損性肌肉疲勞。 用手按電飯煲掣，等蒸氣疏散一部份后再用勺打飯。 注意：精神集中，水不能多出蓋面，上臺時加底碟。 注意：打湯時煲底鋪一條布以防漏洞。 如發(fā)現(xiàn)吸塵過程中有異聲或報警燈亮，即時停機檢 查。 將插好家私放在機入口處，再次將 MOTOR 的開關(guān) “ON”方向按一次，機器就會運行，同時留意分化器的吹干劑和機水是否正常。 開機時，請按風(fēng)速從小到大順序來開。 使用過程中注意周圍環(huán)境物品，防止撞爛。 7 、 使用 晶 面 機 檢查電線和插頭是否有損，防止漏電。 6 、 使用 吸塵吸水機 檢查電線和插頭是否有損壞。 5 、 使用 擦 地 機 檢查電線和插頭是否有損壞。 檢查毛刷兩邊螺絲是否上緊。 裝入按份量調(diào)好的地毯粉水。 3 、 使用 地 毯 機 首先檢查 吸水箱和清水箱 內(nèi)是否有異物。 二人斜對面，前后腳蹲下。 高速壓面機有安全罩，慢速則沒有。 機器運作時，手必須在安全罩外面。 刨機運轉(zhuǎn)時，手切勿伸入安全罩內(nèi)。 有安全罩的機器，如轉(zhuǎn)動時開啟安全罩后，機器仍然轉(zhuǎn)動，應(yīng)立即關(guān)閉電源進行檢修，方可再用。 待爐內(nèi)指示燈熄滅、 門鈴聲響起時方可打開爐門 取食物時用手套或厚身手布 金屬器皿、密封的食物、發(fā)泡膠器皿，如罐頭、雞蛋等，都不 可 放入爐內(nèi)加熱，以免發(fā)生意外。 1 使用清潔用品 “哥士的 ” 手要先戴上隔熱手套。 清洗過程中要有 專人在梯下傳遞清潔品。 清洗時，全程都需戴上防熱膠手套以保護雙手。 （淋油的煲柄不能為金屬物質(zhì)，防止傳熱。 斬骨，切割食物時，應(yīng)帶上鋼絲手套。 人身與砧板要保持一定距離，腰要直，上身微向前傾，手握刀時要穩(wěn)，站姿為八字或丁字步。 提舉時，動作須流暢，切勿急速發(fā)力；轉(zhuǎn)身時要利用雙腳，不可扭動腰部。 搬運時須注意，籠身不能高過自己的視線，以防發(fā)生意外。 搬動時，手腳不要碰到，以防燙傷。 從爐上取食物時，雙手應(yīng)戴上防熱手套或厚身手布， 且身體應(yīng)與爐頭保持 一 定距離。 食物擺放要以 “ 底層重，高層輕 ” 為原則。 員 工 責(zé) 任 : 工作時必須顧及自己、他人安全并與公司良好合作按規(guī)定執(zhí)行。 組織架構(gòu) 安全管理委員會： 由業(yè)務(wù)總監(jiān)出任主席，由出品部總經(jīng)理、副總經(jīng)理、業(yè)務(wù)經(jīng)理、人力資源部及五常法小組成員任委員。 ? 以找出可能遇到的危險以及確定該等危險對 人的危害的計劃。 承諾及目標 ? 提供及保持高質(zhì)素安全及健康工作環(huán)境。 ? 提供優(yōu)質(zhì)管理，處事負責(zé)主動、持續(xù)不斷改善提升水平。 ? 意外或事故的調(diào)查，以查究有關(guān)意外或事故的成因 ,并發(fā)展實時應(yīng)變安排 ,防止意外或事故再次發(fā)生。 分店安全小組： 店長任分店安全組長、出品部經(jīng)理任副安全組長，各部門主管為成員組成。 體 力 操 作 及 機 器 操 作 的 部 門 及 操 作 標 準 ? 出 品 部 操作 燒豬爐 燒爐運作時，身體不可接觸爐身任一金屬部位。