【正文】 1 衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè) 前 言 企業(yè)概況 頒布令 任命書 衛(wèi)生質(zhì)量管理文件的說明 引用標(biāo)準(zhǔn) 術(shù)語和定義 山東華仙甜菊股份有限公司 SHANDONG HUAXIAN STEVIA CO.,LTD. 2 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求 環(huán)境衛(wèi)生的要求 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求 原料、輔料衛(wèi)生質(zhì)量的要求 生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求 包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存衛(wèi)生 有毒有害物品的控制 檢驗(yàn)要求 衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的要求 衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊(cè) 3 前 言 ? 本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系依據(jù) 《 食品衛(wèi)生通則 —1999》 、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) 《 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881—94》 、 GB/T19001—2020《 質(zhì)量安全管理體系 要求 》 、 GB/T22000—2020《 食品安全管理體系 —食品鏈中各類組織的要求 》 、中華人民共和國國家質(zhì)檢總局文件 《 出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 》 等食品衛(wèi)生法規(guī)和文件、并結(jié)合本公司的實(shí)際情況建立起來的。 ? 本公司建立衛(wèi)生質(zhì)量體系的目的：是為了能以預(yù)防性的措施控制產(chǎn)品中可能存在的危害，確保食品在加工、運(yùn)輸、貯存、防護(hù)等過程衛(wèi)生條件符合國家相關(guān)法律、法規(guī)，從而保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，保證顧客的食用安全及出口質(zhì)量。 ? 本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系適用于甜菊糖從原材料進(jìn)廠、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、防護(hù)等全過程。 4 ? 山東華仙甜菊股份有限公司是中國生物制品甜菊糖行業(yè)的支柱企業(yè)；全國較大的甜菊糖生產(chǎn)出口基地。 ? “喜進(jìn)門”牌甜菊糖系全國同行業(yè)唯一的“三優(yōu)”產(chǎn)品，并獲得中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)名牌、山東名牌等稱號(hào)。公司通過了中國綠色食品認(rèn)證、中國有機(jī)食品認(rèn)證、喀什爾認(rèn)證、FDA市場準(zhǔn)入許可、歐州 FAMIQS認(rèn)證、 ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、 ISO22000食品安全體系認(rèn)證，消除了國外對(duì)甜菊糖行業(yè)設(shè)置的貿(mào)易壁壘，拓展了市場準(zhǔn)入渠道。 ? 山東華仙甜菊股份有限公司擁有國際先進(jìn)的甜菊糖提取生產(chǎn)線及檢測手段，公司已形成年產(chǎn) 1000噸的生產(chǎn)規(guī)模，被命名為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”和“高新技術(shù)企業(yè)”。 公司自主研發(fā)的甜菊糖系列產(chǎn)品項(xiàng)目多次被列入國家、省、市級(jí)火炬計(jì)劃或星火計(jì)劃項(xiàng)目。 ? 主要生產(chǎn)甜菊糖、 A3甜菊糖、酶改質(zhì)甜菊糖、復(fù)配甜菊糖等四大類產(chǎn)品。 5 ? 為保證本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效實(shí)施與持續(xù)改進(jìn)，本公司依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，并結(jié)合公司實(shí)際，制定衛(wèi)生質(zhì)量體系文件 ，這是我公司在食品安全方面對(duì)顧客和社會(huì)的承諾，全體員工必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 ? 此方案包括 《 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 》 和其他影響食品安全的程序文件。 《 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 》 規(guī)定了生產(chǎn)用水的衛(wèi)生安全、與產(chǎn)品接觸表面的衛(wèi)生安全、防止交叉污染、衛(wèi)生設(shè)施控制、防止污染物污染、有毒有害化學(xué)品的控制、員工健康和衛(wèi)生管理、蟲害防治等八個(gè)方面的衛(wèi)生控制要求和措施。 ? 其它影響食品安全的程序包括：廠房衛(wèi)生設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)施、原輔料采購、標(biāo)識(shí)和可追朔性、人員培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)室管理、質(zhì)量檢驗(yàn)控制、不合格品控制、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、召回控制、測量設(shè)備和方法的控制、溝通控制、服務(wù)控制等。 ? 本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件自總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效。 6 ? 根據(jù) 《 中華人民共和國食品安全法 》 、 《 出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 》 為加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)作的領(lǐng)導(dǎo)，特任命 為衛(wèi)生質(zhì)量體系管理者代表。其職責(zé)和權(quán)限如下： ? 確保按本文件建立、實(shí)施和保持衛(wèi)生質(zhì)量體系； ? 定期向總經(jīng)理報(bào)告衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為體系改進(jìn)的基礎(chǔ)。 ? 組織衛(wèi)生質(zhì)量管理工作； ? 負(fù)責(zé)就衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作。 7 ? – 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》GB/T22000—2020《 食品安全管理體系 —食品鏈中各類組織的要求 》 等有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司的實(shí)際情況編制而成。 – ：甜菊糖系列產(chǎn)品。 – 、履行食品安全承諾，保證有效地開展各項(xiàng)活動(dòng)提供了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行各項(xiàng)食品生產(chǎn)活動(dòng)的安全規(guī)范 。 8 – 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 、 《 出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 》 的規(guī)定進(jìn)行編寫、修改發(fā)放、控制。 – 、保存并受控。 ，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后頒布實(shí)施。未經(jīng)文件管理部門批準(zhǔn)，任何人不得將文件提供給公司以外的人員。 ，不得損壞、丟失、隨意涂抹。 ，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)將意見及時(shí) 反饋衛(wèi)生質(zhì)量體系審核組，每年一次對(duì)手冊(cè)的適用性、有效性進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)進(jìn)行修改，執(zhí)行 《 文件控制程序 》 、 《 記錄控制程序 》 、 《 管理評(píng)審控制程序 》 的有關(guān)規(guī)定。 9 ? GB/T19000—2020 idt ISO 9000： 2020質(zhì)量管理體系 ——基礎(chǔ)和術(shù)語 ? 《 食品衛(wèi)生通則 》 CAC——RCPI——1969，（ 1997）， Amd(1999) ? GB/T22000—2020《 食品安全管理體系 —食品鏈中各類組織的要求 》 ? 《 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 》 ? 《 出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定 》 10 ? —2020 idt ISO 9000： 2020質(zhì)量管理體系 ——基礎(chǔ)和術(shù)語 ? 2.《 食品衛(wèi)生通則 ——1999》 中的術(shù)語和定義 11 一 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) ? 本公司總經(jīng)理為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。對(duì)安全目標(biāo)制定年度目標(biāo)，并進(jìn)行分解到部門和個(gè)人。確保： ? 確定衛(wèi)生質(zhì)量體系的范圍，體系所覆蓋的產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場； ? 確保方針和目標(biāo)與本公司的經(jīng)營目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和本公司自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符； ? 確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在本公司的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持； ? 確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。 12 一 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) ? 公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針是： 以人為本，科技創(chuàng)新； 品質(zhì)精良，持續(xù)改進(jìn)； 預(yù)防危害，服務(wù)社會(huì) 13 一 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo) ? 公司的衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)是 : ? 1 產(chǎn)品一次交驗(yàn)合格率 ≥99%，出廠合格率 100%； ? 2 保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全符合率 ≥%，不合格產(chǎn)品處理有效率 100%； ? 3 接收原料合格率 ≥100%，危害超標(biāo)原料 0； ? 4 員工配置充足率 100%，崗位勝任符合率 ≥95%； ? 5 基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境衛(wèi)生安全符合率 ≥90%，完好合格率 ≥95%； ? 6 操作性前提方案和 HACCP計(jì)劃關(guān)鍵點(diǎn)控制有效率 100%； ? 7 顧客投訴處理有效率 ≥95%，嚴(yán)重投訴發(fā)生率 0； ? 8 顧客滿意率 ≥90%。 14 二 組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé) 為確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運(yùn)行，本公司規(guī)定相關(guān)