【正文】 烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營單店促銷手冊 中國最大的管理資源中心 1 修 改 記 錄 頁數(shù) 修改后版本 修改日期 修改說明 備注 目 錄 中國最大的管理資源中心 2 第一章 總則 ................................................................................................................. 3 第二章 單店促銷組織結構與職責 ................................................................................. 3 第三章 單店促銷管理 ................................................................................................... 6 第一節(jié) 計劃制定流程 ............................................................................................ 6 第二節(jié) 訂餐管理流程 .......................................................................................... 10 第三節(jié) 外部促銷流程 .......................................................................................... 15 第四章 相關程序規(guī)范 ................................................................................................. 21 第一節(jié) 組織食品推銷活動程序 ............................................................................ 21 第二節(jié) 與客戶傳真、書信來往和簽訂合同操作規(guī)程 ............................................ 21 第三節(jié) 內部宣傳操作規(guī)程 ................................................................................... 23 第四節(jié) 客戶拜訪規(guī)程 .......................................................................................... 24 第五節(jié) 旅游團隊接待規(guī)程 ................................................................................... 25 第六節(jié) 公關營銷部質量目標 ............................................................................... 26 第七節(jié) 客戶投訴的處理辦法 ............................................................................... 27 第八節(jié) 客戶信息管理辦法 ................................................................................... 29 第九節(jié) 市場信息管理辦法 ................................................................................... 31 附錄：相關記錄表單 ................................................................................................... 34 市場營銷人員工作日志 ........................................................................................ 34 銷售工作周報表 ................................................................................................... 35 旅行社付款記錄單 ............................................................................................... 36 公關銷售部工作月報表 ........................................................................................ 37 內部宣傳計劃 ...................................................................................................... 38 美工制作申請表 ................................................................................................... 39 宴會記錄單 .......................................................................................................... 40 訂餐確認書 .......................................................................................................... 41 旅游團隊通知單 ................................................................................................... 42 團隊訂餐統(tǒng)計表 ................................................................................................... 43 預留車位通知單 ................................................................................................... 44 周客戶拜訪計劃表 ............................................................................................... 45 促銷工作計劃表 ................................................................................................... 46 促銷活動計劃表 ................................................................................................... 46 投訴處理報告表 ................................................................................................... 47 中國最大的管理資源中心 3 總則 第一條 目的 為是單店促銷活動的規(guī)范化，針對促銷活動的各個階段各崗位，制定本手冊，作為單店與總部促銷活動進行協(xié)調工作的行為準則。 第二條 適用范圍 （一） 適用人員：運營管理部門、連鎖店總經(jīng)理、公關促銷經(jīng)理及相關作業(yè)人員。 （二） 適用工作內容：單店促銷相關工作內容。 第三條 手冊管理 （一） 發(fā)放方法 由研發(fā)部負責組織每年一次的手冊修訂工作，并由研 發(fā)部簽訂發(fā)行。 由營運管理部負責手冊的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊領用記錄。 （二） 保密要求 注意作好手冊保密工作。應按適用范圍發(fā)放，運營管理部、連鎖店總經(jīng)理、公關銷售經(jīng)理可發(fā)放完整手冊，其他人員只發(fā)放與其相關作業(yè)的部分。應與領用者簽訂保密協(xié)議。 第四條 手冊的更新 年度內內容調整以補充文件形式發(fā)布，補充文件要求進行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。 手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。 第五條 手冊密級 手冊的密級為一級內部控制級，加盟總部內部指定對象可以查閱。 指定對象： 營運管理部、研發(fā)部、連鎖店總經(jīng)理、公關銷售經(jīng)理等相關人員 單店促銷組織結構與職責 第六條 組織結構 中國最大的管理資源中心 4 第七條 崗位職責 （一） 公關銷售部經(jīng)理 在總經(jīng)理領導下，全面負責單店市場開發(fā)、客源組織和公關策劃工作。 組織制定本部門崗位職責、操作規(guī)程、業(yè)務報表和其它規(guī)章制度并督促檢查落實。 負責本部門并 審核下屬的年度、月工作計劃，總結和檢查每日工作記錄，提出指導要求。定期召開本部門工作例會，講評布置工作，研究解決問題。 根據(jù)單店的近期和遠期目標、財務預算要求，協(xié)調與前廳部的關系，提出銷售計劃編制原則、依據(jù)，組織銷售人員分析市場環(huán)境、制定和審核季節(jié)銷售預算，提出單店價格政策實施方案，向銷售人員下達銷售任務，并組織貫徹實施。 掌握市場的動態(tài)，每周在總經(jīng)理主持下，分析銷售動態(tài)、各部門銷售成本、存在問題、市場競爭發(fā)展狀況等，提出改進方案和措施，監(jiān)督銷售計劃的順利完成。 協(xié)調公關銷售部和各經(jīng)濟組織的關系，經(jīng) 常保持同上級旅游飯店管理部門、各大旅行社和駐本地的商社、辦事機構、政府外事部門的密切聯(lián)系，并同各客戶建立長期穩(wěn)定的良好協(xié)作關系。 提交單店重要公關銷售活動實施方案，組織人員準備材料，參加銷售活動，廣泛宣傳單店菜品和服務，對銷售效果提出分析，向總經(jīng)理報告。 定期檢查銷售計劃實施結果，定期提出銷售計劃調整方案，報總經(jīng)理審批后組織實施。 連鎖店總經(jīng)理 公關銷售部經(jīng)理 市場 營銷 其他部門 公關策劃 中國最大的管理資源中心 5 定期走訪客戶，征求客戶意見；掌握其它餐廳情況，分析競爭態(tài)勢、調整單店銷售策略，適應市場競爭需要。 利用一切機會和場所進行公關活動。如在宴會、酒會、茶話會、展覽會、洽談會、座談會、慶祝會等一切社交活動中進行宣傳。 負責組織總部宣傳材料的發(fā)放，并與宣傳、新聞界建立良好關系，取得他們的支持和幫助。 參加單店經(jīng)營分析會議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負責客戶拖欠款催收組織工作，阻止長期拖欠。 負責對部屬進行培訓。 做好財、物、設備管理工作，建賬立冊，健全手續(xù)，防止漏洞，保證安全，保持整潔和設備完好。 完成總經(jīng)理布置的其它工作。配合總部各種促銷活動的實施，及時反饋相關各種信息。 （二） 市場營銷崗位職責