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淺談園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健(已修改)

2025-02-02 02:23 本頁面
 

【正文】 園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與保健河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院呂桂云蔬菜營養(yǎng)與保健蔬菜營養(yǎng)中名詞? 蔬菜營養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value)? 蔬菜營養(yǎng)分析( vegetable nutrition analysis)? 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)( index of nutrition quality, INQ)? 平均營養(yǎng)值( average nutritive value, ANV)? 抗?fàn)I養(yǎng)物( antinutritives)蔬菜營養(yǎng)價(jià)值? 蔬菜營養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value):是指蔬菜中所含營養(yǎng)成分和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。蔬菜營養(yǎng)分析? 蔬菜營養(yǎng)分析( vegetable nutrition analysis):是對蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的綜合分析,既包括了蔬菜中 營養(yǎng)成分的量 ,又包括蔬菜中各營養(yǎng)成分的 化學(xué)組成、種類、消化吸收 與 轉(zhuǎn)化 及其在人體中的生理功能等。? 同時,蔬菜營養(yǎng)成分分析還需要考察蔬菜中 有害成分 的含量及其危害。營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)( index of nutrition quality,INQ)? 即營養(yǎng)素密度(該食物所含某營養(yǎng)素占供給量的比)與熱能密度(該食物所含熱能占供給量的比)之比。營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) INQ? 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù): INQ( Index of nutrition quality) ?  公式:(一定食物中某營養(yǎng)素含量 /該營養(yǎng)素推薦攝入量 RNI) /(一定食物提供的能量 /能量推薦攝入良) ?    INQ=1 該食物提供營養(yǎng)素能力與提供能量能力相當(dāng),為 “營養(yǎng)質(zhì)量合格產(chǎn)品 ” ?    INQ1 該食物提供營養(yǎng)素能力大于提供能量能力 ,為 營養(yǎng)質(zhì)量合格食物 ,并特別適合超重和肥胖者 ?    INQ1 該食物提供營養(yǎng)素能力小于提供能量能力 ,為 營養(yǎng)質(zhì)量不合格食物 營養(yǎng)學(xué)概念? 膳食營養(yǎng)素參考攝入量( DRIs,Dietary Reference Intakes)   DRIs 是在 RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值,包括 4項(xiàng)內(nèi)容:平均需要量( EAR)、推薦攝入量( RNI)、適
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