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淺談園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健(存儲(chǔ)版)

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【正文】 Apr211世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。四月 21四月 2105:23:2905:23:29April 05, 20231他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。? 鮮木耳中的卟啉類光敏物質(zhì) ?？?fàn)I養(yǎng)物（ antinutritives）抗?fàn)I養(yǎng)物（ antinutritives）能產(chǎn)生營養(yǎng)缺乏或干擾身體對營養(yǎng)素吸收利用的物質(zhì)稱為抗?fàn)I養(yǎng)物 (antinutritive substances，簡稱 antinutritive)。 EAR是制定 RDA的基礎(chǔ)。園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與保健河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院呂桂云蔬菜營養(yǎng)與保健蔬菜營養(yǎng)中名詞? 蔬菜營養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value)? 蔬菜營養(yǎng)分析（ vegetable nutrition analysis)? 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（ index of nutrition quality, INQ)? 平均營養(yǎng)值（ average nutritive value, ANV)? 抗?fàn)I養(yǎng)物（ antinutritives）蔬菜營養(yǎng)價(jià)值? 蔬菜營養(yǎng)價(jià)值 (nutritional value):是指蔬菜中所含營養(yǎng)成分和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。EAR, Estimated Average Requirement? 　平均需要量（ EAR,Estimated Average Requirement）　　 EAR是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的；是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中 50％個(gè)體需要量的攝入水平 .這一攝入水平不能滿足群體中另外 50％個(gè)體對該營養(yǎng)素的需要。平均營養(yǎng)值 ANV? 平均營養(yǎng)值（ average nutritive value, ANV)– ANV=蛋白質(zhì)（ g)/5+纖維素（ g） +鈣（ mg)/100+鐵（mg)/2+胡蘿卜（ mg)+維生素 B2（ mg)+維生素 C（ mg)/50? 1022分：芹菜、菠菜、紫蘇、薺菜、落葵等? 59分：小蔥、菜豆、辣椒、抱子甘藍(lán)、韭菜、胡蘿卜等；? 34分：大白菜、青菜、甜椒、花椰菜等；

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