chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運輸(存儲版)
【正文】 損傷的影響降到最低。 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 1 自然降溫冷卻 （ nature aircooling）： 將采后園藝產(chǎn)品放在 陰涼通風 的地方，使其自然散熱降溫。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 3 冷庫空氣冷卻 (room cooling)： 簡單的預(yù)冷方法 直接將產(chǎn)品放在冷庫內(nèi)。 適宜于那些與冰接觸不會產(chǎn)生 傷害 的產(chǎn)品。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 幾種預(yù)冷方法的優(yōu)缺點比較 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 （ cleaning） 和涂蠟 （ waxing） 1 作用 上市銷售前，清洗和 涂蠟 ： ①改善商品外觀，提高商品價值； ②抑制病原菌的侵染， 減輕腐爛 ； ③減少水分蒸發(fā)，保持產(chǎn)品新鮮度； ④ 阻礙氣體交換，抑制果蔬 呼吸作用 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級 （ grading） 將產(chǎn)品收獲后按 不同銷售市場要求 的分級 標準進行 大小 或 品質(zhì) 分級。 分級標準：視覺判斷。 （ 1）運輸便利， 減少機械損傷 ； （ 2）減少水分蒸發(fā)，避免細菌蔓延； （ 3）交易方便，化整為零，簡化手續(xù)； （ 4）有利于 充分利用倉貯空間 。 多數(shù)果蔬： 2530℃ 、 RH85%95%； 并非所有果蔬都能愈傷，果蔬種類不同，其愈傷能力也不同： 塊跟塊莖類、仁果類、瓜類。 乙烯利 、 乙烯。 第三節(jié) 果蔬運輸與銷售 二 市場銷售 2 市場銷售特點及對策 要求周年供應(yīng)； 保持新鮮，減少腐爛； 優(yōu)質(zhì)、無公害、種類豐富； 適應(yīng)市場變化，適銷對路。 第三節(jié) 果蔬運輸與銷售 一 運輸 2 運輸方式及工具 ① 鐵路運輸： 運輸量大，速度快 ② 水路運輸： 運輸量大，行駛平穩(wěn) ③ 公路運輸： 運輸量小，靈活性強 ④ 航空運輸： 適于 高檔果蔬 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 六 其它采后處理 4 催熟和脫澀 ⑴催熟 ： → 最佳成熟度 首先，用來催熟的果實必須達到生理成熟； 其次，要求較高的溫度、濕度和良好的通氣條件； 一般 21～ 25℃ ， RH85%～ 90%； 定期通風 ， 排除 CO2。 ○ 目的 ：散發(fā)田間熱，降低品溫； 愈合傷口，增強組織抗病性； 適當散發(fā)表面水分，抵抗機械損傷； 降低呼吸強度，有利于貯藏。 ② 果實重量分級機： 果實重量。 個別標準 。 ② 機器噴涂法 用涂膜機將溶液 噴 在產(chǎn)品上，形成一層 厚薄均勻 的薄膜。 ，水的沸點是 0℃ . 等量失水。 比冷庫預(yù)冷快 410倍，但比 水冷 和 真空預(yù)冷 時間長，產(chǎn)品易失水。但要防冷卻水污染，防腐藥劑。 作用 ：可以抑制果蔬采后的生理生化活動，減少微生物侵染和營養(yǎng)物質(zhì)損失。 水果 ：成熟時果梗與果枝間形成離層的果實。 用 碘溶液 浸泡，觀察果肉變藍的面積及程度。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 測其抗壓力的強度： 第一節(jié) 果蔬的采收 一 采收成熟度的判斷 3 果實形態(tài) 香蕉：飽滿、 渾圓 ， 橫切面呈圓形 → 成熟。 ● 種類繁多，分屬不同器官，難以建立統(tǒng)一采收標準。 掌握園藝產(chǎn)品采后商品化處理的主要流程及其技術(shù)要求。 采收時間確定 在生產(chǎn)實踐中要根據(jù)產(chǎn)品特點、采后用途、貯藏時間長短進行 全面評價 ，以判定最適采收期。 如 蘋果、 梨 、 桃 、 杏 、 李 、 棗 、 獼猴桃 等 。 優(yōu)點： 靈活性高 ：可以保留果柄；可以有選擇采收； 機械損傷少 ：可以做到輕采輕放； 便于調(diào)節(jié)控制 ：可以據(jù)成熟度做到分次采收。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 番茄采收 蘋果采收 辣
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