chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運(yùn)輸(存儲(chǔ)版)
【正文】 損傷的影響降到最低。 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 1 自然降溫冷卻 （ nature aircooling）： 將采后園藝產(chǎn)品放在 陰涼通風(fēng) 的地方，使其自然散熱降溫。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 3 冷庫(kù)空氣冷卻 (room cooling)： 簡(jiǎn)單的預(yù)冷方法 直接將產(chǎn)品放在冷庫(kù)內(nèi)。 適宜于那些與冰接觸不會(huì)產(chǎn)生 傷害 的產(chǎn)品。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 幾種預(yù)冷方法的優(yōu)缺點(diǎn)比較 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 （ cleaning） 和涂蠟 （ waxing） 1 作用 上市銷售前，清洗和 涂蠟 ： ①改善商品外觀，提高商品價(jià)值； ②抑制病原菌的侵染， 減輕腐爛 ； ③減少水分蒸發(fā)，保持產(chǎn)品新鮮度； ④ 阻礙氣體交換，抑制果蔬 呼吸作用 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級(jí) （ grading） 將產(chǎn)品收獲后按 不同銷售市場(chǎng)要求 的分級(jí) 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 大小 或 品質(zhì) 分級(jí)。 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：視覺判斷。 （ 1）運(yùn)輸便利， 減少機(jī)械損傷 ； （ 2）減少水分蒸發(fā)，避免細(xì)菌蔓延； （ 3）交易方便，化整為零，簡(jiǎn)化手續(xù)； （ 4）有利于 充分利用倉(cāng)貯空間 。 多數(shù)果蔬： 2530℃ 、 RH85%95%； 并非所有果蔬都能愈傷，果蔬種類不同，其愈傷能力也不同： 塊跟塊莖類、仁果類、瓜類。 乙烯利 、 乙烯。 第三節(jié) 果蔬運(yùn)輸與銷售 二 市場(chǎng)銷售 2 市場(chǎng)銷售特點(diǎn)及對(duì)策 要求周年供應(yīng)； 保持新鮮，減少腐爛； 優(yōu)質(zhì)、無公害、種類豐富； 適應(yīng)市場(chǎng)變化，適銷對(duì)路。 第三節(jié) 果蔬運(yùn)輸與銷售 一 運(yùn)輸 2 運(yùn)輸方式及工具 ① 鐵路運(yùn)輸： 運(yùn)輸量大，速度快 ② 水路運(yùn)輸： 運(yùn)輸量大，行駛平穩(wěn) ③ 公路運(yùn)輸： 運(yùn)輸量小，靈活性強(qiáng) ④ 航空運(yùn)輸： 適于 高檔果蔬 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 六 其它采后處理 4 催熟和脫澀 ⑴催熟 ： → 最佳成熟度 首先，用來催熟的果實(shí)必須達(dá)到生理成熟； 其次，要求較高的溫度、濕度和良好的通氣條件； 一般 21～ 25℃ ， RH85%～ 90%； 定期通風(fēng) ， 排除 CO2。 ○ 目的 ：散發(fā)田間熱，降低品溫； 愈合傷口，增強(qiáng)組織抗病性； 適當(dāng)散發(fā)表面水分，抵抗機(jī)械損傷； 降低呼吸強(qiáng)度，有利于貯藏。 ② 果實(shí)重量分級(jí)機(jī)： 果實(shí)重量。 個(gè)別標(biāo)準(zhǔn) 。 ② 機(jī)器噴涂法 用涂膜機(jī)將溶液 噴 在產(chǎn)品上，形成一層 厚薄均勻 的薄膜。 ，水的沸點(diǎn)是 0℃ . 等量失水。 比冷庫(kù)預(yù)冷快 410倍，但比 水冷 和 真空預(yù)冷 時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品易失水。但要防冷卻水污染，防腐藥劑。 作用 ：可以抑制果蔬采后的生理生化活動(dòng)，減少微生物侵染和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。 水果 ：成熟時(shí)果梗與果枝間形成離層的果實(shí)。 用 碘溶液 浸泡，觀察果肉變藍(lán)的面積及程度。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 測(cè)其抗壓力的強(qiáng)度： 第一節(jié) 果蔬的采收 一 采收成熟度的判斷 3 果實(shí)形態(tài) 香蕉：飽滿、 渾圓 ， 橫切面呈圓形 → 成熟。 ● 種類繁多，分屬不同器官，難以建立統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)。 掌握?qǐng)@藝產(chǎn)品采后商品化處理的主要流程及其技術(shù)要求。 采收時(shí)間確定 在生產(chǎn)實(shí)踐中要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、采后用途、貯藏時(shí)間長(zhǎng)短進(jìn)行 全面評(píng)價(jià) ，以判定最適采收期。 如 蘋果、 梨 、 桃 、 杏 、 李 、 棗 、 獼猴桃 等 。 優(yōu)點(diǎn)： 靈活性高 ：可以保留果柄；可以有選擇采收； 機(jī)械損傷少 ：可以做到輕采輕放； 便于調(diào)節(jié)控制 ：可以據(jù)成熟度做到分次采收。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 番茄采收 蘋果采收 辣
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