chapter5園藝產品采收包裝及運輸-wenkub
2023-01-19 04:12:52 本頁面
【正文】 果、 梨 、 桃 、 杏 、 李 、 棗 、 獼猴桃 等 。 甘藍 、 花椰菜 堅實 度 大時，發(fā)育良好； 蘋果 、 梨 硬度 大時， 采收耐貯藏。 采收時間確定 在生產實踐中要根據產品特點、采后用途、貯藏時間長短進行 全面評價 ，以判定最適采收期。 及時 、 無損 、 保質 、 保量 、減少損耗。 掌握園藝產品采后商品化處理的主要流程及其技術要求。 了解園藝產品采后運輸方式及運輸環(huán)境條件對園藝產品質量的影響。 ● 種類繁多，分屬不同器官，難以建立統(tǒng)一采收標準。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 一 采收成熟度的判斷 1 表面色澤的顯現(xiàn)和變化 隨著果實成熟，葉綠素逐漸降解（退綠），底色逐漸呈現(xiàn)出來，表現(xiàn)其特有 果皮顏色 。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 測其抗壓力的強度： 第一節(jié) 果蔬的采收 一 采收成熟度的判斷 3 果實形態(tài) 香蕉：飽滿、 渾圓 ， 橫切面呈圓形 → 成熟。 離層形成時，果實達到了 較好成熟度，此時應及時采收 否則，果實會大量脫落。 用 碘溶液 浸泡，觀察果肉變藍的面積及程度。 第一節(jié) 果蔬的采收 二 采收方法 1 人工采收 （ artificial picking） 存在問題： 工具原始，效率低。 水果 ：成熟時果梗與果枝間形成離層的果實。 過程包括：整理、挑選、預貯愈傷、藥劑處理、預冷、分級、包裝等環(huán)節(jié)。 作用 ：可以抑制果蔬采后的生理生化活動，減少微生物侵染和營養(yǎng)物質損失。 簡便易行 ，沒有辦法的辦法，應用普遍。但要防冷卻水污染，防腐藥劑。 要求 ：包裝不能完全密封，堆垛之間、包裝容器之間，要留較大空隙；庫內要保證足夠濕度。 比冷庫預冷快 410倍，但比 水冷 和 真空預冷 時間長，產品易失水。 降溫效果有限 ，一般僅作為其它 預冷方式的輔助措施 。 ，水的沸點是 0℃ . 等量失水。 1 ～ 2%碳酸氫鈉、 %碳酸鈉； %肥皂水 +1%磷酸三鈉； 2～ 3%氯化鈣。 ② 機器噴涂法 用涂膜機將溶液 噴 在產品上，形成一層 厚薄均勻 的薄膜。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級 （ grading） 2 分級標準 我國標準分為四級：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準。 個別標準 。 參照 分級版 、 比色卡 等。 ② 果實重量分級機： 果實重量。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 五 包裝 （ packaging） 2 包裝 容器要求 ① 保護性 ： 機械強度，防產品受擠壓碰撞； ② 通透性 ： 散發(fā) 呼吸熱 和與外面 氣體交換 ； ③ 防潮性 ：防 吸水變形 造成機械強度降低； ④ 環(huán)保性 ：清潔衛(wèi)生、無異味、無毒物； ⑤ 方便貯運 ： 便于 堆碼、搬運及機械化操作 。 ○ 目的 ：散發(fā)田間熱，降低品溫； 愈合傷口，增強組織抗病性； 適當散發(fā)表面水分，抵抗機械損傷； 降低呼吸強度，有利于貯藏。 六 其它采后處理 2 保鮮防腐處理 ○化學防腐劑類 ： 仲丁胺類 （簡稱 2AB）：克霉靈、保果靈； 苯并咪唑類 ：多可多、多菌靈、托布津等； 山梨酸 （ 2， 4己二烯酸）： 撲海因 等。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 六 其它采后處理 4 催熟和脫澀 ⑴催熟 ： → 最佳成熟度 首先，用來催熟的果實必須達到生理成熟； 其次，要求較高的溫度、濕度和良好的通氣條件； 一般 21～ 25℃ ， RH85%～ 90%； 定期通風 ， 排除 CO2。 乙烯利 噴灑： 1500mg/L、 34d 番茄： 乙烯利 浸果， 4000mg/L，塑料薄膜帳密閉， 20～ 28℃ ， 6～ 8d。 第三節(jié) 果蔬運輸與銷售 一 運輸 2 運輸方式及工具
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