【正文】 部分果品蔬菜的容重 (㎏ /m3) 見下表： 名稱 馬鈴薯 洋蔥 胡蘿卜 蕪菁 甘藍(lán) 甜菜 蘋果 容重（ kg/ m 3 ） 1300 ～ 1400 1080 ～ 1180 1140 660 650 ～ 850 1200 500 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 四 機(jī)械冷庫的建筑要求 （一） 冷庫房構(gòu)造和設(shè)計(jì) 而后 ，再考慮行間 過道 、產(chǎn)品與墻壁之間的縫隙 、堆與天花板之間的 縫隙 以及包裝之間的 空隙 等，以確定 總空間 。 破壞大氣臭氧層，世界叫停。 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 三 制冷劑的種類 2 氟里昂 （氟氯與甲烷的化合物） CF2CI2 二氯二氟甲烷（簡稱 F12），應(yīng)用較廣。 能 自動(dòng)調(diào)節(jié) 蒸發(fā)器的 供液量 ，使供液量與蒸發(fā)器的負(fù)荷相匹配。 制冷設(shè)備 ，實(shí)現(xiàn)致冷劑不斷循環(huán)汽化而反復(fù)發(fā)生相變的各種設(shè)備和輔助裝置。 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 利用 制冷機(jī)組 和 保溫隔熱性能 良好的庫房，保持 恒定低溫 來進(jìn)行貯藏 ——機(jī)械冷藏 。 一般要求 墻體 的熱阻值要達(dá)到 ， 庫頂 熱阻值要達(dá)到 ； 庫門 建造的熱阻值要求同庫頂。 P84 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 六 通風(fēng)庫貯藏 3 隔熱結(jié)構(gòu) ⑴ 隔熱材料種類及性能 導(dǎo)熱系數(shù) ： 1m厚的建筑材料，當(dāng)兩面溫差1℃ 時(shí)， 1m2面積 1h中傳遞的熱量值，以大卡計(jì)算。 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 六 通風(fēng)庫貯藏 1 類型及性能 分地上式、 地下式 和半地下式三種類型。 假植貯藏 把 帶根采收 蔬菜假植在 溝 內(nèi)，使蔬菜 處在極其微弱生長狀態(tài) ， 似生長似收獲 。多建在丘陵山坡處。適于貯溫高的果蔬 ，如土豆、生姜、紅薯等。長方形，大小無規(guī)定，窖深，要求土質(zhì)堅(jiān)實(shí)。 貯藏前期，溝內(nèi)溫度仍較高，應(yīng)注意通風(fēng)散熱。 屏障 ——在溝的背面設(shè)風(fēng)障（秸稈）。 常用來貯藏 蘋果、梨、板栗 以及根菜類 紅蘿卜、白蘿卜 等。 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 一 堆藏 貯藏特點(diǎn)： 利用地面相對穩(wěn)定的 地溫 ，加上覆蓋材料， 白天 防止輻射升溫， 夜間 可防凍； 前期氣溫高時(shí)，夜間可揭開覆蓋層。一般用來貯藏 大白菜 、 馬鈴薯 等耐貯果蔬。 優(yōu)點(diǎn) ——簡單易行，投入少，但對有些產(chǎn)品 貯藏效果 不好， 貯藏期 有限，不易人為控制。第六章 園藝產(chǎn)品貯藏技術(shù)方法 貯藏保鮮工作 ， 就是要抑制果蔬后熟衰老進(jìn)程，并防止微生物侵染，又不能產(chǎn)生各種生理與病理傷害。 方法 ——堆藏、溝藏、窖藏、土窯洞貯藏、假植貯藏、凍藏、通風(fēng)貯藏。 有一面與土地接觸 ，其余五面覆蓋草苫、秸桿、席子 → 防熱 、 防曬 、 防凍 、 防風(fēng) 。通氣良好，但失水快。 溝的 寬度 、 深度 （堆垛尺寸大?。?依 果蔬呼吸強(qiáng)度 及 地區(qū)條件 確定。 覆蓋 ——秸稈上覆蓋適宜厚度的土層。 臨時(shí)性貯藏。有地下式和半地下式。 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 三 窖藏 1 棚窖 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 棚 窖 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 井窖 北方常見，可貯藏大白菜、蘿卜、馬鈴薯、柑橘、橙子、蘋果、梨。 P80 第一節(jié) 常溫 貯藏 （ Simple storage） 五 凍藏及假植貯藏 ： 凍藏 入冬上凍 時(shí)，將收獲蔬菜放在 背陰處淺溝 內(nèi)，稍加 覆蓋 ， 使蔬菜 處于微凍狀態(tài) 。 芹菜 、 萵苣 、 油菜 、 花椰菜 等，可采用此法。 2 庫址選擇和庫形設(shè)計(jì) 要求地勢高燥、通風(fēng)良好、無污染、交通方便、地下水位低。 表示材料傳遞熱量能力大小的指標(biāo)。 我國傳統(tǒng)的通風(fēng)庫，都是鋪設(shè) 鋸木屑 、 稻殼 以及 爐渣等，就地取材，造價(jià)低。 機(jī)械冷庫特點(diǎn) ： 有良好隔熱性能的庫房建筑結(jié)構(gòu)； 有一套制冷機(jī)組，可人為設(shè)定恒定的溫度； 造價(jià)高、耗能、為永久性建筑結(jié)構(gòu)； 保鮮效果好，通風(fēng)性強(qiáng)，周年利用率高。 以 致冷劑氣化而吸熱 為工作原理的冷凍機(jī)組，主要由四部分組成： 蒸發(fā)器 、 壓縮機(jī) 、 冷凝液化器 和 調(diào)節(jié)閥 。 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 二 制冷設(shè)備的構(gòu)成 4 蒸發(fā)器 抽空金屬蛇形管 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 三 制冷劑的種類 制冷劑基本要求 沸點(diǎn)低、汽化熱大； 冷凝壓力小、易液化； 無毒、無刺激性； 不易燃燒和爆炸； 無腐蝕性；不能腐蝕金屬管道 價(jià)格低廉。 缺點(diǎn) ： 氣化熱小、制冷能力低、用于小型制冷設(shè)備。 第二節(jié) 機(jī)械冷 藏 （ cooling storage） 三 制冷劑的種類 3 氟里昂替代品 四沸乙烷（ R134a、 CF3CH2F）； 二氯三氟乙烷（ R12 CHCL2CF3）； 溴化鋰 ；我國已生產(chǎn)出溴化鋰制冷的家用冰箱小型制冷設(shè)備。 最后， 確定冷庫長、寬與高度。 → 從減少 地平面積 和 天花板 以及 梁架材料 的投資考慮，增加高度比延長長度更經(jīng)濟(jì)。K/W。 ③ 外界傳入的熱 ：庫體傳導(dǎo)入內(nèi)的熱。 受潮 ？ 一般在隔熱材料的兩面與墻壁之間，加防潮層，阻止水分進(jìn)入絕熱材料。 優(yōu)點(diǎn) ：冷卻速度快，能量無中間傳遞環(huán)節(jié)，耗冷少，降溫幅度大； 缺點(diǎn)： 蒸發(fā)器 易結(jié)霜 ，易發(fā)生 制冷劑漏泄 。 缺點(diǎn)：增加了一個(gè)環(huán)節(jié)，制冷負(fù)擔(dān)加大。 優(yōu)點(diǎn)： T均勻一致，制冷劑只能泄到庫外； 缺點(diǎn)：冷卻速度快，易造成產(chǎn)品失水。 在美、英等許多 發(fā)達(dá)國家， 氣調(diào)貯藏量達(dá)到了50%以上。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 1 氣調(diào)貯藏 （ Contrlled atmosphere storage） :簡稱 CA貯藏 ——調(diào)節(jié) 貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方法。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 2 氣調(diào)貯藏 原理 降低 O2濃度和適當(dāng)提高 CO2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用，從而延緩果蔬的成熟、衰老，達(dá)到延長果實(shí)貯藏期； 較低 T、 低 O 高 CO2能夠抑制果實(shí)乙烯的合成和削弱乙烯對果實(shí)成熟衰老的促進(jìn)作用，從而減輕或避免某些生理病害的發(fā)生。 第三節(jié) 氣調(diào)貯藏 （ MA/CA storage ） 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 氣調(diào) 貯藏（ CA） 優(yōu)點(diǎn) ： ⑵ 保鮮效果好 能較長時(shí)間保持其新鮮狀態(tài) 。 據(jù)河南生物研究所對獼猴桃觀察，在貯藏期相同條件下， 普通冷藏?fù)p耗 高達(dá)