chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運(yùn)輸-文庫(kù)吧
2024-12-21 04:12 本頁(yè)面
【正文】 果蔬的采收 二 采收方法 1 人工采收 （ artificial picking） 存在問(wèn)題： 工具原始，效率低。 注意事項(xiàng)： 戴手套采收； 適宜采收工具： 果剪 周轉(zhuǎn)箱大小適中：袋、藍(lán)，框 采收時(shí)間： 低溫時(shí)段，避免雨天。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 二 采收方法 2 機(jī)械采收 （ mechanical picking） 優(yōu)點(diǎn)： 采收效率高； 節(jié)省勞動(dòng)率 改善工人工作條件 缺點(diǎn)： 產(chǎn)品損傷嚴(yán)重，無(wú)選擇性。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 二 采收方法 2 機(jī)械采收 （ mechanical picking） 主要適用于用來(lái)加工的，或能一次性采收且對(duì)機(jī)械損傷不敏感的園藝產(chǎn)品。 水果 ：成熟時(shí)果梗與果枝間形成離層的果實(shí)。 蔬菜 ：根莖類。 采收后及時(shí)進(jìn)行預(yù)處理，將機(jī)械損傷的影響降到最低。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 番茄采收 蘋果采收 辣椒采收 葡萄采收 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 農(nóng)產(chǎn)品采后處理（ postharvest handling）就是為 保持和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量 ，并使其從 農(nóng)產(chǎn)品 轉(zhuǎn)化為 商品 所采取的一系列措施的總稱。 過(guò)程包括：整理、挑選、預(yù)貯愈傷、藥劑處理、預(yù)冷、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 一 整理 （ trim） 與挑選 （ pick） 采后處理第一步，剔除 機(jī)械傷 、 病蟲(chóng)害 、 外觀畸形 、 老葉黃葉 等不符合商品要求的產(chǎn)品。 蔬菜 ：整理； 水果 ：挑選。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （一）預(yù)冷的作用 將新鮮采收的產(chǎn)品，在 運(yùn)輸 、 貯藏 和 加工前，迅速除去 田間熱 ，將其 品溫 降低到 適宜溫度 的過(guò)程（降溫處理）。 作用 ：可以抑制果蔬采后的生理生化活動(dòng)，減少微生物侵染和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。 腐爛 是搞好貯藏工作 至關(guān)重要 的一步，要求及時(shí)，一般要求達(dá)到或接近貯藏的適溫水平。 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 1 自然降溫冷卻 （ nature aircooling）： 將采后園藝產(chǎn)品放在 陰涼通風(fēng) 的地方，使其自然散熱降溫。 冷卻時(shí)間長(zhǎng)，受環(huán)境條件影響大，難以達(dá)到產(chǎn)品所需要的預(yù)冷溫度。 簡(jiǎn)便易行 ，沒(méi)有辦法的辦法，應(yīng)用普遍。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 2 水冷卻 (hydrocooling)： 用冷水沖淋產(chǎn)品，或?qū)a(chǎn)品浸在水中，使其降溫的一種冷卻方法。 冷卻水 ： 03℃ 低溫水 ，也有用 自來(lái)水 。 降溫快，成本低。但要防冷卻水污染，防腐藥劑。 適合產(chǎn)品 ：胡蘿卜、芹菜、甜玉米、菜豆等。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 3 冷庫(kù)空氣冷卻 (room cooling)： 簡(jiǎn)單的預(yù)冷方法 直接將產(chǎn)品放在冷庫(kù)內(nèi)。 目前，修建的冷庫(kù)都單獨(dú)設(shè)置了預(yù)冷間。 要求 ：包裝不能完全密封，堆垛之間、包裝容器之間，要留較大空隙；庫(kù)內(nèi)要保證足夠濕度。 冷卻速度較慢 1824h；冷庫(kù)冷卻產(chǎn)品易失水。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 4 強(qiáng)制通風(fēng)冷卻 (pressure cooling)： 在 包裝箱堆 垛兩個(gè)側(cè)面造成空氣壓力差，讓 冷空氣流 從包裝箱的縫隙中流過(guò)，將產(chǎn)品散發(fā)熱量帶走。 制冷機(jī)械 +鼓風(fēng)機(jī)；大部分果蔬產(chǎn)品較適合。 比冷庫(kù)預(yù)冷快 410倍，但比 水冷 和 真空預(yù)冷 時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品易失水。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 5 包裝加冰冷卻 (ice cooling)： 在裝有產(chǎn)品的包裝容器內(nèi)加入細(xì)碎的冰塊，一般采用 頂端 加冰。 適宜于那些與冰接觸不會(huì)產(chǎn)生 傷害 的產(chǎn)品。 草
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