chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運(yùn)輸-免費(fèi)閱讀
【正文】 無(wú)冷源保溫車、冷藏車、冷藏集裝箱 第三節(jié) 果蔬運(yùn)輸與銷售 生產(chǎn)基地果蔬采收 消費(fèi)者 、 飯店電冰箱 超市 、 小賣部零售陳列冷藏柜 分級(jí) 、 包裝預(yù)冷等商品化處理冷藏庫(kù) 收購(gòu) 、 運(yùn)送 、 分配 、 調(diào)運(yùn)批發(fā)冷藏庫(kù) 生產(chǎn)園地 消費(fèi)者 銷售單位 經(jīng)營(yíng)單位 產(chǎn)地單位 普通車船短途運(yùn)輸 冷藏車船運(yùn)輸 冷藏車運(yùn)送 冷藏箱 3 冷鏈流通 第三節(jié) 果蔬運(yùn)輸與銷售 二 市場(chǎng)銷售 1 農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià) 食用品質(zhì) 新鮮度、成熟度、色澤、香氣、風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)； 商品品質(zhì) 商品化處理水平、抗病及耐貯運(yùn)性能、貨架壽命等。 第三，要有適宜的催熟劑。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 六 其它采后處理 1 預(yù)貯愈傷 ○ 條件 首先，果蔬本身要達(dá)到一定的成熟度； 其次，要求較高的 溫度 、 濕度 和良好的 通氣 條件，其中以 溫度 影響最大： 馬鈴薯： 2127℃ 、 RH90%95%； 山 藥 ： 38℃ ， RH95%100%， 24h； 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 六 其它采后處理 1 預(yù)貯愈傷 洋蔥 和 大蒜： 收獲后 晾曬 ，使外部 鱗片 干燥，可促使鱗莖的 莖部 和 盤(pán)部 的傷口愈合。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級(jí) （ grading） 黃瓜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級(jí) （ grading） 蒜薹等級(jí)規(guī)格 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 五 包裝 （ packaging） 1 包裝 的作用 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、商品化，保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級(jí) （ grading） 3 分級(jí)方法 ○ 人工分級(jí) ： 適于 形狀不規(guī)則 和 容易受傷 的產(chǎn)品，如葉菜類蔬菜、草莓、蘑菇等。 注意： 厚薄與均勻 ，處理不當(dāng)，事與愿違。 降溫速度快，適于 比表面積大的 葉菜類 產(chǎn)品。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 5 包裝加冰冷卻 (ice cooling)： 在裝有產(chǎn)品的包裝容器內(nèi)加入細(xì)碎的冰塊，一般采用 頂端 加冰。 適合產(chǎn)品 ：胡蘿卜、芹菜、甜玉米、菜豆等。 腐爛 是搞好貯藏工作 至關(guān)重要 的一步，要求及時(shí)，一般要求達(dá)到或接近貯藏的適溫水平。 蔬菜 ：根莖類。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 原理 ：?jiǎn)螌帪閺?qiáng)還原劑， Fe3+ → Fe2+ 藍(lán)黑色物質(zhì)。 未熟香蕉呈多角形 一 采收成熟度的判斷 4 生長(zhǎng)期和成熟特征 不同品種果蔬由開(kāi)花到成熟有一定生長(zhǎng)期和成熟特征，這可根據(jù)當(dāng)年氣候條件和多年的經(jīng)驗(yàn)，得出： 山東 元帥系蘋(píng)果 ，在盛花后 145天左右采收； 山東國(guó)光蘋(píng)果 ，在盛花后 160天左右采收。 第一節(jié) 果蔬的采收 ● 什么時(shí)候采收？ 食用部分（果實(shí)） 充分 長(zhǎng)成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 充分 積累，但風(fēng)味還未達(dá)到頂點(diǎn)。 第五章 園藝產(chǎn)品采后商品化處理及運(yùn)輸 【 教學(xué)目標(biāo) 】 理解園藝產(chǎn)品成熟度的判別標(biāo)準(zhǔn)及采收方法。 這時(shí)的成熟度，稱 采收成熟度 ，這時(shí)的果實(shí)適合貯運(yùn)，并經(jīng)后熟方可達(dá)到加工要求。 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 冬瓜 、 南瓜 ： 表皮“上霜” → 成熟； 筍頭 緊湊， 鱗片 重疊， 間隙 小 有些果實(shí)成熟時(shí)呈現(xiàn)一些特征 第一節(jié) 果蔬的采收 第一節(jié) 果蔬的采收 一 采收成熟度的判斷 5 果梗脫離的難易程度 有些種類果實(shí)，成熟時(shí) 果實(shí)與果柄間產(chǎn)生離層 ，稍一振動(dòng)果實(shí)就會(huì)脫落。 未熟果實(shí)單寧含量較高 第一節(jié) 果蔬的采收 二 采收方法 1 人工采收 （ artificial picking） 鮮銷和長(zhǎng)期貯藏的果蔬。 采收后及時(shí)進(jìn)行預(yù)處理，將機(jī)械
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