園藝產(chǎn)品的運輸和銷售(已修改)
2025-05-28 22:45 本頁面
【正文】 目標(biāo) 明確地了解園藝產(chǎn)品運輸中的要求； 理解運輸中振動現(xiàn)象及其危害； 掌握減輕振動傷害的措施； 了解一些種類果實在運輸中需要的特殊處理； 清楚地掌握運輸?shù)闹饕\輸方式、工具及其各自的管理特點； 了解商品特性和流通體系以及園藝產(chǎn)品的經(jīng)營管理與銷售。 第六章 園藝產(chǎn)品的運輸和銷售 第一節(jié) 園藝產(chǎn)品的運輸 ? 運輸就是生產(chǎn)與消費間的橋梁，也是商品流通中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 ? 隨著園藝產(chǎn)品商品栽培的良種區(qū)域化、商品標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)化，據(jù)估計，果品約有 90%、蔬菜 70%、花卉 90%以上需要經(jīng)過長、短途運輸后銷售。 ? 以前我國以普通汽車和普通火車運輸為主，目前利用冷藏汽車、火車、輪船、飛機(jī)及集裝箱運輸園藝產(chǎn)品的比例不斷提高。 一、運輸?shù)哪康暮鸵饬x ? 運輸是動態(tài)貯藏。 ? 我國地大物博，地處北溫帶和亞熱帶，南菜南果北運線路可長達(dá)二三千公里，冬季和初春，產(chǎn)地和銷地溫差可達(dá) 30度，運輸情況復(fù)雜。 ? 欲在運輸途中保持品質(zhì)、延長壽命，這與新鮮水果蔬菜的采后處理、裝卸水平、運輸中的環(huán)境條件、運輸時間、運輸工具、路途狀況和組織工作均有密切關(guān)系。因此， 新鮮水果蔬菜的運輸是研究其運輸組織工作的科學(xué)。 運輸?shù)囊饬x： ? 通過運輸滿足人們的生活需要，有利于提高人們的生活水平和健康水平； ? 運輸?shù)陌l(fā)展也推動了新鮮水果蔬菜的生產(chǎn)增長； ? 對貨暢其流，加速周轉(zhuǎn)、提高流通效率，運輸是一個重要的環(huán)節(jié)； ? 一部分園藝產(chǎn)品通過運輸出口創(chuàng)匯，換回我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需物資。 二、運輸?shù)幕疽? 快裝快運 ? 園藝產(chǎn)品采后仍然是一個活的有機(jī)體，不同的是來自母株供給的養(yǎng)分來源斷絕了。因此，園藝產(chǎn)品的新陳代謝作用只能分解自身的營養(yǎng)物質(zhì)，為生命活動提供能量。 ? 一般來說，運輸過程中的環(huán)境條件是難以滿足要求的，特別是 氣候的變化和道路的顛簸 ，會刺激園藝產(chǎn)品的新陳代謝和機(jī)械傷害，加速體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和水分的蒸騰，影響園藝產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，必須盡量縮短運輸時間，快裝快運迅速抵達(dá)目的地。 輕裝輕卸 ? 裝卸是園藝產(chǎn)品流通經(jīng)營中一個極重要的環(huán)節(jié)，也是目前引起園藝產(chǎn)品腐爛損失的主要因素之一。絕大部分園藝產(chǎn)品含 80%90%的水分，屬于鮮嫩易腐性貨物，在搬運、裝卸中稍有碰壓，就會發(fā)生破損，導(dǎo)致腐爛。裝卸時，對于新鮮園藝產(chǎn)品要嚴(yán)格做到輕裝輕卸，避免撞擊、擠壓、跌落的現(xiàn)象。 ? 目前，我國絕大部分園藝產(chǎn)品的裝卸仍然依靠人力，要做好園藝產(chǎn)品的裝卸工作，必須把重點放在實現(xiàn)裝卸現(xiàn)代化上，機(jī)械裝卸既可以減輕勞動強(qiáng)度，又可以保證裝卸質(zhì)量和縮短裝卸時間。 防熱防凍 ? 各種園藝產(chǎn)品都有其適應(yīng)的貯運溫度要求。 溫度過高，引起呼吸加強(qiáng)，促進(jìn)園藝產(chǎn)品的衰?。粶囟冗^低則容易遭受冷傷和凍害。 ? 運輸途中溫度波動也是不利的，現(xiàn)代很多交通工具都配備了降溫和防凍的裝置，如冷藏卡車、鐵路的加冰保溫車和機(jī)械保溫車以及冷藏輪船，近年還發(fā)展有控溫調(diào)氣的集裝箱都減少了溫度對運輸?shù)挠绊憽? 三、運輸對環(huán)境條件的要求 振動 ? 振動是水果蔬菜運輸時應(yīng)考慮的基本環(huán)境條件。劇烈的振動會給園藝產(chǎn)品的表面造成機(jī)械損傷，促進(jìn)傷乙烯的合成， 促進(jìn)果實的快速成熟。同時，傷害造成的傷口易 引起微生物的侵染， 造成園藝產(chǎn)品的腐爛，并導(dǎo)致 果實呼吸高峰的出現(xiàn)和代謝的異常。由于振動造成果蔬的機(jī)械損傷和生理傷害，會影響果蔬的貯藏性能。因此，運輸中必須避免和減少振動。 1）振動強(qiáng)度 振動強(qiáng)度是以普通振動情況下產(chǎn)生的加速度大小來表示，即可用加速度 G表示（ G =）。1G以上的振動加速度是引起園藝產(chǎn)品物理損傷的直接原因。
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