【正文】 ！現(xiàn)在干什么事都要有經(jīng)驗的，除了老婆。沒有100分的另一半，只有50分的兩個人。生物化學(xué)課程重點和難點 您查詢的關(guān)鍵詞是：生物化學(xué) 重點 難點 。如果打開速度慢，可以嘗試快速版；如果想保存快照，可以添加到搜藏。(百度和網(wǎng)頁，不對其內(nèi)容負(fù)責(zé)。百度快照謹(jǐn)為網(wǎng)絡(luò)故障時之索引，不代表被搜索網(wǎng)站的即時頁面。)生物化學(xué)課程重點和難點 (生物化學(xué)教學(xué)組) 天津商學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院 生物工程系 2005年9月 第一章 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能 一,氨基酸: :氨基酸(amino acid)氨基酸約有20種,除脯氨酸為α亞氨基酸,甘氨酸不含手性碳原子外,其余氨基酸均為Lα氨基酸. :根據(jù)氨基酸的R基團(tuán)的極性大小可將氨基酸分為四類:① 非極性中性氨基酸(8種)。② 極性中性氨基酸(7種)。③ 酸性氨基酸(Glu和Asp)。④ 堿性氨基酸(Lys,Arg和His). 二, 肽鍵與肽鏈: 肽鍵(peptide bond)是指由一分子氨基酸的α羧基與另一分子氨基酸的α氨基經(jīng)脫水而形成的共價鍵(CONH).氨基酸分子在參與形成肽鍵之后,由于脫水而結(jié)構(gòu)不完整,稱為氨基:即自由氨基端(N端)與自由羧基端(C端),肽鏈的方向是N端→C端. 三,肽鍵平面(肽單位): 肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì),不能自由旋轉(zhuǎn)。組成肽鍵的四個原子及其相鄰的兩個α碳原子處在同一個平面上,為剛性平面結(jié)構(gòu),稱為肽鍵平面. 四,蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu): 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)可人為分為一級,二級,二,三,四級結(jié)構(gòu)為空間結(jié)構(gòu). :指多肽鏈中氨基酸的排列順序,空間結(jié)構(gòu). :指多肽鏈主鏈骨架盤繞折疊而形成的構(gòu)象,型: ⑴α螺旋:其結(jié)構(gòu)特征為:①主鏈骨架圍繞中心軸盤繞形成右手螺旋。②螺旋每上升一圈,。③ 相鄰螺旋圈之間形成許多氫鍵。④ 側(cè)鏈基團(tuán)位于螺旋的外側(cè). 影響α螺旋形成的因素主要是:① 存在側(cè)鏈基團(tuán)較大的氨基酸殘基。② 連續(xù)存在帶相同電荷的氨基酸殘基。③ 存在脯氨酸殘基. ⑵β折疊:其結(jié)構(gòu)特征為:① 若干條肽鏈或肽段平行或反平行排列成片。② 所有肽鍵的C=O和N—H形成鏈間氫鍵。③側(cè)鏈基團(tuán)分別交替位于片層的上,下方. ⑶β轉(zhuǎn)角:多肽鏈180176?；卣鄄糠?通常由四個氨基酸殘基構(gòu)成,借1,4殘基之間形成氫鍵維系. ⑷無規(guī)卷曲:主鏈骨架無規(guī)律盤繞的部分. :(次級鍵):氫鍵,疏水鍵,范德華力,離子鍵等,也可涉及二硫鍵. :指亞基之間的立體排布,接觸部位的布局等,指參與構(gòu)成蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的而又具有獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈. 五, 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì): 2:蛋白質(zhì)分子中仍然存在游離的氨基和游離的羧基,因此蛋白質(zhì)與氨,負(fù)電荷相等時溶液的pH值稱為蛋白質(zhì)的等電點. :是穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水溶膠的兩個重要因素. :蛋白質(zhì)分子中的色氨酸,酪氨酸和苯丙氨酸殘基對紫外光有吸收,以色氨酸吸收最強(qiáng),最大吸收峰為280nm. :蛋白質(zhì)在某些理化因素的作用下,其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變及生物活性喪失,:高溫,高壓,電離輻射,超聲波,紫外線及有機(jī)溶劑,重金屬鹽,性是不可逆的. 六,蛋白質(zhì)的分離與純化: :在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽,以破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì),使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出,:硫酸銨,氯化鈉,如乙醇,甲醇,丙酮等,均可引起蛋白質(zhì)沉淀. :蛋白質(zhì)分子在高于或低于其pI的溶液中帶凈的負(fù)或正電荷,因此在電場中可以. :利用透析袋膜的超濾性質(zhì),可將大分子物質(zhì)與小分子物質(zhì)分離開. :利用混合物中各組分理化性質(zhì)的差異,在相互接觸的兩相(固定相與流動相)之,凝膠層析,吸附層析及親和層析等,其中凝膠層析可用于測定蛋白質(zhì)的分子量. :利用物質(zhì)密度的不同,經(jīng)超速離心后,也可用來測定蛋白質(zhì)的分子量,蛋白質(zhì)的分子量與其沉降系數(shù)S成正比. 七,氨基酸順序分析: 蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸順序分析,即蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的測定,主要有以下幾個步驟: 1. 分離純化蛋白質(zhì),得到一定量的蛋白質(zhì)純品。 2. 取一定量的樣品進(jìn)行完全水解,再測定蛋白質(zhì)的氨基酸組成。 3. 分析蛋白質(zhì)的N端和C端氨基酸。 4. 采用特異性的酶(如胰凝乳蛋白酶)或化學(xué)試劑(如溴化氰)將蛋白質(zhì)處理為若干條肽段。 5. 分離純化單一肽段。 6. ,用異硫氰酸苯酯進(jìn)行反應(yīng),將氨基酸降解后,逐一進(jìn)行測定。 7. 至少用兩種不同的方法處理蛋白質(zhì),分別得到其肽段的氨基酸順序。 8. 將兩套不同肽段的氨基酸順序進(jìn)行比較,以獲得完整的蛋白質(zhì)分子的氨基酸順序. 3第二章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能 一,核酸的化學(xué)組成: :的嘧啶堿主要有三種——尿嘧啶(U),胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T),它們都是嘧啶的衍生物.組成核苷酸的嘌呤堿主要有兩種——腺嘌呤(A)和鳥嘌呤(G),它們都是嘌呤的衍生物. :核苷酸中的戊糖主要有兩種,即βD核糖與βD2脫氧核糖,由此構(gòu)成的核苷酸也分為核糖核苷酸與脫氧核糖核酸兩大類. :的C139。 β羥基與嘧啶堿N1或嘌呤堿N9進(jìn)行縮合,故生成的化學(xué)鍵稱為β,由D核糖生成者稱為核糖核苷,稀有堿基所生成的核苷稱為稀有核苷.假尿苷(ψ)就是由D核糖的C139。 與尿嘧啶的C5相連而生成的核苷. 二,核苷酸的結(jié)構(gòu)與命名: 核苷酸是由核苷與磷酸經(jīng)脫水縮合后生成的磷酸酯類化合物,包括核糖核苷酸和脫氧核糖核39。核苷酸(539。 常被省略).539。核苷酸又可按其在539。位縮合的磷酸基的多少,分為一磷酸核苷(核苷酸),二磷酸核苷和三磷酸核苷. 此外,生物體內(nèi)還存在一些特殊的環(huán)核苷酸,常見的為環(huán)一磷酸腺苷(cAMP)和環(huán)一磷酸鳥苷(cGMP),它們通常是作為激素作用的第二信使. ,第二位用大寫字母代表堿基,第三位用大寫字母代表磷酸基的數(shù)目,第四位用大寫字母P代表磷酸. 三,核酸的一級結(jié)構(gòu): 核苷酸通過339。,539。磷酸二酯鍵連接起來形成的不含側(cè)鏈的多核苷酸長鏈化合物就稱為核,539。位上具有自由磷酸基的末端稱為539。端,339。位上具有自由羥基的末端稱為339。端. DNA由dAMP,dGMP,分子中脫氧核糖核苷酸的種類,數(shù)目,GMP,CMP,UMP四種,數(shù)目,排列順序及連接方式. 四,DNA的二級結(jié)構(gòu): DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)是DNA二級結(jié)構(gòu)的一種重要形式,它是Watson和Crick兩位科學(xué)家于1953年提出來的一種結(jié)構(gòu)模型,其主要實驗依據(jù)是Chargaff研究小組對DNA的化學(xué)組成進(jìn)行的分析研究,即DNA分子中四種堿基的摩爾百分比為A=T,G=C,A+G=T+C(Chargaff原則),以及由Wilkins研究小組完成的DNA晶體X線衍射圖譜分析. 天然DNA的二級結(jié)構(gòu)以B型為主,其結(jié)構(gòu)特征為:①為右手雙螺旋,兩條鏈以反平行方式排列。②主鏈位于螺旋外側(cè),堿基位于內(nèi)側(cè)。③兩條鏈間存在堿基互補,通過氫鍵連系,且AT,GC(堿基互補原則)。 ④螺旋的穩(wěn)定因素為氫鍵和堿基堆砌力。⑤,直徑為2nm. 五,DNA的超螺旋結(jié)構(gòu): 4雙螺旋的DNA分子進(jìn)一步盤旋形成的超螺旋結(jié)構(gòu)稱為DNA的三級結(jié)構(gòu). 絕大多數(shù)原核生物的DNA都是共價封閉的環(huán)狀雙螺旋,其三級結(jié)構(gòu)呈麻花狀. 在真核生物中,雙螺旋的DNA分子圍繞一蛋白質(zhì)八聚體進(jìn)行盤繞,從而形成特殊的串珠狀結(jié)構(gòu),. 六,DNA的功能: DNA的基本功能是作為遺傳信息的載體,為生物遺傳信息復(fù)制以及基因信息的轉(zhuǎn)錄提供模板. DNA分子中具有特定生物學(xué)功能的片段稱為基因(gene).一個生物體的全部DNA序列稱為基因組(genome).基因組的大小與生物的復(fù)雜性有關(guān). 七,RNA的空間結(jié)構(gòu)與功能: RNA分子的種類較多,分子大小變化較大,但也可形成局部的雙螺旋結(jié)構(gòu). :mRNA是單鏈核酸,真核成熟的mRNA分子具有典型的539。端的7甲基鳥苷三磷酸(m7GTP)帽子結(jié)構(gòu)和339。端的多聚腺苷酸(polyA),分子中每三個相鄰的核苷酸組成一組,在蛋白質(zhì)翻譯合成時代表一個特定的氨基酸,這種核苷酸三聯(lián)體稱為遺傳密碼(coden). :tRNA是分子最小,于局部雙螺旋的形成而表現(xiàn)為三葉草形,故稱為三葉草結(jié)構(gòu),可分為五個部分:①氨基酸臂:由tRNA的539。端和339。端構(gòu)成的局部雙螺旋,339。端都帶有CCAOH順序,可與氨基酸結(jié)合而攜帶氨基酸.②DHU臂:含有二氫尿嘧啶核苷,與氨基酰tRNA合成酶的結(jié)合有關(guān).③反密碼臂:其反密碼環(huán)中部的三個核苷酸組成三聯(lián)體,在蛋白質(zhì)生物合成中,可以用來識別mRNA上相應(yīng)的密碼,故稱為反密碼(anticoden).④ TψC臂:含保守的TψC順序,可以識別核蛋白體上的rRNA,促使tRNA與核蛋白體結(jié)合.⑤可變臂:位于TψC臂和反密碼臂之間,功能不詳. :rRNA是細(xì)胞中含量最多的RNA,