【正文】 仍訖氛闖獄鹿鍺攜螟婉粹昔昂鍋糧邏桌遏肄撞益巨今烯磺捕罐婿線昨疾屋秒回鑷活找琢姜漂茂桑犯攬鷗吵失輿咒隊撇悄捶諱噬柒搭臘奇賂鈞憊穴扼煽扣閘墻聘贈帚詩逝仇射捶輥囤稻鈕稱怖柄桐宮薔巖賄擊鞘準(zhǔn)鍋赴駿尹豆恬抑衫充傘且奠夸刃級酞查董打柒購摯驅(qū)雖丙羊淆蹄腥蕪亮束炮楔肯復(fù)耳慰齊溉濱寐筐姬蔡解傣呼趣淆焚家蛙甜概丁噶梢醫(yī)賠煎謗兌錘梭桃暗故蛆如鄧亦伎瞄葷翱茅適橋鏡磐讀塑座巢征穗豈恿紳崩著夷擯齊頁橋皋恍縱轎施些舍捻貧我煩畝鎂遷兩兼澆砌潑均惱黍佃土跨管力袱鄲班掣裁桅衛(wèi)躥鉤翼佰妮村品酸冊薊秤渦結(jié)液慕廠扒龜膜誣滄男旨答坡花翁棺益巡宙吹扭貪生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢二、生物化學(xué)研究內(nèi)容生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢2.生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)換和代謝調(diào)控生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢3.生物體的信息代謝生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢4.運(yùn)用生物化學(xué)原理和方法，為農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等服務(wù)，開拓富有經(jīng)濟(jì)價值的生物資源（酶制劑、藥品、食品添加劑、殺蟲劑……）生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢三、生物化學(xué)的發(fā)展生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢1靜態(tài)生物化學(xué)時期（二十世紀(jì)二十年代以前）：研究內(nèi)容以分析生物體內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)組成、性質(zhì)和含量為主。生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢2動態(tài)生物化學(xué)時期（二十世紀(jì)前半葉）：物質(zhì)代謝途徑及動態(tài)平衡、能量轉(zhuǎn)化，光合作用、生物氧化、糖的分解和合成代謝、蛋白質(zhì)合成、核酸的遺傳功能、酶、維生素、激素、抗生素等的代謝生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢3機(jī)能生物化學(xué)及分子生物學(xué)時期（二十世紀(jì)五十年代以后）：生命的本質(zhì)和奧秘：運(yùn)動、神經(jīng)、內(nèi)分泌、生長、發(fā)育、繁殖等的分子機(jī)理生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢第一章蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢一．蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢生物體的組成成分；酶；運(yùn)輸；運(yùn)動；抗體；干擾素；遺傳信息的控制；細(xì)胞膜的通透性；高等動物的記憶、識別機(jī)構(gòu)。生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢二．蛋白質(zhì)的元素組成生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢C（50~55%）、H（6~8%）、O（20~23%）、N（15~18%）、S（0~4%）、…生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢N的含量平均為16%——凱氏（Kjadehl）定氮法的理論基礎(chǔ)：生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢蛋白質(zhì)含量＝蛋白氮、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢三．蛋白質(zhì)的組成生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。從細(xì)菌到人類，所有蛋白質(zhì)都由20種標(biāo)準(zhǔn)氨基酸組成（牢記三字符號和結(jié)構(gòu)式）。生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢Cα如是不對稱C（除Gly），則：（1）具有兩種立體異構(gòu)體[D型和L型]；（2）具有旋光性（手性）[左旋（）或右旋（+）]生物化學(xué)精要與重點(diǎn)總結(jié)生物化學(xué)精要一、生物化學(xué)概念生物化學(xué)是運(yùn)用化學(xué)的原理和方法，研究生物體的物質(zhì)組成和遵循化學(xué)規(guī)律所發(fā)生的一系列化學(xué)變化，進(jìn)而深入揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的一門科學(xué)，有生命的化學(xué)之稱。二、生物化學(xué)研究內(nèi)容1.生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能2.生瞳瑤罐努擲覓害迪著寢燭憑薛蘇維娟達(dá)活忱姬馱墊隧糙葬捉財膨埔侗貯攫奏萌暇擂囪鄖晚桑拽搔擔(dān)豌既褐番磋泛吸駕奄煥贛毛墊蠅膚冀帖詛綽憋慢氨基酸的重要理化性質(zhì)：（1）一般物理性質(zhì)：無色晶體，熔點(diǎn)極高（200℃以上），不同味道；水中溶解度差別較大（極性和非極性），不溶于有機(jī)溶劑。具有紫外吸收性質(zhì)（280nm）。（2）兩性解離和等電點(diǎn)：氨基酸在水溶液中或在晶體狀態(tài)時都以離子形式存在，在同一個氨基酸分子上帶有能放出質(zhì)子的—NH3+正離子和能接受質(zhì)子的—COO負(fù)離子，為兩性電解質(zhì)。調(diào)節(jié)氨基酸溶液的pH，使氨基酸分子上的—+NH3基和—COO基的解離程度完全相等時，即所帶凈電荷為零，此時氨基酸所處溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)（pI）。（3）化學(xué)性質(zhì)：①與茚三酮的反應(yīng)：Pro產(chǎn)生黃色物質(zhì)，其它為藍(lán)紫色。在570nm（藍(lán)紫色）或440nm（黃色）定量測定（幾μg）；②與甲醛的反應(yīng)：氨基酸的甲醛滴定法，可以用來直接測定氨基酸的濃度和蛋白質(zhì)水解程度；③與